Pamplona: de pintxos en el Bar Gaucho

Los mejores pintxos de Pamplona en el Gaucho

El Gaucho está siempre hasta la bandera. Dentro y fuera, aunque sea enero y el termómetro en Pamplona no supere los 7 grados. Pasada la una de la tarde, el local hierve. Pintxos que van y vienen, botellas de sidra de cuarto de litro que se descorchan, gente que aprovecha para tomar un vino antes de ir a comer a casa… Javi y yo estuvimos el otro día por allí. El Gaucho es uno de los bares más conocidos de Pamplona. Abierto desde 1962 y situado cerca de la famosa calle Estafeta, escenario cada año de los encierros de San Fermín, este local presume de ser (y les han premiado por ello en varias ocasiones) uno de los más conocidos de la capital Navarra y también uno de los que mejor prepara los pintxos en la zona.

El Gaucho está en una esquina de la calle Espoz y Mina, con vistas a la Plaza del Castillo, que hace unos días estaba llena de tenderetes de Navidad, luces y mucha gente. De los pintxos disfrutamos los tres y digo bien, los tres. Willy se ha venido este viaje con nosotros y no se pudo contener al ver esa célebre bomba de pimientos o frito de pimientos y carne picada. Es uno de los más conocidos aunque si tienen una especialidad esa es el pintxo de foie a la plancha y de los que más me gustan el de anguila ahumada con gelatina de tomate. (¡Otro de foie!)

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¡Ahí estaba Willy disfrutando como un enano!

El Gaucho ha puesto su nombre ya a un par de libros de pintxos y ojo, utiliza en la cocina, nada más y nada menos que 8 Thermomix para hacer las salsas y la bechamel de algunos de sus célebres platos.

Dice Roberto -uno de los 4 dueños del local- que le gusta mucho más la antigua, que tritura mejor. Los pintxos están de muerte…

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Bar: “El Gaucho”
Web: http://www.cafebargaucho.com/
Calle: Espoz y Mina, nº7, 31002 Pamplona
Tlf: 948 22 50 73
Precio: Pintxos desde 2 € la unidad el normal y 2,80€ el especial. Una copa de vino Navarro crianza 1,70€, Botellín de sidra natural 2,60€ aproximadamente en 2012.
Recomendamos: Anguila ahumada con gelatina de tomate, Frito de pimientos, Erizo… hay muchos más, pero no hemos probado todos.

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10 Comentarios

  1. ¡Ya lo tengo anotado para cuando vuelva a Pamplona!

    Gracias por este tipo de “recetas” me encantan estas recomendaciones.

    Un beso

    Carmen

  2. como dice lola anda que no hay para ir de pintxos empezando por el gaucho claro está rosa dile a roberto que nos dé alguna recetilla de thermomix por ejemplo los fritos de pimiento y gambas jeje

    • Rosa Ardá

      Ya me la ha dado!! La tengo en pedientes para prepararla para el blog. Mira si son majos!!!
      Besos Alicia

    • Natalia

      ¡Hola, Rosa!

      Te sigo desde hace años, soy de Pamplona y me pregunto si podrías publicar o enviarme la recetilla de los fritos de pimientos del Bar Gaucho, que están de vicio. Sé que estamos en verano, pero un buen frito apetece siempre, sobre todo ahora que hay un poco más de tiempo libre para cocinar para los peques.

      Un beso y muchas gracias.
      Natalia.

    • Yo también te agradecería enormemente que publicaras la receta de los fritos de pimiento. Tengo una amiga que me ha pedido se la haga y no consigo encontrar la receta con thermomix. Soy bastante novata en esto y todavía estoy cogiendo el puntillo, pero todo fue mucho más fácil desde que encontré VC. Muchas gracias por tu dedicación. Un besico. ANA

    • Mirad, no la he hecho aún, pero esta es la receta que me enviaron los Gauchos:
      Se pone 1 Litro y medio de leche sal al gusto y pimienta también al gusto, harina 290gm a 70º durante 30 minutos. También hay que limpiar 19 pimientos del piquillo y cuando falten 10 minutos para terminar los hechas dentro de la thermomix para que se mezcle con la bechamel.
      Antes de todo esto tienes que preparar un guiso con 900gm de picadillo de cerdo y 8 pimientos del piquillo con ajos y aceite de oliva con un poco de pimienta negra al gusto.Una vez tengas esto preparado y la thermomix haya terminado lo mezclas todo y se deja enfriar.

      Luego con una bolera de helados se hacen bolas, con la masa de la gabardina se reboza y después a la freidora.

    • Querida Rosa,
      Gracias por tu tiempo. La haré y te cuento.

      Ánimo con todo.

      Abrazos desde Pamplonqa

  3. Si lo que yo te decía, te da tiempo pa tó. Me alegro que hayas disfrutado de este agradable cambio de aires. Me lo apunto para cuando vaya a Pamplona.

  4. El gaucho es uno de los primeros, de una larga lista de buenos bares de pinchos que hay en esta bonita ciudad…

  5. Mar Martinez

    Ya se donde ir si me pierdo por Pamplona!!!
    Un besico

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