Guiso de ternera con patatas

Guiso de ternera con patatas en Thermomix®
Hoy me lo estoy pasando bomba con los 4 patas. Les encanta jugar a la pelota, como a la mayoría de los perros, así que mientras la Thermomix® funciona, una masa leuda o está el horno en marcha, jugamos juntos. El momento más divertido, es cuando todos los días, después de comer nos vamos al “ring”de juego. Nuestro ring no es otro que la alfombra del salón. Ahí las 8 patas no resbalan al correr, pueden saltar sin escurrirse, tumbarse en zona mullidita y hasta caer en blando. :D  Javi a un lado, Ro al otro y los perrunos en medio intentando interceptar la pelota que va de un lado a otro entre sonidos de velocidad y saltos. Nos reímos a carcajadas y alucinamos con los giros increíbles para alcanzar la bola.

Son todo alegría. Que contenta estoy de tener estos caninos, me llenan el corazón de una forma. Me encanta prepararos recetas con ellos a mi lado. Clara suele ponerse con el culo pegado a la puerta de la nevera, así que tengo que estar atenta a sacar todo lo necesario para no molestarla. Camilo está siempre en la zona de las banquetas, acurrucado pero siempre alerta por si necesita ver que hago… Hoy hemos cocinado una receta que nos ha dejado tiempo para jugar, un Guiso de ternera con patatas que hemos renovado y adaptado a TM5. Espero que lo disfrutéis mucho y aprovechéis esos minutos que nos regala la Thermomix ® para disfrutar de otras cosas.

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Un beso de la familia VC


4.2 de 9 opiniones
Guiso de ternera con patatas
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Carnes, Segundos, Guisos
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
  • Para freír la ternera:
  • 70gr de aceite de oliva virgen extra
  • harina para rebozar la ternera
  • 500gr de trozos de ternera para guisar (yo la compré congelada)
  • Para el sofrito:
  • 1 cucharada sopera de pimiento choricero pulverizado (o pimentón en su defecto)
  • 150 gr de cebolla en cuartos
  • 150 gr de zanahoria en rodajas
  • 250 gr de tomate triturado
  • Para el resto de la receta:
  • 700 ml de agua para cocer la ternera o caldo de carne
  • 800 gr de patatas peladas, chascadas y partidas en trozos
  • 1 hoja de laurel
  • sal al gusto
  • 1 cubilete de perejil fresco picado, solo las hojas
Pasos a seguir
  1. Pon la mariposa en el vaso, vierte aceite en el vaso y calienta 3 minutos, 120ºC o varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Mientras pasa por harina los trozos de ternera.
  2. Añade la ternera al vaso y sofríe 10 minutos, temperatura 120º o Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, con el cestillo sobre la tapadera. Retira la mariposa y retira la carne y reserva. Cuela el aceite del sofrito y reserva porque lo vamos a reutilizar.
  3. Pon en el vaso los ingredientes del sofrito, excepto el tomate triturado y la zanahoria, y trocea 3 segundos, velocidad 4. A continuación, vierte el aceite sobrante de sofreir la carne y programa 5 minutos, 120º o Varoma, velocidad cuchara.
  4. Incorpora el tomate triturado y la zanahoria cortada en rodajas y programa 5 minutos, 120ºC o Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, con el cestillo sobre la tapadera.
  5. Añade la ternera reservada y el agua o caldo y programa 25 minutos, 120º o varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, con el cestillo sobre la tapadera.
  6. Añade el resto de los ingredientes -excepto el perejil- y programa 20 minutos, 120º o Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, con el cestillo sobre la tapadera. Justo antes de terminar añade por el bocal el perejil picadito.
Notas:
Puedes preparar esta receta el día anterior, para calentarlo en la Thermomix®, pon la mariposa en las cuchillas y programa 10 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Las patatas chascadas harán que la salsa quede más "gordita". Es importante que una vez lista la receta la dejes reposar unos minutos para que gane cuerpo.
Para darle más color puedes usar colorante alimentario.

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23 Comentarios

  1. Podrías poner equivalencias con TM31 gracias

  2. Podríais poner equivalencias con TM31 gracias.

  3. hola,
    cdo te refieres hacerlo el día anterior, se puede dejar toda la noche la comida en la termo? No se estropean las cuchillas?

    Gracias y un saludo,

  4. Hola quiero hacer la receta pero tengo una duda las patatas se ponen en el cestillo y en que momento. Geacias.

    • El cestillo va sobre la tapa de la Thermomix para evaporar… las patatas van en el vaso con el resto de ingredientes.

  5. Buenas Rosa, he hecho esta receta y de sabor estaba muy rico pero las patatas han terminado puré. He seguido las instrucciones de la receta con velocidad cuchara y giro a la izquierda. Se resolvería con menos tiempo para las patatas? Tengo algún problema en las cuchillas?

  6. Hola! voy a repetir hoy la receta pero con cerdo en lugar de ternera..debería reducir el tiempo de cocción? gracias

  7. Acabo de comprar la TM y me he estrenado con tu receta, he tenido que modificar algunas cosas, yo compre 600 gr morcillo de ternera y en lugar de 35 min, lo he tenido que cocer 75 min para que quedara tierno. De agua con 400 gr es suficiente, Al final me han salido 4 platos justitos. La próxima vez pondré un poco más de carne. Por lo demás muy buena receta. Gracias por compartirla.

  8. Muy mal explicado, en el tercer punto pone claramente poner todos los elementos del sofrito menos la zanahoria y el tomate triturado, por lo que se entiende que el agua también… Luego, más abajo pone que hay que añadir el agua, por lo que ya está mal hecho el paso anterior… A ver qué tal me queda la receta…

    • Ahora lo reviso Leticia, pero un sofrito jamás lleva agua, vamos, por sentido común.

    • Hay gente q no tiene ni la más mínima idea, y q se lo tienes q dar super explicado!! Jajaja, q pesar q para mi, eres muy buena y estoy encantada con tus recetas!!

  9. Para mi gusto tiene mucha agua pero tiene un sabor muy rico

  10. Hola chicas, soy nueva en termómetro. He probado esta receta y estoy de acuerdo con el comentario anterior, creo que le sobra la harina también tiempo en la parte final de la patata. Cuando las vuelva ha hacer….os comento.

  11. Enhorabuena por la receta salen buenisimas. Esta y todas las recetas que hago. Pero estas patatas salen espectaculares. Una pregunta tonta hay que lavar el vaso cuando retiras la carne y el aceite? Gracias y un saludo

  12. Hola Rosa! Hecho! Muy rico de sabor! Un par de pegas. El agua la has puesto dentro del sofrito. Al menos yo lo interpreté así.La eché pero luego me di cuenta que no podia ser asi. La colé y rectifiqué. Las patatas se deshacen, muchas de ellas. Queda mucha salsa y espesa. Poca comida y muuucha salsa.
    Muchas gracias por tu blog.

    • Soy novata con la thermomix, y hasta ahora las patatas cn bacalao y el pollo en pepitoria, se me ha deshecho. Has vuelto a hacer receta? Puedes poner las modificaciones? Sabes de màs recetas de carne en salsa en thermomix, ó me resigno y lo hago en la cazuela, xq odio la carne q parece carne de cocido. Merece la pena hacer caldo de pollo natural?Gracias

    • Sacaste el sifrito antes de echar agua? Mira comentario de abajo. Es preferible sellar carne en una sartèn antes?

  13. Que rico guiso, anotado. Me encanta que nos cuentes historias de los caninos, me rio imaginandolo.

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