Os presento estos gazpachos en chupitos, es una forma de tomarlo en los aperitivos de estos dÃas tan calurosos, pero lo podéis servir en tazones o platos para la comida del dÃa a dÃa. En las recetas, los espárragos son en conserva, pero también los podemos hacer con espárragos frescos y cocinarlos en casa.
Los gazpachos, hay que hacerlos con unas horas de antelación para servirlos muy frios, pero tener en cuenta que durante esas horas se acentúa el sabor del vinagre, asà que al hacerlos tenemos que tener cuidado con el vinagre que ponemos.
| Gazpacho de espárragos verdes en chupitos |
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Tipo de receta: Entrantes
Cocina: Española
Autor: Rosa Ardá
Tiempo de preparación:
Cocción:
Tiempo total:
Raciones: 4-6
Los gazpachos, hay que hacerlos con unas horas de antelación para servirlos muy frios, pero tener en cuenta que durante esas horas se acentúa el sabor del vinagre, asà que al hacerlos tenemos que tener cuidado con el vinagre que ponemos.
Ingredientes
- 2 botes de espárragos con el agua (540 gr. aprox)
- 200 gr. de pepino
- 40 gr. de pan del dÃa anterior
- 2 dientes de ajo
- 60 gr. de aceite oliva virgen extra
- 40 gr. de vinagre o al gusto
- Sal
- 2 huevos duros
- 750 gr. de agua
Preparación
- Pon todos los ingredientes en el vaso excepto el agua y una clara de un huevo que reservarás para adornar, pero sà el agua de los espárragos, y programa 1 minuto, en velocidad progresiva 5 al 10.
- Añade el agua y programa 1 minuto, velocidad 10. Pruébalo y rectifica de sal, vinagre o agua según tu gusto. Lo pasas a un recipiente para dejar enfriar en la nevera durante unas horas.
- Trocea la clara del huevo duro muy pequeña para decorar a la hora de servir.
Ya se pueden poner estrellitas en las recetas nuevas de La Comunidad.
Gracias Rosa
Pruébalos MarÃa José, seguro que te gustaran, y estos dÃas de calor es lo que más apetece. Lo de compartir las recetas, es un aprendizaje unas de otras. Yo he aprendido muchÃsimo de estas estupendas vecinas, y de la súper jefa, seguro que tu tienes ideas que aportar, aquà o en el grupo.
Madre mÃa, no sé de dónde sacáis las ideas para hacer estas cosas, pero muchas gracias por compartirlas, y ahora con el calorcito apetece hacer cosas ligeras y a mà personalmente lo más lÃquido posible, asà que todavÃa mejor.
Saludines !!
Hola Sheena, me alegro de que te hayan gustado. Lo del vinagre hay que modificarlo a gusto de cada persona, hay gente que le gusta más fuerte que a otros, igual que con el gazpacho normal. Un saludo
Hola!
He hecho el de espárragos blancos pero sin huevo y con menos vinagre (puse de módena) y ha quedado espectacular!. Muy ligero pero con el gusto a ajito que deben tener los gazpachos.
Un saludo!
Piqui, a mi también me pierden las cremas. Si ves en la corrección de la receta que puse más arriba, en el de espárragos verdes no pongo pepino, asà que en el de los blancos, yo pondrÃa más espárragos y un poco más de pan y puede quedar buenÃsimo. Si lo pruebas me dices. Besicos
Estoy otra vez de vuelta, ya no me quedan vacaciones asà que me vuelvo a instalar. Abro y veo estos gazpachos que tienen una pinta estupenda. Me encantan las cremas frÃas y los gazpachos solo tengo un problemilla y es….. que no soporto el pepino pero no lo pongo y listo.
Silvia, dame una idea para cambiar por esos 200 grs.
Gracias vecina
Amara Cp,perdona por no contestarte antes, pero he tenido algún problema con internet. En el gazpacho de esparragos blanco, la receta está bien excepto en el agua que hay que poner 300 gr y en vez de los huevos, pongo dos lonchas de jamón troceadito y pasado por la sarten para decorar. Los huevos los pongo en el de esparragos verdes, un huevo duro entero junto con la otra yema la trituro y dejo una clara para decorar. El de verdes, solo pongo los esparragos con su agua (640 gr), 2 dientes de ajo, aceite 60 gr, vinagre 40gr, los huevos y la sal. Espero que te sirva de ayuda, cualquier duda me dices. Le envie un email a Rosa, pero al estar de vacaciones no lo habra podido corregir. Te pongo también el comentario en el grupo, para ti y por si hay alguien interesado. Gracias
Amara, esta medio bien. Tengo problemas informáticos y no me la se de memoria, pero esta es la de espárragos verdes. Cuando pueda te la envio
Que bueno!!! Me encanta la receta, la idea, la presentacion, los esparragos…..me gusta todo!!! Otra buena receta facil y rica…y con fundamento!!! jejejeje. ;D
Un besiño!!!!!
Ais, que lo leo ahora…que ya iba yo directa a imprimir!!! Me espero entonces?? O la receta ya esta bien?
Gracias Mar, pero la receta que ha puesto Rosa es para los espárragos verdes. Le envÃe los dos gazpachos y se le han mezclado los ingredientes con los titulos, supongo. Le voy a enviar un mensaje a ver si lo podemos corregir. Un beso
Que cosa más original, Silvia!!!! Esta tengo que hacerla no tardando, asi aprovecho los pepinos que salen en el huerto! :D
Un besico