Helado crocanti

Helado de crocanti

Helado Crocanti

Ingredientes:
100gr de almendras tostadas en el horno
4 huevos (separadas las yemas de las claras)
1 pizca de sal
500gr de nata para montar
150gr de azúcar glass
Caramelo líquido para un molde con forma de puding

Preparación:
1.- Carameliza el molde donde vayas a poner el helado con el caramelo líquido. Reserva.
2.- Incorpora el azúcar al vaso y programa 30 segundos en velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva.
3.- Pon en el vaso las almendras y trocéalas 4 segundos en velocidad 5. Retira y reserva.
4.- Pon en el vaso la mariposa y agrega las claras con una pizca de sal y móntalas a punto de nieve programando 4-5 minutos a velocidad 3-1/2. Retira y reserva.
5.- Sin lavar el vaso, vuelve a colocar la mariposa en las cuchillas, incorpora el azúcar glass y la nata muy fría. Monta a velocidad 3-1/2 sin tiempo, hasta que véas que está semimontada.
6.- Cuando la nata esté semimontada, agrega el merengue (claras montadas), las yemas y mezcla 7 segundos en velocidad 3-1/2.
7.- Incorpora las almendras con la espátula y mezcla delicadamente. Vierte todo en el molde caramelizado y congela.

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24 Comentarios

  1. Hasta ahora no había hecho helados con la Thermomix, pero como hice azúcar invertido me he animado y han sido un éxito en mi casa.
    Tengo intención de hacer éste, pero mi duda es si con la TM21 son las mismas velocidades y tiempos.
    Muchas gracias por facilitarnos tanto las cosas en la cocina.

    • Rosa Ardá

      Ahora no estoy viendo la receta, pero para la 21 hay que bajar una velocidad porque tiene más potencia, aunque como es helado, no pasa nada

  2. Hola,
    Una duda, el helado lleva alguna base? es que en la FOTO parece que la lleve

  3. Hola,
    Una duda, el helado lleva alguna base? es que en la base parece que la lleve

  4. Buenas tardes, acabo de hacer este postre, ahora mismo está en el congelador, esta noche tengo cena con unos amigos y yo me encargaba del postre jej, tengo una duda, se sirve recien sacado del congelador? se saca unos minutos antes?

    Gracias

    • Rosa Ardá

      Que bien, tus amigos van a quedar encantado. Sácalo unos minutos antes del congelador.
      Besos

  5. Mar Martinez

    Bueno, Rosa…. que pasada de helado!!! Hoy iban mis suegros de boda y nosotros nos hemos de postre un trocico de helado y el costi ha dicho: "fijo que hemos comido nosotros mejor que los de la boda…" jajaja
    Creo que lo repetiré muuuuuuchas veces
    Un besico

  6. Gracias… ayer hice éste postre y nos gustó mucho. Un beso

  7. Marivi. Gracias por la receta,ayer lo hice y esta buenissimo !!! saludos

  8. Losremediosprocell

    ¡Cuántas cositas tengo que para hacer esta semana!

  9. Felicidades por la receta, doy fe de que esta riquisima, la hice y quedo BUENISIMMAAAAA. Un saludo desde La Laguna (Tenerife)

  10. Hola Rosa, ¡entar en tu blog es un pecado! madre de dios, cuantas cosas deliciosas.. en mi blog DULCESITOS CASEROS he dejado algo para ti recogelo cuando guste.

    Un abrazo

  11. Este helado lo quiero yo probar algún fin de semana por Galapagar. Tú sabes Rosa.

  12. recetasdemama

    Riquíííííísimo !!!!! Un cortecito de crocanti para mi

    Besos

  13. Veranito, heladitos…. ummmmmmmmm, me gusta, me gusta.
    Besitos sin gluten

  14. Vicky Ortiz

    ¿Habeis visto las galletas para helado del blog de Su de Webos fritos con cara de cerdito (está hecha una artista, ¿si quieres poner el enlace Rosa?)? Me he enamorado de ellas, si viviera en Madrid sería mi perdición, me lo compraría todo.
    Imaginaros este heladito en medio de esas galletas.
    Está riquísimo, hacerlo y ya nos direis.
    Besos para todas y todos.

  15. ….que supermegabueno tiene que estar este helado!!!! Prometo hacerlo.
    Besos a las dos

  16. lamambalina

    Esto tiene una pinta ummmmmmmmmmmm, pues mañana me dan mi th 31 y estoy super emocionada!!!! así que miraré todas tus recetas guapa!

    lamambalina

    p.d! haces unas fotos geniales

  17. Lidysan y Marcos - Los Mol

    estas cositas son las que apetecen ya…debe estar de lujo ese helado no??nunca he hecho helado..umm habrá que probarlo,otra receta más para hacer je je-Besitos

  18. Dios santo de mi vida!!! pero qué pintaza tiene este helado, madremía!!! Este lo voy a hacer pronto, y como me guste… estoy perdido!!!
    SUPER BESOS COCINEROS/AS

  19. laviana ( Fely)

    que delicia!!!!! este cae vaya si caeeeeeeeeee…..jejeje. gracias wapa por compatir tu receta.
    Un besín.

  20. Que delicia de helado, me lo voy a copiar y lo prepararé este fin de semana, por que de verdad que entra solo.
    Muchas gracias Rosa por la receta.
    Un besito

  21. Rosa, que rico!!! ya va otra que me gusta
    El bizcocho de leche condensada, muy rico, pero no me dio tiempo hacerle foto, pues no tenía la cámara en casa, otra vez será
    besos wapa
    pamen

  22. Hola Rosa, este helado se ve delicioso, muy fácil de preparar. Me lo apunto! besos.

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