Helado crocanti

Helado de crocanti

Helado Crocanti

Ingredientes:
100gr de almendras tostadas en el horno
4 huevos (separadas las yemas de las claras)
1 pizca de sal
500gr de nata para montar
150gr de azúcar glass
Caramelo líquido para un molde con forma de puding

Preparación:
1.- Carameliza el molde donde vayas a poner el helado con el caramelo líquido. Reserva.
2.- Incorpora el azúcar al vaso y programa 30 segundos en velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva.
3.- Pon en el vaso las almendras y trocéalas 4 segundos en velocidad 5. Retira y reserva.
4.- Pon en el vaso la mariposa y agrega las claras con una pizca de sal y móntalas a punto de nieve programando 4-5 minutos a velocidad 3-1/2. Retira y reserva.
5.- Sin lavar el vaso, vuelve a colocar la mariposa en las cuchillas, incorpora el azúcar glass y la nata muy fría. Monta a velocidad 3-1/2 sin tiempo, hasta que véas que está semimontada.
6.- Cuando la nata esté semimontada, agrega el merengue (claras montadas), las yemas y mezcla 7 segundos en velocidad 3-1/2.
7.- Incorpora las almendras con la espátula y mezcla delicadamente. Vierte todo en el molde caramelizado y congela.






24 Comentarios a "Helado crocanti"

  1. Estrella's Gravatar Estrella
    18 junio, 2012 - 6:38 pm | Enlace permanente

    Hasta ahora no había hecho helados con la Thermomix, pero como hice azúcar invertido me he animado y han sido un éxito en mi casa.
    Tengo intención de hacer éste, pero mi duda es si con la TM21 son las mismas velocidades y tiempos.
    Muchas gracias por facilitarnos tanto las cosas en la cocina.

  2. Nazaret's Gravatar Nazaret
    5 junio, 2012 - 1:06 pm | Enlace permanente

    Hola,
    Una duda, el helado lleva alguna base? es que en la FOTO parece que la lleve

  3. Nazaret's Gravatar Nazaret
    5 junio, 2012 - 1:05 pm | Enlace permanente

    Hola,
    Una duda, el helado lleva alguna base? es que en la base parece que la lleve

  4. Miriam's Gravatar Miriam
    14 enero, 2012 - 5:01 pm | Enlace permanente

    Buenas tardes, acabo de hacer este postre, ahora mismo está en el congelador, esta noche tengo cena con unos amigos y yo me encargaba del postre jej, tengo una duda, se sirve recien sacado del congelador? se saca unos minutos antes?

    Gracias

  5. Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
    11 junio, 2011 - 6:24 pm | Enlace permanente

    Bueno, Rosa…. que pasada de helado!!! Hoy iban mis suegros de boda y nosotros nos hemos de postre un trocico de helado y el costi ha dicho: "fijo que hemos comido nosotros mejor que los de la boda…" jajaja
    Creo que lo repetiré muuuuuuchas veces
    Un besico

  6. Catalina's Gravatar Catalina
    23 diciembre, 2010 - 8:00 pm | Enlace permanente

    Gracias… ayer hice éste postre y nos gustó mucho. Un beso

  7. marivi's Gravatar marivi
    26 julio, 2010 - 9:18 am | Enlace permanente

    Marivi. Gracias por la receta,ayer lo hice y esta buenissimo !!! saludos

  8. Losremediosprocell's Gravatar Losremediosprocell
    27 junio, 2010 - 3:11 pm | Enlace permanente

    ¡Cuántas cositas tengo que para hacer esta semana!

  9. MALEN's Gravatar MALEN
    8 julio, 2009 - 9:19 pm | Enlace permanente

    Felicidades por la receta, doy fe de que esta riquisima, la hice y quedo BUENISIMMAAAAA. Un saludo desde La Laguna (Tenerife)

  10. Elvira's Gravatar Elvira
    14 junio, 2009 - 11:31 am | Enlace permanente

    Hola Rosa, ¡entar en tu blog es un pecado! madre de dios, cuantas cosas deliciosas.. en mi blog DULCESITOS CASEROS he dejado algo para ti recogelo cuando guste.

    Un abrazo

  11. Anonymous's Gravatar Anonymous
    7 junio, 2009 - 8:26 pm | Enlace permanente

    Este helado lo quiero yo probar algún fin de semana por Galapagar. Tú sabes Rosa.

  12. recetasdemama's Gravatar recetasdemama
    4 junio, 2009 - 6:26 pm | Enlace permanente

    Riquíííííísimo !!!!! Un cortecito de crocanti para mi

    Besos

  13. Zerogluten's Gravatar Zerogluten
    3 junio, 2009 - 1:54 pm | Enlace permanente

    Veranito, heladitos…. ummmmmmmmm, me gusta, me gusta.
    Besitos sin gluten

  14. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    3 junio, 2009 - 9:35 am | Enlace permanente

    ¿Habeis visto las galletas para helado del blog de Su de Webos fritos con cara de cerdito (está hecha una artista, ¿si quieres poner el enlace Rosa?)? Me he enamorado de ellas, si viviera en Madrid sería mi perdición, me lo compraría todo.
    Imaginaros este heladito en medio de esas galletas.
    Está riquísimo, hacerlo y ya nos direis.
    Besos para todas y todos.

  15. marta's Gravatar marta
    3 junio, 2009 - 9:12 am | Enlace permanente

    ….que supermegabueno tiene que estar este helado!!!! Prometo hacerlo.
    Besos a las dos

  16. lamambalina's Gravatar lamambalina
    2 junio, 2009 - 9:33 pm | Enlace permanente

    Esto tiene una pinta ummmmmmmmmmmm, pues mañana me dan mi th 31 y estoy super emocionada!!!! así que miraré todas tus recetas guapa!

    lamambalina

    p.d! haces unas fotos geniales

  17. Lidysan y Marcos - Los Mol's Gravatar Lidysan y Marcos - Los Mol
    2 junio, 2009 - 9:28 pm | Enlace permanente

    estas cositas son las que apetecen ya…debe estar de lujo ese helado no??nunca he hecho helado..umm habrá que probarlo,otra receta más para hacer je je-Besitos

  18. Juanfra's Gravatar Juanfra
    2 junio, 2009 - 9:14 pm | Enlace permanente

    Dios santo de mi vida!!! pero qué pintaza tiene este helado, madremía!!! Este lo voy a hacer pronto, y como me guste… estoy perdido!!!
    SUPER BESOS COCINEROS/AS

  19. laviana ( Fely)'s Gravatar laviana ( Fely)
    2 junio, 2009 - 5:38 pm | Enlace permanente

    que delicia!!!!! este cae vaya si caeeeeeeeeee…..jejeje. gracias wapa por compatir tu receta.
    Un besín.

  20. Rosa's Gravatar Rosa
    2 junio, 2009 - 5:18 pm | Enlace permanente

    Que delicia de helado, me lo voy a copiar y lo prepararé este fin de semana, por que de verdad que entra solo.
    Muchas gracias Rosa por la receta.
    Un besito

  21. Pamen's Gravatar Pamen
    2 junio, 2009 - 4:57 pm | Enlace permanente

    Rosa, que rico!!! ya va otra que me gusta
    El bizcocho de leche condensada, muy rico, pero no me dio tiempo hacerle foto, pues no tenía la cámara en casa, otra vez será
    besos wapa
    pamen

  22. Laura.'s Gravatar Laura.
    2 junio, 2009 - 4:35 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, este helado se ve delicioso, muy fácil de preparar. Me lo apunto! besos.

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