Palmeritas de hojaldre

Palmeritas de hojaldre

Hoy os traigo una receta muy simple y más fácil de lo que parece. Estas palmeritas de hojaldre las he hecho entre ratito y ratito de estudio. “Bajé a la cocina, hice el primer paso, puse el temporizador del horno para que me avisara y volví a ponerme a estudiar, así hasta que hice los tres pasos de estas palmeritas y horneé”. Al día siguiente hice las fotos y las desayuné.

Nunca había hecho hojaldre y me ha sorprendido mucho la textura que queda, realmente es una masa hojaldrada, la muerdes y se te rompe en la boca. Cometí un error y es que me quedé corta de azúcar, así que vosotros ponedles más para que no se note el sabor de la mantequilla. Entenderéis lo que os digo en cuanto veáis los ingredientes

PD: María Lunarillos me ha enviado este vídeo para que veáis que fácil es hacer las Palmeritas, además la forma de hechar el azúcar es más sencilla y mejor y la manera de doblar hace que queden más hojaldradas. Gracias Mª.

Palmeritas de hojaldre

Ingredientes para 20 unidades:
200gr de mantequilla muy fría
200gr de harina de repostería
90gr de agua helada
1/2 cucharadita de sal
Montaje:
200gr de azúcar

Preparación:
1.- Pon todos los ingredientes el el vaso (excepto el azúcar) y programa 20 segundos en velocidad 6. Retira la masa y haz una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar en la nevera 20 minutos.
2.- Prepara una superficie espolvoreada con harina, pon la masa encima y haz un rectángulo.

  • Dobla la masa en tres partes, montando una sobre la otra y doblando sobre di misma (como una toalla). Con la doblez de frente vuelve a repetir la operación hasta un total de 4 veces. Envuelve de nuevo en film transparente y deja reposar en la nevera otros 20 minutos.

3.- Precalienta el horno a 180ºC.
4.- Extiende la masa de nuevo en la superficie de trabajo espolvoreada con harina o hazlo entre dos plásticos. Forma un rectángulo de 32x40cm y 0´5 de ancho, de forma que no quede excesivamente fina. Sobre esta masa vierte azúcar y pásale el rocillo por encima para que se adhiera y haz lo mismo por la otra cara del hojaldre.
5.- Enrolla los dos extremos más largos hasta la mitad, quedará como dos rulos juntos unidos por la base.
6.- Corta las palmeritas de 1cm de espesor, rebózalas en azúcar muy abundante (para que luego caramelicen, no te quedes corta) y ponlas sobre papel de hornear huntado con mantequilla o sobre un silpaf (lámina de silicona), aplástalas un poco con el cubilete y hornea durante 10 minutos por cada cara a 200ºC. Quedarán doradas por ambas caras.






22 Comentarios a "Palmeritas de hojaldre"

  1. Cristina's Gravatar Cristina
    2 noviembre, 2015 - 7:47 pm | Enlace permanente

    Con hoy es la tercera vez que las hago y cada vez me salen más ricas, la primera vez no lo hice muy bien el tema de doblar y amasar, pero la segunda busque un video en youtube y perfectas!
    Agradecerte el tiempo Rosa que dedicas a esta página, me hace la vida con mi thermomix más fácil.
    Un saludo.

    • Cristina's Gravatar Cristina
      2 noviembre, 2015 - 7:48 pm | Enlace permanente

      Soy una Cristina diferente a la anterior.
      Pondré Cristina desde Sevilla

  2. Cristina's Gravatar Cristina
    29 diciembre, 2014 - 5:32 pm | Enlace permanente

    Vaya… pues me he quedado sin ver el vídeo, porque parece ser que es un perfil privado. Pero aun así, lo voy a intentar a ver si me sale. Gracias por tus recetas, Rosa :)

  3. Patricia's Gravatar Patricia
    21 noviembre, 2014 - 1:29 pm | Enlace permanente

    Y como salen con esa forma?

  4. Isamar's Gravatar Isamar
    27 noviembre, 2013 - 10:53 pm | Enlace permanente

    Pues yo las he hecho con hojaldre comprado y me han salido buenísimas. El hecho en casa me parece un rollo con tanta doblez, en fin, que me da pereza.

  5. Lorena's Gravatar Lorena
    26 noviembre, 2013 - 2:38 pm | Enlace permanente

    Yo me pierdo en como doblar la masa, me lo pueden explicar de otra forma? entiendo que se dobla una vez a lo largo y otra a lo ancho? y asi dos veces mas? de forma que quede un cuadrado muy pequeño? el video no se puede ver porque pone que es privado , gracias

  6. 17 junio, 2012 - 10:48 am | Enlace permanente

    Esta si que no me la pierdo. Para desayunar genial

  7. MARIANA's Gravatar MARIANA
    12 mayo, 2012 - 11:57 pm | Enlace permanente

    Mil gracias por tu receta. Querrías decirme si al hacer este hojaldre con Thermomix, pudiese utilizarse en vol au vent y que pueda aguantar las salsitas y el relleno y que se pueda quebrar de la misma forma que si lo preparo manualmente?. Otra preguntica: como puedo almacenar el hojaldre por dias o meses? Un gran abrazo

  8. patricia's Gravatar patricia
    4 febrero, 2012 - 5:20 pm | Enlace permanente

    yo las hice y me quedaron riquisimas y de forma como las compradas,merece la pena hacerlas en casa

  9. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    30 abril, 2011 - 10:50 pm | Enlace permanente

    Pues piniendo más capas de hojaldre!!! Nunca las he hecho grande, prueba con hojaldre comprado a ver que tal queda

  10. turci's Gravatar turci
    26 abril, 2011 - 8:39 pm | Enlace permanente

    Hola,

    He visto tu receta de palmeritas que tienen muy buena pinta pero me gustaría saber cómo las puedo hacer para que me queden grandes como las que venden en las panaderías. Quiero hacer un par de ellas para mi novio que tiene un preñao de palmeras que no veas jeje

    Muchas gracias de antemano y felicidades por el blog, aunque no suelo comentar mucho lo sigo siempre y me encanta! mi ultima receta ha sido el pan milagro y no me puedo creer lo bien que me ha quedao! Gracias por la ayuda que prestais! ;)

  11. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    19 febrero, 2009 - 6:52 am | Enlace permanente

    Ya las he hecho. Me han salido feas pero ricas.

  12. vamosalculete's Gravatar vamosalculete
    17 febrero, 2009 - 11:57 am | Enlace permanente

    Pués yo las voy a hacer, epro con hojaldre casero, hecho por mi…..por cierto, ¿cómo se hace un "video"? y…..mejor aún, como lo "cuelgo" en la red…no tengo ni idea y hace tiempo que me apetece grabar como hago el hojaldre, tengo un paso a paso en mi blog, pero con fotos….la versión "cine", me parece muy interesante……Además de las dos recetas que tengo en el blog, tengo una tercera forma de hacerlo, un poco más liosas las vueltas y ,pienso que quedarían bien reflejadas en un video…..¿Me ayudáis?….

    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

  13. laviana ( Fely)'s Gravatar laviana ( Fely)
    16 febrero, 2009 - 11:10 pm | Enlace permanente

    por dios!!!! que palmeritas ricas!!!!
    me la copio y pondré afotos.
    Un besín.

  14. recetasdemama.es's Gravatar recetasdemama.es
    16 febrero, 2009 - 7:23 pm | Enlace permanente

    Te han quedado preciosas… enhorabuena

  15. marta's Gravatar marta
    16 febrero, 2009 - 12:34 pm | Enlace permanente

    ayyyyyyyyy qué jambre!!!!!!

    No se por qué pero las masas de hojaldre y yo no nos llevamos nada bien. No sé ónde tengo el fallo.
    Besos

  16. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    16 febrero, 2009 - 10:30 am | Enlace permanente

    Con los 200gr de azúcar que pone la receta llega, lo que pasa es que yo no los gasté todos. Acordaros de echar bastante azúcar en la masa por las dos caras. Besitos… Si las hacéis colgad las fotos en el Facebook.
    Gracias por estar.
    Ro

  17. Pamen's Gravatar Pamen
    16 febrero, 2009 - 7:35 am | Enlace permanente

    Hola Rosa, yo ya las hice pero con la masa de la que ya viene preparada, pues no me atrevo con el hojaldre, por la cosa de la mantequilla…pero tu receta que va todo unido, la tengo que probar, pues me parece más sencilla…Gracias
    Te quedaron estupendas y de sabor seguro que están deliciosas
    Besos
    pamen

  18. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    16 febrero, 2009 - 5:36 am | Enlace permanente

    Hola, ya sé que voy a hacer esta tarde cuando recoja a Nacho del cole. Palmeritas.
    Qué ricas.
    ¿Cuánto más de azúcar crees que hay que poner?
    Besos.

  19. Juanfra's Gravatar Juanfra
    15 febrero, 2009 - 11:34 pm | Enlace permanente

    Dioooooossss, pero qué buena pinta; esto no puede ser Ro, yo todo el fin de semana en Madrid comiendo de todo, ya ahora que tengo que seguir con la dieta tu me pones esta receta, hummmm, pero bueno, la guardaré para hacerla en otro momento. EStuve en la puerta de la tienda que me dijiste, pero el sábado no me dió tiempo a ir, y el domingo cuando fui estaba cerrada. Pero ya sé dónde stá para la próxima, jajajajajajaj.

    SUPER BESOS

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1 Trackback a "Palmeritas de hojaldre"

  1. el 4 julio, 2016 a las 11:38 pm