Mahonesa vegetariana, sin leche ni huevo

Mahonesa o lactonesa vegetariana

Si, de verdad, es totalmente vegetariana, no lleva leche de vaca, ni huevo aunque parezca mentira. Se puede hacer. En realidad los ingredientes que vamos a usar son leche de soja y aceite, sal y ajo -este último ingrediente es opcional-. Es una lactonesa vegetariana en toda regla y está buenísima.

Si la textura te parece poco densa, aumenta la cantidad de aceite, solo tienes que volver a mezclar unos segundos. Si crees que te has pasado y está demasiado “dura”, vierte un poco más de leche de soja.

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No me digáis que no es fácil. En Thermomix he probada a hacerla todo de una vez sin tener que estar echando el aceite en forma de hilo y también queda estupenda aunque me da la impresión de que queda menos densa, así que os he puesto la versión normal. Además, con este tipo de salsas sin huevo, evitamos la tan temida salmonelosis. Guárdala en la nevera y a disfrutar de una salsa rica sin peligro.

Que disfrutéis del día. Muaccccc

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Mahonesa vegetariana o lactonesa de soja

4.9 de 10 opiniones
Mahonesa vegetariana, sin leche ni huevo
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Receta de mahonesa vegetariana. No lleva ni leche de vaca ni huevos, lo que la hace ideal para evitar intoxicaciones por salmonelosis. Una lactonesa de soja
Autor:
Tipo de receta: Salsas, Mahonesas
Cocina: Vegetariana
Raciones: 2
Ingredientes
  • 150 gr de aceite de girasol
  • 70 gr de leche de soja
  • ½ ajo
  • ½ cucharadita de sal
  • Unas gotas de vinagre o zumo de limón
Pasos a seguir
  1. En batidora: Pon todos los ingredientes por el orden en el que aparecen en un vaso y con la minipimer en el fondo del vaso, empieza a batir. En cuanto veas que no se mezcla el aceite y la leche, ve levantando e integrando todo. Comprueba el punto de sal. Listo
  2. En Thermomix: Pon en el vaso la leche, el ajo y la sal. Programa 1 minuto en velocidad 5 para que se tritura bien el ajo.
  3. Pon en el cubilete un poco de agua para que no se mueva cuando eches el aceite de girasol, programa 1-2 minutos en velocidad 5 y ve echando el aceite poco a poco sobre la tapadera. Está listo cuando haya caído todo el aceite. Agrega unas gotas de vinagre o zumo al gusto, mezcla 2 segundos y listo.

 Notas:

Puedes cambiar la leche de soja por leche de avena. Los no intolerantes puedes usa leche de vaca entera, semi o desnatada.

Si la textura te parece poco densa, aumenta la cantidad de aceite, solo tienes que volver a mezclar unos segundos. 

-Si crees que la mahonesa queda demasiado “dura”, vierte un poco más de leche de soja y bate.

-Se conserva perfectamente 4-5 días en la nevera.

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30 Comentarios

  1. Muy interesante. Puede hacerse con leche de ornitorrinco y aceite de parafina?
    Sería ideal para colon irritable.

  2. ¿Puede utilizarse aceite de oliva?

  3. Hola,se puede probar con lechera sin lactosa????

  4. Hola no puede ser aceite de oliva????

  5. Sólo un apunte, la mayonesa de por sí ya es vegetariana (no lleva carne ni pescado), si no lleva productos derivados de animales (como la tuya, sin huevos ni leche) el término es “vegana”.

  6. me parece interesantisima esta receta…gracias

  7. Rosaaaa, acabo de hacerla con leche de avena que es la que usamos en casa y me ha salido muy liquida y eso que he añadido 100 mas de aceite. De sabor bueniiiisiiima pero liquida. Que ha podido pasar?? Por que cortarse no puede no?? un beso

  8. Que buena idea !!!
    Lo voy a intentar sobre todo con las niñas que sabores nuevos y raros a su paladar me cuesta que coman, anotado todo receta y lo aportado en las respuestas, lo que he eprendido en un momento.

  9. Hola mi nieta también es alérgica a la leche de vaca podrías dar el correo a Patricia para preguntarte algunas cosas de su hija ya q dice terner 6 años y la mía 15 meses gracias por tus recetas son estupendas

  10. Yo la he hecho con leche y aceite, y cuando me ha espesado demasiado, lo que le he añadido ha sido un poco de agua tibia, hasta encontrar el punto que me gustara.Gracias Rosa por tus recetas y un achuchon a Camilo, es una preciosidad!!!!!!

  11. Hola! Soy un poco torpe y he leído por aquí que hay una opción para recetas favoritas pero no lo veo :(

  12. muchísimas gracias Rosa!!!, en casa no somos intolerantes, pero creo que a estas alturas ya sabras que no somos partidarios de la leche de vaca, consumimos desde hace muchos años leche de avena o de arroz, y con tú permiso me atrevo a contestarle a Patricia…siiii que se puede hacer con leche de avena esta delicia de mahonesa, con la de arroz no te la aconsejo porque es mas liquida, no tiene tanto cuerpo. besos a las dos

    • Perfecto. Lo apunto y lo pongo también en las notas de la receta por si alguien lo necesita cambiar.
      Besotes Marga

  13. Que bien me viene esta receta, siempre es un problema hacer comidas que lleven mahonesa con la peque alérgica, se pierde muchas cosas la pobre… probaremos ésta, ya tengo ganas!

    • :DD Ya sabes que puedes hacerla más liquida o más densa modificando la cantidad de leche y aceite… así que juega con ella para dejarla al gusto de vuestra casa

  14. Tengo una niña de 6 años que no puede tomar leche ni de vaca ni de soja, usamos de avena. Se puede hacer igualmente o no cuajará? Creéis que cambiará el sabor?
    Gracias por tus recetas rosa! Eres una inspiración! Besitos a Camilo ♥

    • Patricia… ya han contestado un poco más arriba. Si puedes usar leche de avena. Juega con la cantidad de leche o aceite como indico para que la dejes tan densa o floja como quieras la “veganesa”, lactonesa o como queráis bautizar la receta :D

  15. Aceite de Oliva Extra o de Girasol?

    • Al gusto… yo uso girasol o un arberquina para que no sepa mucho a aceite… se puede usar mitad y mitad o todo aceite oliva virgen extra. Depende de que sabor te gusta que sobresalga en la mahonesa.

  16. Yo tambien lo hago con leche, semidesnatada, sobre todo en verano, por el huevo. Y en casa ni se han enterado, ni el jefe, que la leche y derivados ni olerlos y lo engaño cada vez que puedo y ni lo nota. Por cierto, los vasitos de pulpo con vinagreta de naranja todo un éxito el dia del partido, me faltó. Otro día hago un cubo. Un millón de gracias por todas estas recetas tan geniales.

  17. Me parece genial!
    Yo la hago así, pero con leche normal. Es estupendo que las personas con intolerancias tambien puedan disfrutarla!!!
    Gracias Rosa!

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