Plumcake con pepitas de chocolate

Plumcake con pepitas de chocolate
Hace muchos años, en Telemadrid ponían un programa de cocina de Pedro Subijana, cocinero al que admiro desde entonces… Esta receta solíamos hacerla cuando venían a comer mis abuelos paternos y mi abuela materna, porque les encantaba tomarse por la tarde un café con su bizcocho.  Este plumcake aguanta bastante tiempo porque como veréis, no lleva leche que es lo que hace que los bizcochos aguanten menos tiempo esponjosos (eso me lo “chivó” una persona que sabe bastante de pastelería). Espero que os guste la receta… :)

Tiempo de elaboración: 5 minutos y 1 hora de horno
Ingredientes:
2 claras de huevo
250 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
175 grs. de azúcar
4 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
285 grs. de harina
Medio sobre de levadura quimica (Royal)
1 pellizco de sal
100 grs. de pasas (yo lo he sustituido por pepitas de chocolate)

Preparación:
1.- Pesa la harina y resérvala. Pon a precalentar el horno a 150º.
2.- Pon en el vaso, bien limpio y seco, la mariposa y añade las dos claras. Bate durante 2 minutos, velocidad 3 y ½. Retira y reserva.
3.- Pon la mantequilla, que debe estar blanda, en trocitos pequeños en el vaso, junto con el azúcar. Bate durante 30 segundos, velocidad 3.
4.- Añade una cucharada de la harina que tenemos reservada y batimos durante 1 minuto, velocidad 3. Pon velocidad 3 sin tiempo  y ve añadiendo los huevos uno a uno, esperando a que esté bien integrado para echar el siguiente. Cuando hayas añadido todos los huevos, añade la esencia de vainilla.
5.- Coge otra cucharada de la harina y se la echamos a las pasas, para que queden bien enharinadas y no se vayan al fondo del bizcocho. Al resto de la harina añádele la levadura y el pellizco de sal, y remuévelo bien con una cuchara.
6.- Quita la mariposa del vaso y programa 1 minuto, velocidad 3. Por el bocal ve añadiendo la harina.
7.- Añade las claras y las pasas, removiendo con la espátula. Pon la mezcla en un molde de plum cake engrasado con un poco de mantequilla y pan rallado (o harina). Mételo en el horno precalentado a 150º durante 1 hora o 1 hora y cuarto (depende de cada horno)

Nota: Con estas cantidades sale un plum cake grande o dos más pequeños.


 






58 Comentarios a "Plumcake con pepitas de chocolate"

  1. Emma's Gravatar Emma
    7 septiembre, 2013 - 9:45 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa!!! Hoy he hecho este plumcake…simplemente espectacular! Delicioso!!! Tenía que decírtelo!!!! :)

  2. marian's Gravatar marian
    7 febrero, 2012 - 12:10 pm | Enlace permanente

    supersupersuper mega bueno lo hice y ha desaparecido!!! pienso hacer otro esta tarde si tengo tiempo claro..

    • Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
      14 febrero, 2012 - 6:07 pm | Enlace permanente

      Gracias, Marian! Me alegro un montón de que te haya gustado.
      Un besico

  3. Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
    20 enero, 2012 - 8:45 am | Enlace permanente

    Gracias, Cristina!!! Mira que somos chocolateras…. ;D
    Un besote

  4. 19 enero, 2012 - 10:57 pm | Enlace permanente

    mmm, Mar, menuda pintaza, me en canta la idea del chocolate más que las pasas, y por cierto, yo también me apunto en truqui de la leche en los bizcochos!! Un besote!!

  5. Noemi Alvarez's Gravatar Noemi Alvarez
    18 enero, 2012 - 9:11 pm | Enlace permanente

    ¡Vaya pinta que tiene! He hecho ya 3 recetas distintas de bizcocho de chocolate…pero este parece espectacular.Será el próximo que haga. Muchisimas gracias a todos los cocinillas por ayudarnos a los aprendices…Un saludo desde Ferrol

    • Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
      19 enero, 2012 - 8:28 am | Enlace permanente

      Gracias, Noemi! A ver si te gusta!
      Un besico

      • Noemi Alvarez's Gravatar Noemi Alvarez
        19 enero, 2012 - 3:42 pm | Enlace permanente

        Ya está en el horno…Una duda: ¿qué haces con las yemas de las claras iniciales? Al estar empezando con la cocina, a veces hay cosas que pueden parecer evidentes que yo no sé ¿las vuelves a utilizar? Me pasó tb que como no leo las recetas enteras (que debería haber hecho) quité la mariposa después de las claras…¿pasará algo?

        • Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
          19 enero, 2012 - 9:05 pm | Enlace permanente

          Las claras las unes al final, junto con las pasas o pepitas de chocolate… El dejar la mariposa para batir la mantequilla es para que coja mas aire la masa, pero no creo que te influya demasiado.
          Ya me dirás que tal te ha salido! :)

          • Noemi Alvarez's Gravatar Noemi Alvarez
            14 febrero, 2012 - 1:10 pm | Enlace permanente

            Super bueno…he tardado en responder pero no porque no saliera bien…Se ha convertido en una de mis recetas de reposteria favoritas…Gracias

  6. Amara Costa's Gravatar Amara Costa
    18 enero, 2012 - 8:27 am | Enlace permanente

    Mmmmmmm que rico pa desayunar, y mojar en el cafecito….quien me diera tener ahora un trocito aqui!!!!

    • Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
      18 enero, 2012 - 8:20 pm | Enlace permanente

      Amara, si te vienes preparo otro y nos lo trapiñamos con un cafe… ;D
      Un besico

  7. criztinita's Gravatar criztinita
    17 enero, 2012 - 10:49 pm | Enlace permanente

    Maaaaarrr que ya lo he hechooooo!!…oooh dios,esta expectacular!.
    Me ha ayudado mi marido a hacerlo y cuando hemos pasado la masa al molde mi costillo lo ha probado y dice; esta bueniiisimo hasta crudo!!

    Mañana me espera un gran desayuno,y bueno,un trozo cae ésta noche,en mi hora feliz!!

    Gracias por compartir,que gusto da hacer recetas vuestras!

    • Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
      18 enero, 2012 - 8:19 pm | Enlace permanente

      Gracias a ti por animarte a hacerla!!! Asi da gusto poner recetas, con tan buena acogida… :D
      Un besazo

  8. María's Gravatar María
    17 enero, 2012 - 10:25 pm | Enlace permanente

    Madre mia! eso tiene que estar riquísimo!!! PEro dios mio! no se podría reducir un poco la cantidad de mantequilla??!!!!
    Un saludo a tod@s!!

    • Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
      18 enero, 2012 - 8:18 pm | Enlace permanente

      Pues no lo he hecho nunca con menos mantequilla pero por aqui había quien iba a hacer la prueba con aceite… A ver si nos cuentan que tal les queda!
      Un saludo

  9. 17 enero, 2012 - 7:14 pm | Enlace permanente

    Yo quiero!!
    ya sé cuál va a ser uno de los siguientes!
    Y una duda: eso de la leche y la dureza de los bizcochos, es aplicable a los lácteos en general o solo a la leche líquida?
    Me encanta Mar, y más me gustaría tenerlo ahora para merendar :(ç
    Besos!

    • Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
      18 enero, 2012 - 8:17 pm | Enlace permanente

      Marta, yo creo que se refiere solo a la leche porque los bizcochos de yogur no se secan tanto…. A lo mejor es porque el yogur lleva mas materia grasa que la leche!
      Cuando quieras, vente. Yo te lo preparo para merendar! ;)
      Un besico

      • 18 enero, 2012 - 9:55 pm | Enlace permanente

        ainsssssss, ya quisiera yo, que me hicieras la meriendita! jiji
        Gracias por el tema lácteo ;)

  10. Elena Gualda's Gravatar Elena Gualda
    17 enero, 2012 - 6:23 pm | Enlace permanente

    No llego,no llego…Ahora mismo me comía un trozo pero bien agusto eh???ainnns por qué estaremos tan lejos aunque tan cerca virtualmente???,No tengo tiempo pá ná ,pero “en que me centre” lo voy a hacer,por ciertoooo que fotillo más preciosa eh????.A ver cuando “echamos un café”.
    Besotes.

    • Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
      17 enero, 2012 - 6:53 pm | Enlace permanente

      Aiissss, si que podiamos estar mas cerca…. ;) Ya sabes, aprovecha las frutillas confitadas que verás como te queda genial!
      Un beso grandote!

  11. carmen's Gravatar carmen
    17 enero, 2012 - 4:19 pm | Enlace permanente

    Lo voy a hacer con aceite, pero te aseguro que la foto está diciendo cógeme cógeme….

  12. Alicia Pastor's Gravatar Alicia Pastor
    17 enero, 2012 - 11:33 am | Enlace permanente

    Mar llego tarde y se lo han comido todo, tendrás que repetirlo para las tardonas!!!! Voy a probarlo com margarina o aceite a ver como sale y se lo preparo a una amiga alérgica a la lactosa ya os contaré que tal!!

    • Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
      17 enero, 2012 - 1:12 pm | Enlace permanente

      Jajajaja, pues si hay que repetirlo, se repite!!! Y sobre todo, cuentanos que tal queda con aceite o margarina, que asi seguimos aprendiendo todas! :D
      Un besico

  13. inmaculada lopez's Gravatar inmaculada lopez
    17 enero, 2012 - 11:19 am | Enlace permanente

    que buena pinta,yo no te pido por que estoy a dieta,pero me comía uno entero de una sentada,cuando esté divina de la muerte,os pondré mi foto en biquini ,vamos mejor que la vuestra de navidad,jejejejeje…
    un besito

    • Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
      17 enero, 2012 - 11:24 am | Enlace permanente

      Jajajajajajaja, Inma, pero si tu estás divina de la muerte ya!!!!
      Un besazo

  14. Soledad Ripoll's Gravatar Soledad Ripoll
    17 enero, 2012 - 11:11 am | Enlace permanente

    Mar , tiene una pinta…. ¡¡¡cosa fina !!! como veo que todas se han pedido un trocíco, guárdame alguna miguilla. La foto está preciosa. Ay Dios, que hija mas apañá tengo.
    Un beso, reina.

    • Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
      17 enero, 2012 - 11:23 am | Enlace permanente

      Vale, a ver si escondo un trozo, pero ya sabes que tu yerno…. :D
      Un beso

  15. Virginia Correa's Gravatar Virginia Correa
    17 enero, 2012 - 11:07 am | Enlace permanente

    Alaaaaaaaa, pero que rico ese plum cake!!!!!!! A mis delis les encanta, así que te aseguro que caerá pronto, aunque el costi dice, que la dieta está tardando en llegar a nuestra casa y la navidad se estra prorrogando demasiado, jejejeje, la verdad es que los dulces para acompañar al café no faltan nunca en casa, dieta si, pero una pizquita de dulce también es necesario para el cuerpo, que si no protesta.
    La foto me encanta, esa taza me ha gustado muuuuucho.
    Bess apretaos

    • Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
      17 enero, 2012 - 11:23 am | Enlace permanente

      Esa taza es muuuuuy graciosa :D A mi me pasa como a ti, Virginia, en casa siempre hay algo dulce porque a mi marido le gusta para desayunar, y los hechos en casa al menos sabemos lo que llevan.
      Un beso

  16. María López Velasco's Gravatar María López Velasco
    17 enero, 2012 - 10:51 am | Enlace permanente

    Qué bueno Mar!!! En general me gustan los dulces, pero reconozco que los bizcochos, magdalenas, plum cakes y similares son mi perdición. Algo sencillito para mojar en el café. Muy chula la foto. Gracias por la recetilla,

    MARIA

    • Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
      17 enero, 2012 - 11:19 am | Enlace permanente

      A mi me pasa igual, Maria! Me van mas este tipo de dulces que una tarta…
      Un besico

  17. 17 enero, 2012 - 10:40 am | Enlace permanente

    Que bueno! me encantan los plumcakes, dan muchísimo juego. Yo los hago muy a menudo con todo lo que encuentro por la despensa, chocolate, nueces, pistachos, pasas, frutas confitadas, lo que sea :) Este se ve muy esponjoso, una delicia.
    Un besito

    • Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
      17 enero, 2012 - 11:18 am | Enlace permanente

      Gracias, Marina! Un elogio viniendo de una gran cocinera como tu!
      Un besico

  18. alicia's Gravatar alicia
    17 enero, 2012 - 10:18 am | Enlace permanente

    Que bien esta receta por que tengo paquetillos empezados pues eso de arándanos de ciruelas, de pasas y pepitas de choco por el armario aprovechamiento total la receta gracias tiene buenísima pinta ah, yo tampoco sabía lo de la leche de aquí a nada catedráticos de cocina toos ¡¡¡ jeje un besazo

    • Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
      17 enero, 2012 - 11:18 am | Enlace permanente

      Pues, Alicia, con arandanos tambien está muy bueno, porque contrasta la acidez de la fruta con el dulce del bizcocho…
      Ya me dirás si te gusta!
      Un besazo

  19. Noelia's Gravatar Noelia
    17 enero, 2012 - 10:12 am | Enlace permanente

    Mar la foto es preciosa, pero es que ademas ese trocito tiene una pinta de esponjoso de morirse!!! Vaya manitas tiene mi niña. Un Besote!!

    • Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
      17 enero, 2012 - 11:16 am | Enlace permanente

      Noe, es que con la mantequilla queda muy esponjoso…
      Ya sabes, si un dia te quieres dar un capricho, animate y hazlo!
      Un besote

  20. 17 enero, 2012 - 10:11 am | Enlace permanente

    Pues a mi me da igual que sea dulce y hace tiempo que no hago plumcakes. Así que en una de éstas que tenga que hacer algo para el desayuno lo hago. La opción que das de hacerlo con pasas me apetece, a pesar de que soy una chocolate-victim, jejejeje.
    ¡A probar pronto!

    Un beso

    • Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
      17 enero, 2012 - 11:14 am | Enlace permanente

      Pues ya me dirás si te gusta! La verdad es que la receta original es con pasas y unas almendras laminadas por encima….
      Un besote

  21. Carmen's Gravatar Carmen
    17 enero, 2012 - 10:00 am | Enlace permanente

    ¿Vicky, se puede sustituir la mantequilla por aceite de oliva? Espero que si porque tiene una pinta.
    Besitos

    • Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
      17 enero, 2012 - 11:12 am | Enlace permanente

      Creo que no se puede sustituir, la mantequilla, además de aportarle grasa hace de lacteo para darle esponjosidad… Pero si haces la prueba, nos lo cuentas, vale?

    • Carmen's Gravatar Carmen
      17 enero, 2012 - 4:25 pm | Enlace permanente

      Muchas gracias Mar, ¿pero por qué sabéis tanto? que envidia me dáis.

  22. Natali's Gravatar Natali
    17 enero, 2012 - 9:33 am | Enlace permanente

    …no puede ser…!!!! son mis hijos los que me han “prohibido” hacer dulces en una temporada…. !!!pero lo siento, este cae si o si antes de que acabe la semana!!!! que pinta!!!!
    besos

    • Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
      17 enero, 2012 - 11:10 am | Enlace permanente

      Natali, en casa mandas tu, asi que no les hagas caso! :D Pero luego no les dejes probarlo, y veras lo que te dicen!!!
      Un beso

  23. 17 enero, 2012 - 9:12 am | Enlace permanente

    Uyyy que llego tarde!!! ya no queda un cachito para mi???? a mi también me hace mas gracia con la pepitas de chocolate pero tendre que probar con las pasas que también nos gustan.
    Muakksss

    • Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
      17 enero, 2012 - 11:09 am | Enlace permanente

      Corre, Mar, que aun queda un cachico!!! :D La verdad, con pasas está muy bueno pero es que el chocolate….
      Requetemuackkk

  24. Belén Martínez Ripoll's Gravatar Belén Martínez Ripoll
    17 enero, 2012 - 9:01 am | Enlace permanente

    Cuando vengas a mi casa me traes un trocico ¿vale? Tiene muy buena pinta, se ve esponjoooooooso. Me imagino que el laminero de mi cuñado se habrá zampado la mitad!! jejejeje
    Ya sabes, te espero con los brazos abiertos…..al plumcake ;)
    Un besico

    • Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
      17 enero, 2012 - 11:07 am | Enlace permanente

      Jejejejejeje, pues si, tu cuñado casi ha acabado con el! Pero en vez de llevartelo yo, casi que vienes por aqui y te lo preparo para desayunar… ;)
      Un besico

  25. Piqui Ces's Gravatar Piqui Ces
    17 enero, 2012 - 8:49 am | Enlace permanente

    Mamaiña, otro bizcocho y este con pepitas. Ya me parecía a mí que olía muy bien esta mañana, es que da un gustito pasar por delante de tu puerta. Espérame para el café que subo en cuanto termine de comer.

    • Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
      17 enero, 2012 - 8:55 am | Enlace permanente

      Hale, pues te espero! Voy a ponerle tu nombre al trozo que queda y lo esconderé porque el laminero de mi costi casi se lo ha zampado entero!! :D
      Un besote

  26. Silvia's Gravatar Silvia
    17 enero, 2012 - 8:48 am | Enlace permanente

    Que bueno!!. Este cae este fin de semana. Yo tampoco sabia lo de la leche, y creo que también sustituiré las pasas por pepitas de chocolate. Yo no me he puesto a dieta.

    • Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
      17 enero, 2012 - 8:54 am | Enlace permanente

      Silvia, es que las pasas y yo no nos llevamos bien ;) pero hace tiempo lo hice con arandanos secos y tambien estaba bueno!
      Ya me cuentas si te gusta.
      Un besico

  27. 17 enero, 2012 - 8:10 am | Enlace permanente

    Pero bueno…. esto no se hace, eh???? que ayer empecé a cuidarme un poco, y mi adicción por los bizcochos me va a hacer, tener que prepararlo inmediatamente…. Te ha quedado genial… yo como Vicky, tampoco sabía lo de la leche…!!! cómo me gusta aprender cosas así…!!! Será el próximo bizcocho que haga… Muchas gracias y un besico

    • Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
      17 enero, 2012 - 8:53 am | Enlace permanente

      Juanfra, que un “repostero” como tu me diga que le gusta de verdad que me hincha como “un pavo”!! :D Tu cuidate toda la semana y luego el finde, pruebas a ver…
      Un besote

  28. 17 enero, 2012 - 6:25 am | Enlace permanente

    Ese trocito que has puesto ahí, ya no está. me lo he comido para desayunar. Yo no sabía lo de la leche, muchas gracias por la información. Hoy ya me voy con algo aprendido.
    Me encanta la foto, está para coger un cachito.
    Besos
    Vicky

    • Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
      17 enero, 2012 - 8:52 am | Enlace permanente

      Solo te llevas ese cachito??’ Noooo, coge lo que quieras!!! :D
      Un besazo!

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