Ensalada de pollo y ricota

Ensalada de pollo y Ricota con Thermomix®
Este fin de semana ha sido de los más emotivos e intensos de este verano. Hemos estado en pleno corazón de La Mancha, en  “Mota del Cuervo” que estos días celebra sus fiestas. Mota fue durante muchísimos años uno de los centros de la alfarería manchega, sabiduría del oficio de los cantareros y cantareras que pasó de abuelos a nietos y que ahora tratan de recuperar nuevamente. Y es que el plástico será muy práctico pero los secretos y la belleza del barro son puro arte.

Cuenta la historia que fue la Virgen del Valle la que enseñó a los moteños a trabajarlo. Ahora son ellos los que cada año, la pasean a ella y a San Agustín (patrones del Barrio de las Canterías) en una sofocante procesión a la carrera desde la ermita hasta el pueblo. Una carrera para que te preparan previamente mojando torta con chocolate.

En unos días voy a publicar una receta tradicional que me he traído de allí y que hicimos junto a María Teresa, la madre de mi amigo Leo, que este año ha sido el culpable de agotar las existencias de kleenex de la zona con un pregón salpicado de recuerdos y ese orgullo manchego que le convierte en un embajador de la zona mejor que el mismísimo Pedro Almodóvar. Si no conocéis el lugar, os lo recomiendo… Han recuperado los molinos tradicionales y los domingos hacen una pequeña demostración. Además muy cerca está El Toboso y  el Castillo de Belmonte, que merece la pena visitar.

…Y ahora sí, la receta que he preparado para hoy y que es un poquito más ligera que la buena gastronomía manchega. Ensalada de pollo y ricota.

Ensalada de pollo y ricota
Ingredientes:
150gr de Corn Flakes
1 yogurt natural
La raspadura de 1 lima y 1 limón
Pimienta al gusto
2 Pechugas de pollo cortadas en tiras
Ensalada mixta en cantidad al gusto
100gr de tomates cherry
Queso Ricota cortado en cubos

Vinagreta
40gr de aceite de oliva virgen extra
10gr de vinagre balsámico de Módena
Una pizca de sal
20gr de miel

Preparación:
1.- Pon en el vaso los Corn Flakes y trocéalos 4 segundos en velocidad 5. Retira y reserva
2.- Echa en el vaso el yogurt, la raspadura de lima y limón, la pimienta y mezcla 5 segundos en velocidad 5. Pasa a una fuente junto con las tiras de pollo y déjalas macerar unos 30-45 minutos.
3.- Precalienta el horno a 180º, calor arriba y abajo. Forra la bandeja con papel de horno. Empana las tiras de pechugas de pollo en los Corn Flakes y hornea a 180º, unos 30 minutos. Deja enfriar.
4.- Monta el plato colocando la ensalada al gusto, las tiras de pollo horneada, los cherrys cortados por la mitad y la ricota en cubos.
5.- Prepara la vinagreta introduciendo todos los ingredientes en el vaso y mezclando 10 segundos en velocidad 5.

Fuente: Bimby Pt






34 Comentarios a "Ensalada de pollo y ricota"

  1. raquel's Gravatar raquel
    12 enero, 2014 - 7:18 am | Enlace permanente

    buenos dias,
    quizas pregunta tonta, cuando dices raspadura de limon y lima, te refieres a rallar el limon y lima enteros? si no tengo lima le pongo dos limones?
    gracias

  2. Isabel María's Gravatar Isabel María
    18 julio, 2013 - 10:24 am | Enlace permanente

    Esta ensalada está increíble!!! El pollo crujiente con un toque de sabor a cítricos y la vinagreta hacen que esté de muerte!!! Muchas gracias Rosa ;)

  3. Julian Fernandez's Gravatar Julian Fernandez
    13 septiembre, 2012 - 3:19 pm | Enlace permanente

    Hola rosa saludos llevo un tiempo sin consultar la web y he notado cambios , hecho de menos las recetas ordenadas por indice o es que no se hacerlo ” ayudarme lo necesito”

  4. Beatriz's Gravatar Beatriz
    30 agosto, 2012 - 1:53 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa!

    Acabo de volver de mis vacaciones y estoy poniéndome al día, viendo la de cosas que has hecho este verano.

    Me encanta esta receta, y te agradezco que nos recuperes tradiciones de los rincones tan bonitos que tiene España. Mi padre es de Ciudad Real y la gastronomía manchega ha estado presente en casa.

    Muchas gracias por compartirla!

  5. 28 agosto, 2012 - 5:29 pm | Enlace permanente

    Me encanta el pollo rebozado,probare la receta.Tiene que estar buenísimo!
    Besicos

  6. Margarita Mas's Gravatar Margarita Mas
    26 agosto, 2012 - 6:42 pm | Enlace permanente

    Me parece una ensalada deliciosa. Estoy deseando probarla.
    Gracias por estos aportes tan interesantes.

  7. AnoniMarta (Marta)'s Gravatar AnoniMarta (Marta)
    25 agosto, 2012 - 10:29 pm | Enlace permanente

    Fresca y sana, como tu jejejeee!

  8. Imma's Gravatar Imma
    23 agosto, 2012 - 11:41 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa!!! Hace tiempo que te sigo… Tienes un blog genial. Me das muy buenas ideas. Hoy no puedo dejar de felicitarte con esta ensalada, pues en casa les ha encantado!!! Gracias por tu dedicación!! Saludos!!

  9. coquelo's Gravatar coquelo
    21 agosto, 2012 - 2:05 pm | Enlace permanente

    El queso ricotta no es fácil de encontrar en las tiendas habituales por lo que yo casi siempre lo sustituyo por requesón ya que es muy similar. Por cierto la receta, de lujo. Gracias Rosa, incluso en vacaciones te acuerdas de nosotr@s.

  10. Ana's Gravatar Ana
    21 agosto, 2012 - 9:17 am | Enlace permanente

    Hola Rosa, vaya pinta más buena y parece facil y sano! enhorabuena por tu blog y las recetas tan riquísimas que pones!. Saludos

  11. Elena Montero's Gravatar Elena Montero
    21 agosto, 2012 - 1:43 am | Enlace permanente

    ¡Qué rico! Con lo que me gustan las ensaladas fresquitas y algo diferentes!!! Tengo que hacerla en cuanto vuelva a casa (estoy de vacas, jijiji). Besitos!!!!

  12. rosa's Gravatar rosa
    21 agosto, 2012 - 1:22 am | Enlace permanente

    Hola Rosa!
    Sigo tus recetas desde hace tiempo, y me ha alegrado enormemente tu comentario de hoy. Mis padres son de Mota del Cuervo y voy por alli con frecuencia para disfrutar del pueblo. Espero que vuelvas pronto y poder saludarte,
    Enorabuena por tus recetas, haces que la cocina parezca facil!

  13. 21 agosto, 2012 - 12:30 am | Enlace permanente

    ola Rosa, parece deliciosa.Adorei.Besitos.

  14. luci's Gravatar luci
    20 agosto, 2012 - 11:35 pm | Enlace permanente

    Que pinta!!!! Eres una artista.
    No se si podre conseguir lima, lo podria sustituir x otra cosa
    Muchas gracias

  15. Victoria's Gravatar Victoria
    20 agosto, 2012 - 3:35 pm | Enlace permanente

    Como me gustan a mí!!
    Tengo un pequeño problema con este queso, donde se encuentra?? Por cual lo podría sustituir?? Lo he buscado en otras ocasiones para una receta de pasta y no lo encontré. Gracias Rosa.

  16. 20 agosto, 2012 - 3:11 pm | Enlace permanente

    Tiene una pinta estupenda!! La voy a probar si o si!

    Laura
    queteapetecehoy.blogspot.com

  17. Mariló's Gravatar Mariló
    20 agosto, 2012 - 2:40 pm | Enlace permanente

    Que pinta!!!!
    Creo que nunca he probado el queso Ricota (….debe ser de los pocos…) y este macerado es de lo más tentador, con lo cual tendré que lanzarme.
    Muchas gracias por compartir esta magnífica receta. Un besiño.

  18. sara's Gravatar sara
    20 agosto, 2012 - 1:51 pm | Enlace permanente

    tiene una pinta buenisima!

  19. 20 agosto, 2012 - 12:43 pm | Enlace permanente

    qué buena pinta!!!!! WoW, esto del macerado con yogurt, pimienta y lima, que bueno!!!!! Se pueden freir en vez de horno? Lo digo porque con este calor, y porque, aunque más grasa, es más rápido, no?

    Un beso!

  20. 20 agosto, 2012 - 12:26 pm | Enlace permanente

    Qué riquísima ésta ensalada! me alegra que lo hayas pasado bien en Mota del Cuervo y que haya sido tan emotivo.
    Besos

  21. Claudia's Gravatar Claudia
    20 agosto, 2012 - 12:08 pm | Enlace permanente

    Hola rosa tiene muy buena pinta y además sano y light la combinación perfecta gracias ya tengo la cena

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