Mejillones Zamoranos en salsa picante

Mejillones en salsa picante, al estilo de Zamora, con Thermomix®

¡Esto está de escándalo! Preparad las barras de pan, porque la salsa es espectacular. Hace un año un grupo de amigas nos paseamos por Zamora y estuvimos de tapeo probando las cositas ricas que preparan por allí. Estos mejillones nos encantaron y gracias a ya tenemos la receta… ¿Os atrevéis a prepararlos?

Los mejillones se puede cocer en el Varoma de la Thermomix® “Mejillones al vapor”, aunque cuando hago mucha cantidad los preparo en una olla para que me quepan todos y se abran sin estrecheces y además en menos tiempo. Os recomiendo a la hora de servir, retirar la concha vacía para que sea más cómodo comerlos y tengáis los platos sin tanta concha de desperdicio :D

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4.9 de 24 opiniones
Mejillones en salsa picante
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Receta de Mejillones en salsa picante, una receta típica para tapear en los bares de Zamora, ahora hechos en Thermomix®. No podrás parar de mojar pan.
Autor:
Tipo de receta: Mejillones, Entrantes
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
  • 2 kilos de mejillones limpios y desbarbados (los abriremos en una cazuela que es más rápido)
  • 150 g de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • 350 g cebolla
  • 1 cayena
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 20 g de harina de trigo
  • 250 g de caldo colado de la cocción los mejillones
  • Sal y pimienta al gusto
Pasos a seguir
  1. Pon en el vaso el aceite con los dientes de ajo y programa 3 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 2.
  2. Incorpora la cebolla troceada y la cayena y cocina 15 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 2. -No te preocupes por el giro a la izquierda porque trituraremos la salsa-.
  3. Mientras se prepara la salsa, cocinamos los mejillones en una cazuela alta para que abran bien. Vierte los mejillones dentro de la olla y ponla al fuego fuerte y deja cocer unos minutos con la olla tapada. Reserva.
  4. Vierte en el vaso de la Thermomix® la cucharadita de pimiento dulce y picante, la harina y un poco de pimienta -la sal compruébala al final porque los mejillones aporta ya bastante-. Cocina 4 minutos, 120º o Varoma en velocidad 2. Una vez que ha acabado el tiempo tritura 1 minuto en velocidad 6.
  5. Incorpora el caldo de los mejillones y trituramos 1 minuto en velocidad 8. Rectifica el punto de sal si fuese necesario.
  6. Coloca los mejillones en una cazuela baja -te recomiendo retirar la concha que no tiene mejillón- y vierte la salsa por encima, cubriendo bien. Que lo disfrutes.
Notas:
El caldo sobrante congélalo para usar con arroces de pescado y marisco. Usa bolsas de congelación de cubitos de hielo o bolsas de congelación normales cerradas con zip.
Si haces la mitad de mejillones guarda la salsa, está de muerte lenta, vamos para mojar en pan :D
Fuente: Susana Abad

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47 Comentarios

  1. Hola Rosa!! Enhorabuena por tu blog
    Quería preguntarte si puedo sustituir la harina por maicena, es que mi sobrina es celíaca, que cantidad habría poner Gracias por todas tus recetas, haces que cocinar sea más fácil.

  2. Hola! Le he añadido coñac y laurel a la cocción de los mejillones. Y al final unos langostinos cocidos y pelados. Me ha quedado de lujo. Riquísimo. Felicidades por tu nueva web. Un gran trabajo!

  3. Están de muerte, lo único lo que cuesta limpiarlos, tomaré tu receta.

    Besos!

    Anabel

  4. Vivo en Francia y aquí hay mucha tradición de mejillones ( más en el norte ) cicinados al vapor y acompañados de patatas fritas ( moules et frites ). Pero les gusta un mejillón pequeñito y aquí los buenísimos gallegos no llegan… Aún así, me he animado y he hecho la receta. Qué rica!!!! Sólo pienso en repetirla con la familia en España con unos mejillones de calibre gallego! Jajaja…mil gracias!!!

  5. Impresionantesy facilísimos de hacer!!!! He quedado de maravilla con un grupo de amigos. Se van a creer que soy una cocinera excelente, jjjjj
    Yo he utilizado unas bolsas de mejillones que vienen cocidos con su jugo, y éste es el que he utilizado para la salsa. Me quedé corta comprando el pan

  6. A tiempos buscaba una receta tan auténtica con mejillones, voy a experimentar el fin de semana!

  7. Vaya cosa buena! Fácil y resultona! Súper sorprendida!

  8. Hola buenas tardes!!! Que cantidad de agua de los mejillones hay que añadirle a la salsa? Un saludo

    • Yo he puesto al final toda la que han soltado los mejillones, pero al añadirla he dejado un resto por si quedaba muy líquido!! Me ha quedado perfecto.

  9. Rosa Buenas, yo suelo comprar los mejillones ya congelados y limpios así que no los tengo que hervir,que caldo le puedo poner?

  10. Buenos días Rosa, quiero hacer esta receta pero somos 8 comensales, qué cantidad de mejillones debería poner? el doble? y el resto de ingredientes lo doblo también o sale bastante salsa con estas medidas? no se si alguna vez lo has hecho para más personas.. Muchas gracias!!

    • De salsa tendrás suficiente a no ser que os guste mojar pan 😜, duplica la cantidad de mejillones, puedes hacerlos en dos veces en una olla grande.
      Besosss

  11. Hola me gustaria saber si se puede hacer con mejillones de media concha q ya vienen cocidos? Muchas gracias Rosa.

    • Lo ideal es cocinarlos frescos, el jugo que sueltan es esencial para conseguir el sabor tan rico de esta salsa

  12. Buenas tardes en que libro de thermomix tm5 se encuentra esta receta? Gracias

  13. Que buenisima pinta…una pregunta: ¿ puedo hacer esta receta un dia antes y el dia que la comamos calentamos los mejillones junto con la salsa en una cacerola o en el microondas? ¿Se puede hacer?
    Gracias

    • Si, haz toda la salsa hasta el momento de agregar el caldo de los mejillones, esa te la reservas para el día que la vayáis a comer y ya la acabas… yo prefiero que estén los mejillones recién hechos pero si no tienes tiempo, reservada acabada :D

  14. Los mejillones picantes para chuparse los dedos y muy fácil, me encanta tu pagina

  15. Se me fue la mano con el picante pero muy ricos!

  16. Mangeles Pagán

    Las hice anoche para cenar, y di que están para chuparse los dedos y una barra de pan por persona, cae!!!!!

  17. Los hice hoy! Espectaculares y muy sencillos!!

  18. Buah…..espectacular se queda corto, buenisisisimis!!! Como ha dicho mi marido, esta receta es para triunfar. Mil gracias a Rosa y a Susana por compartir estas joyas gastronómicas. Una pregunta, la salsa si se congela queda igual de buena? La podíamos haber terminado a cucharadas pero ya nos valía…. :)

    • Jajajaja.. supongo que si. En casa es que ha desaparecido pero esta con cualquier cosita está muyyy buena :D
      Besos a tu chico y a ti

  19. Tienen muy buena pinta,pero para cocerlos en olla puedes poner q especias le pones??,xq no será solo agua,sal y 1 hoja d laurel noo??,y a lo del aceite los 150gr q nos dices??

    • Hola Ana.
      Yo desbarbo los mejillones bajo el grifo mientras los lavo, los meto en una olla y no le pongo ni sal ni nada añadido, tampoco agua, ya lo sueltan ellos.
      Lo del aceite es para hacer la salsa, está todo en la receta :D

  20. Tiene una pinta buenísima, pero tengo una duda, 150 ml de aceite, ¿no es mucho? Espero tú respuesta. Gracias

  21. Hola Rosa q tal .y ah todas las amigas de Velocidad cuchara ya estamos de vuelta de las Vacaciones y ya el fresquito apetece la calor de la cocina así q manos a la obra es donde m encanta estar cocinando pues aré esta receta q estará de lujo y la de las almejas también nos encantan los mejillones y las almejas y todo y si son con recetas de Rosa Arda mejor es una gran cocinera y q la tengamos muchos años ah esta gran gallega q nos hace unas recetas estupendas un saludo Carmen desde Andalucia.. Chso

    • Muchas gracias Carmen. Que entusiasmo transmites. Te agradezco el cariño con el que escribes… es un placer estar de vuelta
      Muchos besos
      Ro

  22. Una duda la cayena la quitamos antes de triturar? Y para cocer los mejillones le echamos algo de agua?.gracias.

    • Yo no he retirado la cayena… no te la vas a encontrar y va a dar ese puntito picante. .
      Para cocer los mejillones no hace falta usar agua, puedes ponerle un chorrito pequeñín si quieres y te quedas más tranquila, pero ellos sueltan agua suficiente con el calor y además al estar lavados siempre sueltan más de lo que se queda en la concha.

  23. Hola Rosa!!!
    Esta receta tiene que estar estupenda pero tengo una duda.Si los mejillones los haces al vapor, te salen 250 ml de caldo?
    Gracias!!!

  24. Esta la preparo yo que a mi marido le chiflan y me atrevo a decir que a él le parecerá poco picante. Ya te contaré

  25. Que ilusión ver publicada la receta. Y más aún que os hayan gustado. Una delicia sin duda, de las de chuparse los dedos.
    BESOTES

  26. Hola Rosa!
    A mí me encantan los mejillones pero a mi chico no. Podría hacer almejas con esta misma salsa o pega menos?
    Gracias!

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