Masa de empanada de pollo

Empanada de pollo rápida

Madre mía que frío ha hecho esta semana. Nosotros no hemos salido de casa… Estaba pegada al televisor viendo como nevaba en todas partes y con envidia, porque en Madrid centro han caído 4 copos forzados y ninguno se ha quedado con nosotros. Con lo que a mi me gusta la nieve…. todo esto viene de mi infancia, en Marín -la villa en la que vivía-, apenas nieva, es un pueblo a nivel del mar, así que es raro ver este fenómeno. Solo recuerdo una nevada grande hace montones de años que nos permitió jugar y hacer nuestros muñecos de nieve, y era en mi etapa de EGB. No lo puedo evitar, me llama muchísimo la atención y me encanta.

A pesar de todo,  he seguido probando recetas de masas porque estamos con antojo de empanadas. Ya os he cocinado la que más me gusta que es la “Masa de empanada gallega”, pero tenía ganas de hacer en casa esta receta de clase que os sirve para empanada, para quiche y que lleva un poco de manteca de cerdo que le ha un toque hojaldrado. La levadura es solo para que no quede tan planita, a mi me ha sorprendido que nos hayan hecho la receta con levadura química, pero dice la profe que está rica así y así la he hecho.

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Vamos a por la receta… y abrigaros mucho. El termómetro marca ahora mismo 6ºC.


5.0 de 13 opiniones
Empanada de pollo
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Receta de masa de empanada de pollo que te servirá tanto para una empanada como para una quiche. Incorpora hierbas aromáticas y cambia su sabor a tu gusto.
Autor:
Tipo de receta: Empanadas
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
  • Para la masa:
  • 300 gr de harina de trigo
  • 100 gr de manteca de cerdo
  • 100 gr de agua o caldo de ave, carne o pescado
  • 1 sobre de levadura química ó 16 gr.
  • 1 cucharadita de sal
  • Para el relleno:
  • 2 cuartos traseros de pollo cocidos
  • 1-2 latas de pisto
  • Huevo batido para pintar la masa
Pasos a seguir
  1. Para la masa: Pon todo los ingredientes en el vaso de la Thermomix ® y mezcla 10 segundos en velocidad 6 y amasa 1 minuto en Velocidad Espiga. Masa lista. Deja reposar 10 minutos en la nevera antes de usar bien tapada con film transparente. *La masa la puedes enriquecer y cambiar usando hierbas aromaticas, pimentón, pesto, etc...
  2. Para el relleno: usa la carne ya cocida, aprovecha para hacer un "Caldo para sopa" y así tendrás todo listo. Ten a manos tus latas de pisto o prepáralos en tu robot "Pisto con Thermomix ®" El relleno de las masas deben estar fríos.
  3. Divide la masa en dos partes, estira la base, rellénala del pisto y el pollo desmenuzado, estira la tapa, colócala encima. Sella los bordes, haz un agujero en la tapa para que evapore -la chimenea- pincela con huevo y hornea 30 minutos a 200º con calor arriba y abajo.
Notas:
-Puedes enriquecer con hierbas aromáticas tu masa. Si quieres puedes sustituir parte del agua por pesto, vino, leche, etc...
-Si no quieres hacer la masa porque tienes prisa: usa una masa de hojaldre o masa quebrada.
-Los rellenos de las empanadas estarán frios: hay una base de pisto o de sofrito de cebolla y añade berberechos, vieiras, mejillones, bacalao, lomo, jamón, chorizo. Usa pisto de bote o hazlo en la Thermomix ®.
- El congelado: congela la empanada sin hornear o ya hecha - con la segunda opción te aguantará más tiempo , hasta 6 meses-.

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27 Comentarios

  1. Hola Rosa!
    Me gustaria hacerte una petición haber si puedes hacer alguna receta para veganos o vegetarianos a parte de las que tienes ya en el apartado de velocidad espiga.
    Gracias,una pagina estupenda!

    • Lo intentaré Cris!!! es que soy muy carnivora :D
      De verdad que lo tendré en cuanta y me vendrá bien
      Besotes

  2. Ahora no tengo restos del caldo pero sí dos muslos para la plancha..
    ¿quedará bien si los utilizo?
    Un saludo

  3. Otra que tengo que probar, esta tarde me pongo con las orejas… me encanta todo… gracias por compartir.. sigue así!

    Besos!

  4. Esta también la probaré pero la de la “empanada gallega” está de “10”

  5. Hola,
    Esta es la primera vez que te escribo aunque llevo siguiéndote desde hace bastante tiempo. Ayer prepare la receta de empanada rellena de pollo y pisto. Me salió buenísima aunque me pregunto si en vez de manteca podría poner aceite. Da un poco de “mal rollo” usar tanta manteca…. Aún así a mis hijos y marido le encantó la receta tal cual. Gracias

  6. Buenos dias, queria comentar que se puede sustituir la manteca de cerdo????

  7. Hola! Se puede cambiar la grasa de cerdo por mantequilla o margarina? Gracias

  8. Heladitas os dejo yo si os digo que nos acordaremos como si fuera ayer pero en Marín nevó en el 86! Cómo pasa el tiempiño…
    Habrá que probar esa empanadita :P

  9. Mira que he hecho empanadas, con restos de pollo o carne, o también de atún, y con pisto hecho en la Thermomix que ya tenía de otro día…pero nunca me he atrevido a hacer la masa…ahora me he decidido!! Gracias Rosa!!

  10. Victoria E de Andrés

    oh!!
    No me digas q esa villa es Marín, de Pontevedra?.. si es así recuerdo esa nevada…q bien lo pasamos mi hermano y yo.
    Quiero más empanadas!! Esta la probaré en cuanto tengo un poquito de tiempo.

    • Claro :DDD Soy de allí, de Marín-Pontevedra!! Te acuerdas de la nevada??? En mi cole se congelaron las pistas de baloncesto porque se anegaba una parte con la lluvia :D
      Fíjate si nos lo pasamos bien que lo recuerdo perfectamente…
      :D

    • Victoria E de Andrés

      Si, nosotros hicimos un muñeco de nieve encima del coche de mi padre ..y otro en casa, de aquellas vivíamos en Tenorio. Con lo bonita q está Pontevedra, redondo sería q ahora nevara!! jajaj
      Si vuelves y tienes tiempo avisa, q a Shashita seguro q le gusta conocer a Camilo.
      Graciñas por tus recetas y tus atenciones!!

    • De nada!!! Tengo que avisar la próxima vez que vaya. Hasta verano no tengo previsto nada… :DD Gracias a ti por acordarte de estas cositas que nos hacían felices
      :D
      Lametazos a Shashita :D

  11. Jolin, que rica esta empanada, tengo restos de pollo del cocido y caldo, va a quedar de lujo. Otra más para mi lista. Que bien.

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