Mejillones en salsa picante

Mejillones en salsa picante, al estilo de Zamora, con Thermomix®

¡Esto está de escándalo! Preparad las barras de pan, porque la salsa es espectacular. Hace un año un grupo de amigas nos paseamos por Zamora y estuvimos de tapeo probando las cositas ricas que preparan por allí. Estos mejillones nos encantaron y gracias a ya tenemos la receta… ¿Os atrevéis a prepararlos?

Los mejillones se puede cocer en el Varoma de la Thermomix® “Mejillones al vapor”, aunque cuando hago mucha cantidad los preparo en una olla para que me quepan todos y se abran sin estrecheces y además en menos tiempo. Os recomiendo a la hora de servir, retirar la concha vacía para que sea más cómodo comerlos y tengáis los platos sin tanta concha de desperdicio :D


Mejillones en salsa picante
4.9 de 13 opiniones
Tipo de receta: Mejillones, Entrantes
Cocina: Española
Autor:
Tiempo de preparación:
Cocción:
Tiempo total:
Raciones: 4
Receta de Mejillones en salsa picante, una receta típica para tapear en los bares de Zamora, ahora hechos en Thermomix®. No podrás parar de mojar pan.
Ingredientes:
  • 2 kilos de mejillones limpios y desbarbados (los abriremos en una cazuela que es más rápido)
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • 350 gr cebolla
  • 1 cayena
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 20 gr de harina de trigo
  • 250 ml de caldo colado de la cocción los mejillones
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación:
  1. Pon en el vaso el aceite con los dientes de ajo y programa 3 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 2.
  2. Incorpora la cebolla troceada y la cayena y cocina 15 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 2. -No te preocupes por el giro a la izquierda porque trituraremos la salsa-.
  3. Mientras se prepara la salsa, cocinamos los mejillones en una cazuela alta para que abran bien. Vierte los mejillones dentro de la olla y ponla al fuego fuerte y deja cocer unos minutos con la olla tapada. Reserva.
  4. Vierte en el vaso de la Thermomix® la cucharadita de pimiento dulce y picante, la harina y un poco de pimienta -la sal compruébala al final porque los mejillones aporta ya bastante-. Cocina 4 minutos, 120º o Varoma en velocidad 2. Una vez que ha acabado el tiempo tritura 1 minuto en velocidad 6.
  5. Incorpora el caldo de los mejillones y trituramos 1 minuto en velocidad 8. Rectifica el punto de sal si fuese necesario.
  6. Coloca los mejillones en una cazuela baja -te recomiendo retirar la concha que no tiene mejillón- y vierte la salsa por encima, cubriendo bien. Que lo disfrutes.

Notas:

  • El caldo sobrante congélalo para usar con arroces de pescado y marisco. Usa bolsas de congelación de cubitos de hielo o bolsas de congelación normales cerradas con zip.
  • Si haces la mitad de mejillones guarda la salsa, está de muerte lenta, vamos para mojar en pan :D

Fuente: Susana Abad






22 Comentarios a "Mejillones en salsa picante"

  1. Mangeles Pagán's Gravatar Mangeles Pagán
    25 septiembre, 2016 - 1:10 pm | Enlace permanente

    Las hice anoche para cenar, y di que están para chuparse los dedos y una barra de pan por persona, cae!!!!!

  2. Loli's Gravatar Loli
    17 septiembre, 2016 - 7:51 pm | Enlace permanente

    Los hice hoy! Espectaculares y muy sencillos!!

  3. Irene's Gravatar Irene
    15 septiembre, 2016 - 10:11 pm | Enlace permanente

    Buah…..espectacular se queda corto, buenisisisimis!!! Como ha dicho mi marido, esta receta es para triunfar. Mil gracias a Rosa y a Susana por compartir estas joyas gastronómicas. Una pregunta, la salsa si se congela queda igual de buena? La podíamos haber terminado a cucharadas pero ya nos valía…. :)

  4. Ana María's Gravatar Ana María
    14 septiembre, 2016 - 9:13 pm | Enlace permanente

    Tienen muy buena pinta,pero para cocerlos en olla puedes poner q especias le pones??,xq no será solo agua,sal y 1 hoja d laurel noo??,y a lo del aceite los 150gr q nos dices??

  5. Carmen's Gravatar Carmen
    14 septiembre, 2016 - 11:25 am | Enlace permanente

    Tiene una pinta buenísima, pero tengo una duda, 150 ml de aceite, ¿no es mucho? Espero tú respuesta. Gracias

  6. Carmen's Gravatar Carmen
    14 septiembre, 2016 - 9:45 am | Enlace permanente

    Hola Rosa q tal .y ah todas las amigas de Velocidad cuchara ya estamos de vuelta de las Vacaciones y ya el fresquito apetece la calor de la cocina así q manos a la obra es donde m encanta estar cocinando pues aré esta receta q estará de lujo y la de las almejas también nos encantan los mejillones y las almejas y todo y si son con recetas de Rosa Arda mejor es una gran cocinera y q la tengamos muchos años ah esta gran gallega q nos hace unas recetas estupendas un saludo Carmen desde Andalucia.. Chso

  7. Malen's Gravatar Malen
    14 septiembre, 2016 - 8:35 am | Enlace permanente

    Una duda la cayena la quitamos antes de triturar? Y para cocer los mejillones le echamos algo de agua?.gracias.

  8. Mariluz's Gravatar Mariluz
    14 septiembre, 2016 - 12:12 am | Enlace permanente

    Hola Rosa!!!
    Esta receta tiene que estar estupenda pero tengo una duda.Si los mejillones los haces al vapor, te salen 250 ml de caldo?
    Gracias!!!

  9. Mª José's Gravatar Mª José
    13 septiembre, 2016 - 9:58 pm | Enlace permanente

    Esta la preparo yo que a mi marido le chiflan y me atrevo a decir que a él le parecerá poco picante. Ya te contaré

  10. Susana Abad's Gravatar Susana Abad
    13 septiembre, 2016 - 11:36 am | Enlace permanente

    Que ilusión ver publicada la receta. Y más aún que os hayan gustado. Una delicia sin duda, de las de chuparse los dedos.
    BESOTES

  11. susana's Gravatar susana
    13 septiembre, 2016 - 9:50 am | Enlace permanente

    Hola Rosa!
    A mí me encantan los mejillones pero a mi chico no. Podría hacer almejas con esta misma salsa o pega menos?
    Gracias!

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