Ensalada de Quinoa tabulé, sin gluten

Ensalada de quinoa tabulé con Thermomix®

La quinoa es el “superalimento” de moda. No es un cereal aunque lo parezca, en realidad es una semilla con muchos beneficios. No contiene gluten, tiene muchas proteínas vegetales además de un índice glucémico bajo. Es saciante porque es rico en fibra y es un “peudocereal” ideal para diabéticos, celíacos y vegetarianos por ser adecuado para sus dietas, pero lo puede consumir todo el mundo. Aporta magnesio, potasio, zinc e hierro, vitaminas del grupo B, antioxidantes, Omega 6… :D

Tengo una compañera de Perú y siempre viene a las guardias con  su ensalada de quinoa. Esta semilla se usa en recetas de todo tipo: ensaladas, bebidas, guisos, postres. Ayer me comentaba que el agua de la cocción no se tira,  se le da a beber a los niños y me habló de una receta bebida que tiene buena pinta aunque no es light:  quinoa cocida con frutas, se cuece la quinoa con una ramita de canela y azúcar y se mezcla con membrillo, melocotón y piña y luego se licua… Tiene buena pinta, tengo que probarla :D

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¿Cómo cocinar con Quinoa? Es muy importante lavarla bien y frotarla con las manos para retirar la capa de saponinas que recubren la semilla y que es la que da un sabor amargo. Estará bien lavada cuando el agua salga limpia. Luego se cuela el agua y la quinoa se cuecen en agua con sal entre 16-20 minutos.

Ahora ya hay en el mercado quinoa junto con arroz integral para cocer de forma habitual o para el microondas. Cada vez es más fácil encontrarla en los supermercados así que si aún nos la has usado, llega el momento de familiarizarte con ella :D

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4.7 de 9 opiniones
Ensalada de Quinoa tabulé
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
La quinoa es el superalimento de moda. Es una semilla que se consume como si fuese un cereal, con alto contenido en proteínas, saciante... con sabor a nuez.
Autor:
Tipo de receta: Ensaladas
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
  • Para la quinoa:
  • 200 gr de quinoa
  • 800 gr de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • Para las hierbas aromáticas:
  • 5 ramitas de perejil, sólo las hojas
  • 5 ramitas de cilantro, sólo las hojas
  • Para la vinagreta y las verduras:
  • 100 gr de zumo de limón
  • 40 gr de aceite
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 1 cebolla pequeña o 2 cebolletas
  • 100 gr de aceitunas negras
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de sal
  • Además:
  • 2 tomates rojos cortados en dados o tomates cherry para decorar
  • 1 pepino cortados en taquitos para mezclar con la ensalada, mejor cortar a mano.
Pasos a seguir
  1. Para la quinoa: Pesa la quinoa, vierte en un bol, echa agua y lávala. Escurre con la ayuda de un colador de malla más o menos fina. El cestillo no te servirá porque los granos se cuelan por las rendijas. Vierte en el vaso la quinoa lavada, el agua, la sal y el aceite y programa 18-20 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad 1. Escurre con la ayuda del colador y deja que atempere. Reserva.
  2. Para las hierbas aromáticas: Pon en el vaso las hierbas y trocea 4 segundos, velocidad 7. Deja dentro del vaso.
  3. Para la vinagreta y las verduras: Pon todos los ingredientes de la vinagreta en el vaso y trocea 5 segundos, velocidad 4.
  4. Corta el pepino en taquitos y los tomates y mezcla todo con la quinoa y la mezcla de verduras y vinagreta. Remueve bien y lista para comer. Reserva en la nevera hasta el momento de servir.
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14 Comentarios

  1. Buenasss. Llevo un tiempo sin ganas de cocinar y sin ganas de comer… el calor. Pero esta receta cae está noche. Gracias Ro leerte es motivación.
    Llevo un rato cotilleando por aquí y ya me están entrando ganas.

  2. Qué bien! Por fin tengo receta adaptada a Thermomix para hacer ensalada de quinoa! Antes la hacía a mano y aunque no es complicado, con nuestra maquinita mejor aún ;) Mil gracias Rosa!

    Hemos llegado hace dos días de nuestro viaje por Perú, y si ya era fan de la quinoa, ahora mucho más! He probado, aparte de la ensalada, pancakes de quinoa y “dulce de quinoa”, que era un tipo arroz con leche pero con esta semilla tan rica. Estaba todo buenísimo!
    Habrá que seguir investigando!

  3. Rica, fresca y sana, ideal para el calorcito! gracias, besos!

  4. Socorro!!! No me queda bien la quinoa…. Y lleva en la Thermomix más de 40min… Y queda medio transparente… Tng fotos aquí pero no se puede enviar que hago. Gracias !!

    • La quinoa no tiene porqué absorber el agua… ponlo el tiempo que os dejamos y escurre… mira las indicaciones que te he dejado

      “Vierte en el vaso la quinoa lavada, el agua, la sal y el aceite y programa 18-20 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad 1. Escurre con la ayuda del colador y deja que atempere. Reserva”.

  5. Hola Rosa, enhorabuena por tu pagina, me encanta y hace mucho que te sigo. Sobre la quinoa te diré que hace unos meses que la descubrí, estoy encantada y animo a todo el mundo a que la pruebe. Yo como mas la cocino es en ensalada, y me encanta. Mi hermana tiene dos mellizas de tres años que la probaron la semana pasada y no dejaron ni gota en el plato, asi estaba de buena, y le pedían a su madre mas y mas jajajaja. Tengo amigos celiacos que están encantados con la quinoa y la cocina de mil maneras. Así que animo a todo el mundo a que la pruebe, seguro les encanta. Un saludo desde Denia.

    • Hola Pilar… yo tengo que probar a prepararla en más cosa. En ensalada queda estupenda…. veremos en que más :D
      Besotes

  6. Gracias Rosa por acordarte de los celiacos! Sigo tu blog y adapto las recetas con gluten a mi vida SIN. Yo también tengo ganas de probar la quinoa! Gracias gracias!!!

    • Gracias a ti por pasarte a pesar de que no sea un blog de celíacos… De vez en cuando os hago alguna recetilla que es sana para todos :D

  7. Nunca he probado la quinoa, soy un poco reacia a todas estas cosas porque creo que no me van a gustar….pero esta la pienso probar, tiene muy buena pinta! Muchas gracias Rosa Ardá por todas las recetas ricas que compartes con nosotras!!!

    • Que no te asuste que está buena… y soy reticente muchas veces a probar, pero hay que ir cambiando y además tiene tantas propiedades buenas que es un desperdicio no conocer como cocinar la quinoa y comerla.
      Ánimo

  8. ¡Muchísimas gracias por la receta! ¡Tenía ganas de probar la quinoa y ya no tengo excusa!

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