Buñuelos de viento de la abuela Nieves

 Receta de Buñuelos de viento de la abuela Nieves con Thermomix

Estos buñuelos tienen su historia, que es parte de la mía,  y os la voy a resumir… Hace años conocí en mi trabajo a la que luego sería una de mis mejores amigas. Ella me propuso ir a su pueblo para unas fiestas y entonces conocí a su abuela, Nieves, una mujer que era (digo “era” porque se “fue” hace 3 años) una de las personas más amable y generosa que he conocido. Con el tiempo conocí a uno de sus nietos y mira tú por dónde, hoy es mi marido ;)

La abuela Nieves siempre hacía estos buñuelos en Semana Santa y cada vez que llega esa fecha, yo tengo que hacerlos con su receta. Este año los he hecho con la thermomix y se han quedado tan buenos que aquí os traigo la receta. Como veréis es de esas de “abuela de toda la vida”, que no lleva todos los ingredientes pesados pero que salen genial! ;)

Buñuelos de viento de la abuela Nieves
Tiempo de elaboración: 10 minutos más el tiempo de freírlos
 Ingredientes (con estas cantidades salen unos 25, pero puedes doblarlas):
1 huevo
1 vaso pequeño de leche (esto si lo he pesado, son unos 120 grs.)
Media cascara del huevo llena de azúcar (25gr aprox)
1 sobre de gaseosas (de esas que vienen un sobre blanco y otro azul)
Harina, la que admita (120gr aprox, depende mucho del tamaño del huevo y del tipo de harina)
Media cascara del huevo llena de aceite de girasol (unos 15gr)

Preparación:
1.- Casca el huevo, intentando que al menos una de las mitades te quede entera para luego medir con ella el azúcar y el aceite.
2.- Pon en el vaso la mariposa y vierte la clara en el vaso, reservando la yema en un bol. Programa 2 minutos, velocidad 4, hasta que la clara quede montada a punto de nieve. Retira del vaso las claras montadas y resérvalas.
3.- Llena de azúcar la media cáscara del huevo y échala en el vaso junto con la yema que tenías reservada. Programa 2 minutos, velocidad 4.
4.- Añade al vaso las claras montadas a punto de nieve y la leche y, pon velocidad 2 sin programar tiempo. Ve añadiendo la harina hasta que veas que queda una masa no muy liquida.
5.- Para la thermomix y añade el aceite. Programa 30 segundos, velocidad cuchara.
6.- Añade el sobre azul y el blanco de gaseosa y programa 10 segundos, velocidad cuchara.
7.- Vierte esta masa en un bol y mientras calientas una sartén con aceite de girasol, déjalo reposar. Verás que parece como si la masa “cociese”. Esas burbujitas son las que luego harán que queden huecos.
8.- Con una cuchara ve echando pequeñas porciones en el aceite bien caliente. Dales la vuelta para que se doren por los dos lados y sácalos a un plato con papel de cocina para que absorba el aceite.
9.- Pásalos por azúcar y si consigues esperar a que se enfríen, disfrútalos. ;)

Nota: Si te queda alguno de un día para otro ;) ponlos en un tupper o tápalos con film, para que no se endurezcan.


 






56 Comentarios a "Buñuelos de viento de la abuela Nieves"

  1. MARIA HERNANDEZ's Gravatar MARIA HERNANDEZ
    30 octubre, 2013 - 7:43 am | Enlace permanente

    En una ocasión me estalló al freír la masa de churros…. me quemé muchísimo. ¿Esta masa puede estallar?
    ¿Donde consigo la receta para rellenar los buñuelos con chocolate o crema pastelera?
    Muchas gracias

    • mercedes's Gravatar mercedes
      30 octubre, 2013 - 3:59 pm | Enlace permanente

      solo tienes que abrirlo con una tijera por un lado y rellenarlos y si no con una jeringuilla

      • mercedes's Gravatar mercedes
        30 octubre, 2013 - 4:00 pm | Enlace permanente

        perdon y la crema pastelera y el chocolate viajando por la red

  2. Cuca's Gravatar Cuca
    21 marzo, 2013 - 4:11 am | Enlace permanente

    Vivo fuera de España y aqui no hay “gaseosas de papel”, ¿con qué las puedo sustituir? Se me antojaron los buñuelos!!!!!

    Gracias

    • Elba's Gravatar Elba
      22 junio, 2013 - 10:31 am | Enlace permanente

      Puedes usar “baking soda” o un poquitín de bicarbonato (bicarbonate of soda), lo cual le dará un sabor algo saladillo. Prueba el baking soda. Soda es gaseosa en inglés.

    • mercedes's Gravatar mercedes
      30 octubre, 2013 - 3:59 pm | Enlace permanente

      por bicarbonato

  3. 1 noviembre, 2012 - 2:10 pm | Enlace permanente

    cuanto los dejo de reposo??? en lo que se calienta el aceite nada más????

  4. 1 noviembre, 2012 - 1:53 pm | Enlace permanente

    una pregunta la mariposa no la quito en todo el proceso????

  5. montserrat bernal garcia's Gravatar montserrat bernal garcia
    12 agosto, 2012 - 5:00 pm | Enlace permanente

    si necesitais alguna receta escribirme a mi correo y yo osl la doy en cantada
    un beso para todas las que teneis la tremo mix en casa es un buen inbento
    ha estatarde voy hacer galletas de mantequilla y lo voy hacer la masa en la termomix

  6. montserrat bernal garcia's Gravatar montserrat bernal garcia
    12 agosto, 2012 - 4:55 pm | Enlace permanente

    hola soy montse bernal y tengo la termomix hace unos postres buenisimos y un gtazpacho espectacular

  7. Laura's Gravatar Laura
    25 abril, 2012 - 6:33 pm | Enlace permanente

    Me parece una receta esquisita, que piendo hacer estea finde para la comunion de mi sobrina jajaja una pregunta la tarrina de queso es de 250gramos?????? un beso y gracias por la receta.

  8. 11 abril, 2012 - 2:08 pm | Enlace permanente

    Preciosa historia de la abuela Nieves, tu historia, y deliciosa la pinta de estos buñuelos y yo………¡que perezosa soy para ponerme a hacerlos!

    B7sss

    • Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
      11 abril, 2012 - 7:49 pm | Enlace permanente

      Hale, Carmen!! Fuera pereza, que se hacen sin darte cuenta!!! Y con la thermo, más, que las abuelas tenían que darle al brazo para montar las claras!!! :D
      Un besote

  9. 8 abril, 2012 - 8:50 pm | Enlace permanente

    Qué ricos!! Y qué historia detrás de ellos, me encanta lo de las medidas, yo encontré unas recetas de pastas de semana santa escritas a mano y vienen en onzas, libras, tercios o tercias y harina, como siempre, la que tome!! Habrá que probarlos!! Un besote!!

    • Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
      8 abril, 2012 - 10:42 pm | Enlace permanente

      Gracias, Cris! La verdad es que nos da miedo pero una vez le coges el truco, casi no hace falta pesar los ingredientes…
      Un besote

  10. María López V. (Úbeda)'s Gravatar María López V. (Úbeda)
    7 abril, 2012 - 10:20 am | Enlace permanente

    Así que ahora le doy sin querer a “enviar comentario” sin haber acabado (no sé ni cómo lo he hecho)… En fin que me encanta!! Lo mismo si me da tiempo los preparo hoy que me he saltado temporalmente la dieta estos días de fiesta y llevo desde el jueves sin parar de hacer dulces, bollos, masas, kringels y cosas que no debo NI OLER… En fin, que la vida son dos días…
    Besitos guapa.
    MARIA

    • Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
      7 abril, 2012 - 4:28 pm | Enlace permanente

      Jajajajajajajaja, yo también me llevo fatal con el movil, María!!! :D Hija, esto de la Semana Santa y los dulces es una ecuación que pierdo siempre, asi que el lunes volveremos a ser buenas….
      Un besico

      • María López V. (Úbeda)'s Gravatar María López V. (Úbeda)
        7 abril, 2012 - 4:33 pm | Enlace permanente

        Hoy he preparado los buñuelos para acompañar el café. Deliciosos!!!!! Cómo estarían que han sobrado 3 ó 4 nada más. Yo he sustituido el aceite de girasol por aceite de oliva y los he rellenado de crema. No será la última vez que los prepare pq salen de muerte!. Gracias Mar!!
        MARIA

        • Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
          8 abril, 2012 - 8:14 am | Enlace permanente

          Gracias a ti, María! Ya me he anotado la variedad de AOVE que me dijiste para repostería y la proxima vez lo pruebo asi.
          Un beso grandote

  11. María López V. (Úbeda)'s Gravatar María López V. (Úbeda)
    7 abril, 2012 - 10:16 am | Enlace permanente

    Qué buenísimo Mar. Me encanta la foto, la receta, la historia, la abuela… todo!! El otro día dejé un comentario (desde el móvil) y no está. Así

  12. Olga Hernandez's Gravatar Olga Hernandez
    6 abril, 2012 - 12:00 pm | Enlace permanente

    Los hice ayer. Maravillosos. Si os sirve de orientación use harina de reposteria y en cuanto a la cantidad use el doble del volumen que ocupaba la leche .Añadi a la masa resultante una cucharada de semillas de anis verde y otra de coriandro molidos.

    • Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
      6 abril, 2012 - 12:30 pm | Enlace permanente

      Me alegro de que te gustasen, Olga! Oye, y ese toque de anis tiene que quedar genial! Gracias por la idea!
      Un beso

  13. 6 abril, 2012 - 11:58 am | Enlace permanente

    Ummm, que buena pinta, estaba dudando entre hacer leche frita de tanto verla en el grupo, o esto, pero creo que me pongo con esto, jeje

  14. Mª Paz's Gravatar Mª Paz
    6 abril, 2012 - 12:12 am | Enlace permanente

    Mi madre también usa ese tipo de medidas para hacer “hojuelas” que es lo que hemos comido hoy……..en mi casa los buñuelos dulces son más de otoño pero la verdad que apetecennnnnnnnnnnnnn

    • Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
      6 abril, 2012 - 7:27 am | Enlace permanente

      Si yo creo que nuestras madres y abuelas cocinaban asi de bien porque echaban los ingredientes “a ojo”! :D Pero siempre les quedan bien, ¿verdad?
      Es verdad que los buñuelos en algunos sitios son más de la epoca de “Todos los Santos”.
      Un beso

  15. 6 abril, 2012 - 12:06 am | Enlace permanente

    Genial!
    ayer vi la pinta y dije: esto lo hago
    Luego vi las medidas y dije: puuuuuf, ya estamos, como mi abuela! que ella me dice: harina, la que admita! si es que son todas iguales!
    Ahora ya con pesos podremos intentarlo porque vamos, que me iria a Teruel y te los robaría todos!
    Besos!

    • Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
      6 abril, 2012 - 7:25 am | Enlace permanente

      Pues hale! Ya no tienes excusas para hacerlos! :D
      Si te vas a venir a por alguno, date prisa porque van que vuelan….
      Un besico

  16. Ana Sánchez's Gravatar Ana Sánchez
    5 abril, 2012 - 2:33 pm | Enlace permanente

    La medida de la media cáscara de huevo se une a la pizca, al dedo, al “un poco”, al “bastante pero no mucho” y al “más o menos” como medida perfecta!!!!
    Si a la abuela le salían tan bien los buñuelos como los nietos, estarán coj….!!!

    • Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
      5 abril, 2012 - 3:59 pm | Enlace permanente

      Jajajajaja, siiii Ana, esas son las medidas exactas!!!! :D
      Creo que los buñuelos de la abuela eran aún más buenos que sus nietos, asi que cuando quieras vente que nos pegamos una tripada! ;)
      Un besazo

  17. Piquices's Gravatar Piquices
    5 abril, 2012 - 12:47 am | Enlace permanente

    Vecina, que te estoy llamando para que me guardes unos pocos para el desayuno pero veo que no estás.
    Me encantan las historias ¿lo sabes verdad? es que me pasaría horas escuchandote contar de la abuela Nieves. Os estoy imaginando a ella haciendo buñuelos y a tí apuntando todo para no perder ripio y como quien no quiere la cosa dejando caer la pregunta del millón “….. estoooo, Nieves ¿no va a venir hoy su nieto José Luis? jijiji

    • Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
      5 abril, 2012 - 7:06 am | Enlace permanente

      Jajajajajajajaja, Piqui, me encanta tu “montaje” de la historia!!!! :D Pues no, no queda ni uno pero eso se soluciona rapidamente: ya me he “comprometido” un poco más arriba a “intentar” pesar en gramos las cantidades asi que, los que salgan sabes que te esperan para un café! :D
      Un besote

  18. Eva Maria Martin Alcaine's Gravatar Eva Maria Martin Alcaine
    4 abril, 2012 - 11:01 pm | Enlace permanente

    Que ilusión me ha hecho Mar ver la receta de mi abuela… Los buñuelos y las torrijas los hacía fenomenal. Se la voy a enseñar a mi padre… Habrá que probar a hacerlos con la thermo. Gracias, un beso

    • Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
      5 abril, 2012 - 7:05 am | Enlace permanente

      Es que la abuela Niieves tenía muy buena mano para la cocina… Prueba a hacerlos porque con la thermo cogen mucho aire y queden huequecicos, huequecicos!! :D
      Un beso.

  19. 4 abril, 2012 - 11:00 pm | Enlace permanente

    QUE RICA RECETINA DE BUÑUELOS ME ENCANTAN!!!!!!!!!!! SALUDITOS!!!

  20. Eva B's Gravatar Eva B
    4 abril, 2012 - 10:39 pm | Enlace permanente

    Me encantaaaaa!! La historia y la receta, gracias por compartirlas. Tengo ya una lista enorme de cosas que hacer estos dias de fiesta y todas son dulces :S, pero nada, los buñuelos de la abuela nieves apuntados también, me tendré que hacer corredora de maratón para bajarlo todo jajaja, aunque creo que merecerá la pena.

    • Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
      5 abril, 2012 - 7:02 am | Enlace permanente

      Jajajajajaja, Eva, si es que un dulce siempre hace falta, asi vemos la vida de “otro color” ;)
      Un beso

      • Eva B's Gravatar Eva B
        5 abril, 2012 - 7:47 pm | Enlace permanente

        Hechos Mar, muy buenos ;) subo la foto al face para que los veais jeje

        • Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
          6 abril, 2012 - 7:24 am | Enlace permanente

          Me ha encantado que hayas sido la primera en hacerlos! ;D Te han quedado fenomenal!
          Me alegro de que te hayan gustado.
          Un besico

  21. Virginia Correa's Gravatar Virginia Correa
    4 abril, 2012 - 8:54 pm | Enlace permanente

    Vecina me ha encantado la receta y la foto ni te cuento!!!!!!! Esta receta me ha recordado también a mi abuela, ella también los hacia y media la harina igual que tu….la que admita, jajajajajaja a mi me traía loca con esa forma de medir. Gracias por compartir un trocito de tu vida con nosotr@s. Bess apretaos

    • Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
      5 abril, 2012 - 7:01 am | Enlace permanente

      Jajajajajaja, es que las abuelas no pensaron en que nosotras nos haríamos más “comodonas” y todo lo echabamos pesado… ;) Ya sabes! Yo quiero ver recetas de tu abuela, vale?
      Un besico

  22. Belén Martínez Ripoll's Gravatar Belén Martínez Ripoll
    4 abril, 2012 - 8:41 pm | Enlace permanente

    Ohhh que ricos los buñuelos de la abuela Nieves, que recuerdos!!! Que gran mujer y que nietos tan estupendos tiene (esto es peloteo para que me invite el “cuñao” a un floki) Como se te da tan bien la respostería, hacemos un trato yo te invito a casa y tu me traes buñuelos :D
    Un besico

    • Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
      5 abril, 2012 - 7:00 am | Enlace permanente

      Bueno, vale! Acepto el trato! ;)Y el floki ya sabes que está asegurado! Jajajajaja
      Un besico

  23. 4 abril, 2012 - 8:26 pm | Enlace permanente

    Hay que explicar muy bien la textura que tiene que tener la masa.
    Tiene que quedar una masa lisa, brillante y suave.

    • Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
      4 abril, 2012 - 8:37 pm | Enlace permanente

      Maite, es dificil explicar con palabras una textura. Te prometo que estoy tratando de encontrar algún simil, pero no doy con él…

  24. Soledad Ripoll's Gravatar Soledad Ripoll
    4 abril, 2012 - 7:55 pm | Enlace permanente

    Ay Mar ¡¡¡ que buenos deben estar !!! menos mal que me tienes lejos, que si no,te iban a durar poco. Me ha hecho gracia lo de medir con la media cascara de huevo, tu abuela Isabel, también lo hacía, y salían las recetas clavadas. :)
    Que razón tienes, Nieves era una persona que te robaba el alma, con su generosidad y su sonrisa .
    Un beso.

    • Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
      4 abril, 2012 - 8:15 pm | Enlace permanente

      A que lo de la cascara de huevo no falla?? :D Si las recetas de las abuelas siempre salían bien….
      Pues nada, ya los haremos aunque sea fuera de temporada!
      Un beso

  25. Elena Gualda's Gravatar Elena Gualda
    4 abril, 2012 - 7:47 pm | Enlace permanente

    Me encantaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!! Los buñuelos de la abuela Nieves!!! las medidas es que son así tal cual…de abuela!!!! jajajjajaja me encanta!!!
    Yo si que me atreveré a probar… y que salga el sol por donde pueda.
    Por ciertooooo fotazo!!!
    Besotes buñueleros!!!

    • Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
      4 abril, 2012 - 7:52 pm | Enlace permanente

      Ehhh, valiente!!! Verás como te quedan bien!!! Si es que las recetas de abuela eran asi!!! Tengo algunas de mi abuela que estan en libras y pocillos! :D
      Un besazo

  26. inmaculada lopez's Gravatar inmaculada lopez
    4 abril, 2012 - 6:35 pm | Enlace permanente

    jajajajaja me meo,que manera de medir mas original,con cáscara de huevo!!…. así, sin medidas exactas me da caguelo hacer recetas,como sabes cuando hay que parar de echar harina?….no sé lo veo complicao para mi,pero muchas gracias por enseñarnos la receta de la abuela Nieves..
    un besote

    • Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
      4 abril, 2012 - 7:09 pm | Enlace permanente

      Jajajajajaja, Inma!!!! A mi también me daba miedo lo de la harina!!!! :D Pero el truquillo es dejar una masa liquida pero no mucho (anda que yo, tambien me explico…) Que al echar una cucharadita de masa sobre la propia masa haga montoncito! Entonces, ya vale!
      Ah, y lo de la cascara de huevo sale clavado!
      Animate, que tu eres muy buena cocinera!!! :D
      Un besazo

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