Ensalada templada de lentejas, gambas y kiwi

Ensalada de lentejas, gambas, kiwi y jalapeños en Thermomix®
¡¡¡Buenos días!!! Acabo de llegar del trabajo, ha sido una guardia muy buena, así que tras tomar el cafecito me pongo a contaros como he llegado a probar esta receta que me encantaaaa. Esta semana se presentaron dos libros de Thermomix ® en Fnac, uno es “De tapas” que ya lleva un tiempo en circulación, el otro no lo conocía y se llama “Frío y natural” de batidos, cócteles, sorbetes y helados. Los dos están genial, así que achuchar a vuestras presentadoras para que os lo regale y sino siempre os queda la tienda online con los libros en papel o papel + digital, ;D. En las presentaciones de libros siempre preparan en directo algunas recetas y esta de hoy fue una de ellas… está deliciosa, no repetí por vergüenza pero ese toque de los jalapeños es total.

Es una pena que haga tan mal día para hacer la foto porque me ha costado sacarlo bonito… no luce como debería, pero creo que si ampliáis la imagen veréis que los vasitos pintan muy bien. Para una fiesta es una buena forma de presentarlo y si no, a la ensaladera y a comer… Receta totalmente recomendable que se hace en 10 minutos. Os recomiendo para no perder tiempo empezar la receta y entre los tiempos de cocinado ir cortando el kiwi.

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Sed felices y al mal tiempo buena cara. Que llueva :D


5.0 de 7 opiniones
Ensalada templada de lentejas y kiwi
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Ensaladas, Entrantes, Fiestas
Cocina: Española
Raciones: 18
Ingredientes
  • 4 kiwis pelados y cortados en daditos de menos de 1cm
  • 10 ramitas de Cilantro fresco, solo las hojas
  • 1 cucharadita de sal
  • 6-8 chiles jalapeños enteros o en rodajas
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 60 g de aceite de oliva virgen extra
  • 300 g de gambas crudas peladas o langostinos
  • 1 bote de lentejas de 400gr lavado y escurrido
  • Tortillas de trigo cortadas en tiras o fritos de maíz (*opcional y revisar en caso de intolerancias)
  • Necesitarás:
  • 18-20 vasitos de presentación
Pasos a seguir
  1. Pela y corta en daditos los kiwis y reserva en una ensaladera.
  2. Pon en el vaso las hojas de cilantro y trocea 5 segundos en velocidad 7, incorpora la sal, 1-2 chiles jalapeños -si usas rodajas cortadas pon entre 20-24- el zumo de limón y 20 ml de aceite de oliva virgen extra y emulsiona 10 segundos en velocidad 5. Vierte sobre los kiwis reservados y mezcla con la ayuda de una cuchara.
  3. Pon en el vaso 40 ml de aceite, las gambas, coloca dentro del vaso el cestillo y pon en el interior de este las lentejas y programa 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Extrae el cestillo con la muesca de la espátula y mezcla en la ensaladera con el resto de ingredientes, haz lo mismo con las gambas y el jugo que ha soltado. Mezcla todo y sirve en vasitos con las tortitas de trigo o los fritos de maíz, decora con un trocito de jalapeño extra si te gusta el picante. Delicioso
Notas:
Puedes preparar esta ensalada con antelación, si la guardas, no pongas las tortillitas de maiz o trigo porque ablandan. Esas las deberás usar sólo en el momento de servir.
Si no te gusta el picante no pongas los jalapeños. Y si el problema es que no lo encuentras, usa una cayena o unas gotas de tabasco. No sabrá igual pero le darás un toque picantito. En mi tienda habitual no había jalapeños, los he encontrado en el supermercado de El Corte Inglés (https://www.elcorteingles.es/supermercado/)en la sección de comida mejicana.
*Los intolerantes al gluten usar tortitas de maíz y comprobar que son aptas para celíacos, lo habitual es que lleven maíz, aceite y sal.

Fuente: Libro "De tapas" de Thermomix®

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11 Comentarios

  1. Las gambas son llamados camarones en gran parte de Sudamérica, con almejas debe quedar igual de delicioso

  2. Hola Rosa,
    Cuando dices “emulsiona 10 segundos en velocidad 5”, es que el aceite hay que echarlo por arriba esos 10 segundos ? o va todo junto en el vaso (aceite, limón, etc..).

    • No.. simplemente que programes esa velocidad, no hay que echar el ingrediente en este caso de ninguna forma especial.

  3. La he hecho con fresas porque en casa no les gustan los kiwis y nos ha encantado!

  4. La hemos preparado y puesto como aperitivo en la comunión de mi hijo y la gente ha quedado encantada. Gracias por compartir

    • Gracias a ti… queda delicioso… me alegro que te hayas atrevido a prepararla.
      Un besito para tu hijo.

  5. Muy buena pinta. Una preguntita, ¿Las gambas pueden ser congeladas?. Gracias

  6. Genial la receta. La presentación en vasitos me encanta.

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