Tapas & Blogs: Le Cordon Bleu en Madrid

Tarde divertida de Tapas&Blogs en Le cordon bleu
Tenía muchísimas ganas de visitar las instalaciones de “Le Cordon Bleu” una prestigiosa escuela de cocina con presencia en más de 30 países, que ahora tiene sede en Madrid, la tercera en Europa tras París y Londres. Había visto su web en varias ocasiones para ver que tipo de clases se impartían allí y los precios, y después de desmoralizarme con estos últimos, me había quitado la idea de la cabeza. Fundalentalmente porque estos cursos son para personas que se quieren dedicar profesionalmente a la cocina, así que como no es mi caso, lo mejor es optar por otro tipo de academias más económicas.

¡Qué casualidad! A las pocas semanas de estar trasteando y dándole vueltas al tema, Paco y Alejandra, organizaban el nuevo Tapas&Blogs precisamente allí. La idea era que todos los que comprásemos las entradas -a 16 eurillos-, pudiésemos aprender y cocinar en un evento diferente. Era una buena oportunidad para ver de cerca las instalaciones y allí nos fuimos, a la Universidad Francisco de Vitoria en Pozuelo de Alarcón en Madrid, una tarde de Jueves, un total de unos 15 compañeros con muchas ganas de ver la forma de enseñar de Le Cordon Bleu.

Cuando nos recibieron y estuvimos con el director de la escuela Fernando Canal, la pregunta era obligada: “Le cordon Bleu es una escuela muy cara. Estamos en tiempos de crisis, ¿Tienen ustedes becas para alumnos???”, la respuesta se veía venir. Fue un sincero “NO” y un “veremos si en algún momento podemos hacer algo”… Así que siento desmoralizaros, porque el esfuerzo económico si queréis aprender cocina aquí, es elevado.

En plena faena. Le Cordon Bleu

Le Cordon Bleu tiene 3 niveles para poder obtener el preciado Le gran Diplôme”: el Básico de cocina, el intermedio de Cocina y el superior de cocina y exactamente los mismos niveles con pastelería. 6 horas al día durante 30 semanas, 900 horas de curso en total con un precio -para que sepáis de cuanto estamos hablando- de 35.200 euros. Las instalaciones son fantásticas, no falta detalle. Cada alumno tiene todo lo que necesita para cocinar, incluso su propio horno, bascula, Kitchen aid,etc… Clases teóricas de unas 3 horas de duración dependiendo de la receta que se prepare y después de un descanso, las clases prácticas para que prepares todo lo que acabas de aprender. Al fin y al cabo, la cocina es hacer y hacer. Y siempre con la supervisión de los chefs. Un dato llamativo, al mes consumen 200kg de mantequilla :))

-Si te quieres quitar la espinita, disponen de cursos cortos de 4 horas, pero a partir de 140 euros.

La verdad es que nos lo pasamos muy bien. La comida la llevó #tapasblogslcb y para los chefs Arnaud Guerpillon y Erwan Poudoulec fue también una sorpresa porque no sabían con que ingredientes iban a cocinar esa tarde. Hubo diferentes tipos de setas -Amanita Caesárea, Boletus Edulis, Níscalos y Senderuelos-,  codornices, vieiras y como estamos en temporada, castañas.

Nos pusimos los delantales, el gorro, las cámaras al cuello, los móviles en la mano… es complicado hacer todo a la vez. Yo soy muy torpe y no me dan las manos para todo, pero afortunadamente de vez en cuando guardábamos los bártulos de #loinmortalizotodo en el bolsillo del delantal y pasábamos a la acción. Tuvimos clase de como deshuesar una codorniz (tenemos video para que lo hagáis vosotros en casa), pelamos castañas, limpiamos huevos poché que previamente escaldamos, fileteamos setas… todos estábamos disfrutando y por supuesto luego nos lo comimos todo, todoooo. Los platos eran sublimes y además jugaron con las presentaciones y emplatado, porque con la vista también se come…

Y así, sin darnos cuenta, transcurrió una tarde diferente y muy agradable… de madrugada yo me fui a urgencias, pero os aseguro que no fue por las setas, jejejeje, aunque sean un poco indigestas :D

Habrá nuevo evento seguro porque eran pocas plazas y hubo amigos que se quedaron con ganas de ir, pero eso os lo contarán ellos en el próximo  Tapas & Blogs LCB.

Aquí podéis ver alguna de las fotos que twitteamos :)

Si te interesan otras escuelas de cocina, aquí van algunas que he encontrado por la red:






22 Comentarios a "Tapas & Blogs: Le Cordon Bleu en Madrid"

  1. Sara's Gravatar Sara
    5 noviembre, 2015 - 4:26 pm | Enlace permanente

    ¡Interesantísimo post! ¡Me encanta la cocina! Y lo mejor de todo es que me dedico a ello desde hace algún tiempo… Yo no estudié en Le Cordon Bleu pero lo hice en una gran escuela de hostelería que hay en Madrid (y creo que en otros sitios) que se llama Aranda Formación. Tiene unas instalaciones fantásticas además un profesorado muy bueno. Sin duda un gran acierto, la recomiendo de verdad. Besos

    • Jorge's Gravatar Jorge
      5 noviembre, 2015 - 4:34 pm | Enlace permanente

      Buenas!

      ¡Qué bueno! Estaba leyendo el artículo y justo leo tu comentario :) Yo también estudié en Aranda Formación pero en Toledo. Mi experiencia también ha sido muy buena sobre todo con el profesor… Las prácticas fueron geniales en un restaurante de Toledo con cierto renombre y al final… ¡me quisieron contratar! Me uno a tu comentario y yo también aconsejo Aranda. Saludos

  2. 9 septiembre, 2013 - 3:10 pm | Enlace permanente

    Super interesante! A mí me interesa muchísimo la cocina y la gastronomía y creo que quiero asistir a una escuela de cocinar despues de graduarme de la universidad. He considerado le cordon bleu madrid pero si es verdad que es muy caro. Pero, bueno que has tenido la oportunidad a ver como son en la escuela y compartir con nosotros!

  3. 8 noviembre, 2012 - 4:03 pm | Enlace permanente

    Verdaderamente lo tuvisteis que pasar en grande. Le cordon bleu sin duda es calidad y saber hacer !! una suerte para todos tenerlo aqui cerquita en Madrid aunque a veces “no lleguemos” a ella… En la proxima me apunto.
    Fernando

  4. 4 noviembre, 2012 - 9:19 pm | Enlace permanente

    ¡Menudos recuerdos! Nos ha gustado tu artículo y esas fotos tan estupendas.

    Siempre es un placer compartir momentos a tu lado.

    Besotes

    Ana y Víctor.

  5. Piquices's Gravatar Piquices
    2 noviembre, 2012 - 11:00 pm | Enlace permanente

    Envidia cochina me corroe jijiji. Verde estoy poniéndome!

  6. Mariló's Gravatar Mariló
    2 noviembre, 2012 - 10:47 pm | Enlace permanente

    Que maravilla!!!! Estoy alucinada, mi ignorancia en este tema es enorme, pero lo daría por ver esas maravillosas instalaciones. Muchas gracias por compartirlo y poder disfrutar aunque sea virtualmente de esta escuela de cocina.

  7. Alejandra Feldman's Gravatar Alejandra Feldman
    2 noviembre, 2012 - 9:54 pm | Enlace permanente

    Rosa, me gusto mucho tu post, sobre el evento de @tapasBlogs y espero que no te haya durado mucho la indisposicion! Porque lo habiamos pasado tan bien…… Te dejo un enlace de mi periodico gastronomico con las escuelas que recogi hace unos meses.
    http://www.periodismogastronomico.com/noticias/escuelas-de-cocina-gastronomia-hosteleria-y-turismo-en-madrid/ Os dejo este enlace, ya que hace bastantes meses que esta realizada, pero es bastante completa.
    Un abrazo. Y que tengais un muy buen Fin de semana!! Alejandra F.

  8. 2 noviembre, 2012 - 6:26 pm | Enlace permanente

    Rosa, yo estoy haciendo un curso de cocina online, en el que el título te lo da la Escuela de Hostelería de Sevilla, pero los cursos los imparte el grupo SEAS, yo estoy encantada, la dirección para la información es: http://www.estudiahosteleria.com, si quieres saber algo más sólo tienes que preguntarme, yo llevo un mes.

  9. Joan Antoni Enrich's Gravatar Joan Antoni Enrich
    2 noviembre, 2012 - 4:13 pm | Enlace permanente

    Aquí va otra escuela, la Escola Joviat de Manresa que en su rama de hostelería ha cumplido 25 años. Su web: http://www.joviat.com/cat/hot_manresa/escola_hoteleria_manresa.php
    A un nivel más modesto la Escola La Llar, una escuela municipal para adultos en Terrassa (Barcelona) imparte con gran éxito desde hace muchísimos años unos cursos de cocina de 1h30 semanal de septiembre a junio.

  10. Superchef's Gravatar Superchef
    2 noviembre, 2012 - 2:15 pm | Enlace permanente

    Esta es muy buena y no está en tu lista por si a alguien le interesa , tb hay escuelas más allá de Madrid y Barcelona ;)http://www.bculinary.com/es/home

  11. Paula's Gravatar Paula
    2 noviembre, 2012 - 1:31 pm | Enlace permanente

    Jolines, cómo os lo pasáis por Madrid. Las fotos de la cocina son una pasada, pero para mi bolsillo sería imposible. Ya mejoraremos.

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1 Trackback a "Tapas & Blogs: Le Cordon Bleu en Madrid"

  1. el 7 noviembre, 2012 a las 10:41 am