Galletas de mantequilla con higos y queso

Galletas de mantequilla con higos y mascarpone

¡Venga, vamos a endulzar el fin de semana dando caña a nuestra Thermomix!
Estos días pasando por la frutería he visto que había higos y me he lanzado… He estado leyendo un poco sobre los higos porque no suelo usarlos y tenía ciertas dudas. Las higueras que todos sabemos que son los árboles de esta “fruta”, dan brevas en junio -son los higos que no han llegado a madurar en otoño y el tamaño es mayor- y entre agosto y septiembre tenemos los higos que podemos ver estos días en las tiendas, así que están en temporada, más de moda que nunca :D

Por cierto, hay higos blancos, azulados y negros. Las grietas indican el punto de madurez. Se conservan muy pocos días, sólo 3 ó 4, así que si vas a preparar la receta, cómpralos justo antes, para que no se te estropeen en la nevera. El higo chumbo o higo tuna, no tiene nada que ver con estos higos, no viene de una higuera sinó de una “chumbera” y tiene pinchos -tipo cactus-. Siempre se aprende algo con cada receta.

El caso es que este postre que tenía guardado de una de las revistas de Bimby Portugal, es una exquisitez. De verdad, merece la pena prepararlo, incluso lo podéis hacer con antelación y guardar por separado las galletas, el queso y la mermelada. Hasta el golfo de Willy me ha robado una galleta…

El golfo de Willy me ha robado una galleta :D

Galletas de mantequilla con higos y queso mascarpone
4.7 de 10 opiniones
Autor:
Tiempo de preparación:
Cocción:
Tiempo total:
Raciones: 15
Hacemos unas galletas deliciosas con higos y queso con sabor a limón. Una delicia que tienes que hacer en casa.
Ingredientes:
  • 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 gr de azúcar blanquilla
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • 250 gr de harina de repostería
  • 200 gr de higos maduros más los que necesites para decorar (verdes o negros)
  • 20 gr de vino de Porto o vino dulce
  • 20 gr de agua
  • 250 gr de queso mascarpone
  • 10 gr de azúcar para el queso
  • Rapasdura de 1 limón
Preparación:
  1. Primero haremos las galletas. Pon en el vaso la mantequilla y 140 gr de azúcar y mezcla 30 segundos en velocidad 4.
  2. Pon la mariposa en la mezcla anterior e incorpora el huevo y la yema de huevo. Bate 2 minutos en velocidad 3 y retira la mariposa.
  3. Añade la harina, mezcla 20 segundos en velocidad 6 y retira la masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar en la nevera unas 3 horas antes de estirar la masa y hacer las galletas.
  4. Limpia el vaso y pon dentro los higos, 100gr de azúcar, el vino de Porto y el agua y trocea 5 segundos en velocidad 5. Baja los restos de las paredes y cocina 6 minutos a 100ºC en velocidad 1. Retira y reserva.
  5. Precalienta el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo. Estira la masa que teníamos en la nevera entre dos papeles de horno dejando que la masa tenga unos 5mm de grosor. Corta con un cortapastas redondo -o el que elijas- del tamaño de galleta que prefieras -de 4 a 8 cm estará bien. Pon sobre la bandeja de horno forrada con papel de horno y déjalas entre 12-14 minutos o hasta que empiecen a tomar color. Retira a una rejilla y espera a que enfríen.
  6. En el vaso limpio vamos a preparar la crema de mascarpone. Pon los 250 gr de queso, los 10 gr de azúcar y la ralladura de 1 limón. Mezcla 10 segundos en velocidad 3.
  7. Ya solo falta montar las galletas y presentarlas a la mesa: galleta, queso mascarpone, la compota de higos y por último el higo abierto por encima.
Notas:
Dependiendo del diámetro de tu cortagalletas obtendrás un número determinado de estas. Mi cortador era de unos 4-5 cm de diámetro e hice 30 galletas, por lo tanto el número de higos para decorar también variará. Las galletas te duran bastante tiempo guardadas en un tupper hermético, lo mismo que la mermelada de higos. Monta el postre antes de servir. Es una delicia.

Fuente: Bimby PT






55 Comentarios a "Galletas de mantequilla con higos y queso"

  1. Reyes's Gravatar Reyes
    26 septiembre, 2012 - 6:55 pm | Enlace permanente

    Y la crema de queso, cuanto dura?

  2. Reyes's Gravatar Reyes
    25 septiembre, 2012 - 7:43 pm | Enlace permanente

    Que ricas por favor!!!! así es imposible quitarme los kilos del verano….
    Una duda, ¿cuanto dura la mermelada de higos y como se conserva?

  3. Puri's Gravatar Puri
    22 septiembre, 2012 - 11:41 pm | Enlace permanente

    Hola, A mí también me pasó lo de que se me pegara la masa al papel, al final tuve que echarle harina en la mesa, y con el rodillo a la antigua usanza y un poquito más de harina, listo. Quedaron bien buenas. Por cierto, ¿podrías decirnos la consistencia que tiene la masa cuando se saca de la thermomix? creo que ahí se podría rectificar de harina y listo. Saludos.

  4. 21 septiembre, 2012 - 11:37 am | Enlace permanente

    Hola me encanta esta receta tiene una pinta buenisima ,pero me parece que es bastante complicada para hacerla yo tengo thermomix que es una maravilla pero no soy mañosagracias y un saludo

  5. Pilar (La alacena de Pilar)'s Gravatar Pilar (La alacena de Pilar)
    20 septiembre, 2012 - 11:56 am | Enlace permanente

    Los higos son de mis frutas preferidas…lo que pasa es que duran tan poquito…
    En fin que tengo higuitos en el frigo recién traidos del pueblo…a ver si este finde me hago con el queso y las probamos… Gracias Rosa!!

  6. javier's Gravatar javier
    19 septiembre, 2012 - 10:34 pm | Enlace permanente

    Ya están hechas! Que ricas!!!!!!!

    Gracias!

  7. Elena Montero's Gravatar Elena Montero
    18 septiembre, 2012 - 9:10 pm | Enlace permanente

    ¡Qué gozada por dios!!!!! Esto hay que hacerlo antes de que se acaben los higos de mi higuera!!!! ¡¡Que no nos da tiempo a gastarlos todos por más mermeladas que hagamos!!!
    jajajajaja!!!! Chulísimo y riquísimo!!!!!
    Besos Rosa!!
    P.D. Voy a investigar eso del chutney, me tiene intrigada… jijijiji

  8. 17 septiembre, 2012 - 10:25 pm | Enlace permanente

    Oh, oh, oh!! ME encanta Rosa, además nosotros tenemos una higuera buenísima en el jardín, por aquí hay muchísimas higueras!! LA nuestra da los higos negritos, y están muy ricos, así que me apunto esta receta, me encanta la combinación!! Un besote…, a ver si tengo más tiempo de pasar por aquí…

  9. 17 septiembre, 2012 - 12:17 am | Enlace permanente

    Olá Rosa, são lindas e deliciosos.Parabéns.Beijos.

  10. Carmen's Gravatar Carmen
    16 septiembre, 2012 - 6:52 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, acabo de hacer la receta, que seguro está buenísima, pero he tenido un problema.
    La masa de las galletas se pegaba en el papel del horno, en los dedos, en el molde. Con lo cuál he tenido que darles forma a mano, quedando disparejas, Además las tengo en el horno y han crecido mucho.
    ¿qué consejo me das para la próxima vez que las haga?

    • 16 septiembre, 2012 - 11:00 pm | Enlace permanente

      Es raro que se peguen, porque la masa después de estar en la nevera está fria y por la mantequilla quedan duras. Hay que despegarla con cuidado del papel de horno pero no he tenido ningún problema. Has modificado en algo la masa?.

      • Carmen's Gravatar Carmen
        17 septiembre, 2012 - 5:34 pm | Enlace permanente

        No. Todo está hecho según tu receta.
        Pero he de decir, que aunque costó mucho manejarlas, ¡¡están buenísimas!!.
        Desde aquí os invito a todas a que las hagais.
        Muchas gracias por tu blog. Además de completo, se nota que está hecho con mucho amor.

  11. Eva's Gravatar Eva
    16 septiembre, 2012 - 3:59 pm | Enlace permanente

    Solo decirte una cosa, me encanta tu blog.Yo ahora estoy a dieta , pero a mi marido e hijo les estoy haciendo muchas de tus recetas.
    Muchas gracias.
    Eva.

  12. Eva's Gravatar Eva
    15 septiembre, 2012 - 6:55 pm | Enlace permanente

    Que rica la galletitas, las hice ayer por la noche para una reunión de amigos y quede genial. ricaaaaaasssssss.

    Muchas gracias por tu tiempo

  13. Celine's Gravatar Celine
    15 septiembre, 2012 - 11:42 am | Enlace permanente

    Socorro! Todo listo excepto el mascarpone, no lo he encontrado por ningun sitio. Tengo queso de untar y también queso fresco tipo Burgos, qué hago??
    Rosa, felicidades por tu blog. Es genial, como tus recetas.

  14. AnayBlancajuegodesabores.blogspot.com's Gravatar AnayBlancajuegodesabores.blogspot.com
    14 septiembre, 2012 - 10:57 pm | Enlace permanente

    Una buena combinación y buena presentación.
    Besos
    JUEGO DE SABORES

  15. lydia leyte's Gravatar lydia leyte
    14 septiembre, 2012 - 8:40 pm | Enlace permanente

    Estoy segura de que estas galletas son una delicia. Nada menos que mantequilla, queso e higos. ¡Hummm! Me relamo de gusto.

  16. Maria's Gravatar Maria
    14 septiembre, 2012 - 11:31 am | Enlace permanente

    Me viene que ni pintada la receta, tengo higos ecológicos dentro de mi nevera y ya estan pidiendo auxilio… voy al lio!!

  17. Elena's Gravatar Elena
    14 septiembre, 2012 - 11:23 am | Enlace permanente

    Gracias Rosa, seguro que caen porque tienen una pintaaa!!! Además podemos usar la compota para otras cosas. Mil gracias!!! Elena.

  18. 14 septiembre, 2012 - 8:26 am | Enlace permanente

    Combinación extra extra que me las quitan de las manos. Tremendo. :)

  19. 13 septiembre, 2012 - 11:51 pm | Enlace permanente

    Desde luego que para empezar un sábado se ven estupendas!

  20. 13 septiembre, 2012 - 11:08 pm | Enlace permanente

    Mi pasión, los higos!! que ricura! una suculenta receta :)
    Besos

  21. Nesi's Gravatar Nesi
    13 septiembre, 2012 - 8:24 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, que otra mermelada se puede poner que quede bien en esta receta??
    A mi no me gustan los Higos..fresas?? albaricoque???
    Gracias tiene una pinta alucinante

  22. María José Quidiello's Gravatar María José Quidiello
    13 septiembre, 2012 - 6:26 pm | Enlace permanente

    Una receta muy rica. Habrá que probarla.

  23. Piquices's Gravatar Piquices
    13 septiembre, 2012 - 5:29 pm | Enlace permanente

    Aquí están a punto de llegar los “migueliños”, se les llama así porque vienen a finales de Septiembre por San Miguel, son pequeños y muy dulces. Como no podía ser de otra manera, estoy bien surtida por la higuera de mi vecina. Repetiré mi tarta de higos y la mermelada especiada que durante todo el año acompañará más de una tosta con queso. Estas galletas me dan una idea porque además son muy vistosas.
    Un bico migueliño.

  24. 13 septiembre, 2012 - 4:53 pm | Enlace permanente

    Ayyy, a mi me encantan los higos, pero algunos más que otros. Aquí en mi tierra hay muchas higueras, y los conocemos como: higos negros (de color negro y más altos que los otros), higos verdales (son verdes por fuera y muy sonrosados por dentro), y los higos pelotones (que son más chapados y muy muy dulces. A mi me encantan los pelotones. Tengo muy buenos recuerdos cogiéndolos con mi madre y echándolos directamente a la capaza; claro está, siempre comíamos ahí varios conforme los cogíamos.
    Muy buena receta Rosa.
    Un beso

  25. 13 septiembre, 2012 - 1:50 pm | Enlace permanente

    Con estas recetas no podemos hacer dieta!! Que pinta por favor……
    Muchos besos!

  26. ESCARLATA's Gravatar ESCARLATA
    13 septiembre, 2012 - 1:45 pm | Enlace permanente

    Yo este verano hice la mermelada de higos rojos puesto que mis suegros tienen una higuera, y estaba de muerte, lo bueno es que la puedes combinar, tanto en dulce, com tú con galletas y demàs o en salado. Nosotros lo probamos con una tostadita de pan con un buen paté y una cucharadita de mermelada de higos y estaba muy bueno y simplemente con queso freco y por encima le hechas una cucharadita de la mermelada…..¡¡genial¡¡

  27. Mónica's Gravatar Mónica
    13 septiembre, 2012 - 1:33 pm | Enlace permanente

    mmmm, que buenooo! una duda, no sé si es una pregunta tonta, pero en el paso 4. los higos se echan pelados o sin pelar? gracias por todas las recetas!

  28. 13 septiembre, 2012 - 1:00 pm | Enlace permanente

    y tanto! a mi se me van los ojos detras de los higos… y es que la temporada dura taaan poquito… que yo me los traje de mis vacaciones de Croacia y he hecho chutney, y lo he envasado para que me dure mas. Besos!

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1 Trackback a "Galletas de mantequilla con higos y queso"

  1. el 22 marzo, 2013 a las 1:07 pm