Ensalada César

Ensalada César

Vicky Ortiz

Ensalada César

Ingredientes para 2 personas:
Huevos pasados por agua:
500gr de agua
2 Huevos
Ensalada:
200 a 250gr de ensalada limpia (babys, espinaca, rúcula, etc.)
1 manojo brotes de hierbas frescas (tomillo, orégano, romero, etc.)
100gr de pan frito en taquitos
50gr queso parmesano en lascas
150gr de pechuga de pollo, cortado en tiras, empanado y frito. (yo puse unos nugets que hice el sábado)

Preparación para cocer los huevos:
1.- Vierta el agua en el vaso, coloque los huevos en el cestillo y programar 11 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Salsa César

Ingredientes:
50gr de queso parmesano rallado
1 diente de ajo (opcional)
4 anchoas
1 cucharadita de mostaza
10gr de vinagre de jerez
1 cucharadita de zumo de lima
½ cucharadita de salsa Worcestershire
150gr de aceite de oliva virgen extra, suave (tipo arbequina)

Preparación:
1.- Pese el aceite y reserve.
2.- Ponga, en el vaso limpio y seco, las yemas de los huevos (que tienen que estar líquidas) y todos los ingredientes de la salsa excepto el aceite. Reserve las claras. Programar 20 segundos, velocidad progresiva 5 – 7.
3.- Programar velocidad progresiva 5, sin programar tiempo. Vierta el aceite sobre la tapa sin quitar el cubilete, para que caiga lentamente, y emulsione la salsa (durante 1 minuto, aproximadamente).
4.- Distribuya la ensalada y los brotes de hierbas en 2 boles individuales. Ponga encima las lascas de parmesano, el pollo, el pan frito y las claras de huevo reservadas y troceadas.
5.- Riegue con la salsa.

Fuente: Thermomix






18 Comentarios a "Ensalada César"

  1. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    21 abril, 2011 - 8:02 am | Enlace permanente

    Gracias por pasar a decírnoslo, Anabel.
    Besos
    Vicky

  2. Anabel's Gravatar Anabel
    19 abril, 2011 - 10:25 am | Enlace permanente

    Una de mis ensaladas preferidas, gracias por la receta, la foto como siempre perfecta. Besiños

  3. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    25 marzo, 2010 - 5:29 am | Enlace permanente

    La emulsión es por el aceite, a lo mejor necesitabas un poco más. se hace igual que cuando se hace mayonesa.
    Las yemas no son crudas. Al cocer los huevos, como bien dices Elsa, se quedan medio cocidos (la yema debe quedar líquida, como dice la receta) y es así como la vamos a utilizar.

  4. Elsa's Gravatar Elsa
    20 marzo, 2010 - 11:01 pm | Enlace permanente

    Joooooooo
    Pues después de tener mi ensalada preparada la salsa me ha salido fatal. Los huevos medio se cocieron con los tiempos de coción que indica la receta y la salsa no ha emulsionado. La he vuelto a repetir y más de lo mismo.
    La próxima vez lo intentaré con las llemas crudas!!!!
    Al final le puse una salsa de roquefor y la pudimos salvar.

  5. Losremediosprocell's Gravatar Losremediosprocell
    9 febrero, 2009 - 9:55 am | Enlace permanente

    Ayer la hice, y puse la yema cruda… Al hacerla se despejan todas las dudas.
    Riquisima y auténtica.

  6. Losremediosprocell's Gravatar Losremediosprocell
    7 febrero, 2009 - 11:02 pm | Enlace permanente

    tengo una duda con las yemas, liquidas quiere decir crudas?, porque luego se habla de las claras cortadas a trocitos….

  7. IDania's Gravatar IDania
    1 febrero, 2009 - 10:03 am | Enlace permanente

    Una de mis ensaladas favoritas desde siempre!!!
    Un besito a las dos!!!
    IDania

  8. Bea's Gravatar Bea
    31 enero, 2009 - 1:57 pm | Enlace permanente

    Que buena pinta tiene!!

  9. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    31 enero, 2009 - 10:05 am | Enlace permanente

    Hola a todos. la verdad es que ¿cómo se puede complicar la vida de un día para otro?. Menos mal que es para mejor. Ro, tú a estudiar, que ya queda poquito, ¿eh?. Gracias por los comentarios.

    Patuki: no falta ningún paso, después de los ingredientes de la ensalada, viene la preparación para cocer los huevos. Esas claras son a las que me refiero, en la salsa césar. A lo mejor es que no me he explicado bien. Espero que así se entienda mejor.

    Por cierto, por fin ya estoy en casita, por muuucho tiempo.

    Besos.

  10. patuki's Gravatar patuki
    31 enero, 2009 - 6:46 am | Enlace permanente

    ME ENCANTA EL BLOG! LO MIRO TODOS LOS DIAS. PERO TENGO UNA DUDA DE LA ENSALADA: LAS CLARAS ¿COMO TROCEADAS? DEBE FALTAR ALGÚN PASO, ¿VERDAD?

  11. Pep Manel's Gravatar Pep Manel
    29 enero, 2009 - 10:31 pm | Enlace permanente

    Hola, Rosa
    Te visito a menudo pero a veces ya sólo con ver desde el Reader las recetas tan tentadoras prefiero no sufrir en mi camino… un abrazo y suerte!

  12. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    29 enero, 2009 - 8:43 pm | Enlace permanente

    MARIVEL: Lo de tu Samantha lo tenemos que hablar…haber que se puede hacer…

    María Lunarillos: Gracias por estár siempre atenta a las actualizaciones… Ahora es mal momento para nosotras porque estamos las dos a tope, pero intentaremos no dejar más de una semana el blog sin receta. Lo prometo, aunque sea algo sencillo.

    Recetas de Mamá: me alegro… las ensaladitas están bien después de tanta fiesta. Hay que empezar a cuidarse.

    Mamen: eso si que no lo sabía yo… Ya nos vamos conociendo un poco más. Un saludo

    Mari CArmen: si que está rica, o eso es lo que ha dicho Vicky que se la ha comido con su familia… Yo la tengo que probar pero ahora no puedo ponerme a cocinar…

    Juanfri: Lo siento, ya me gustaría a mi estar cocinando todo el día y no tener que estudiar, pero es lo que hay… tengo que intentarlo. Así que no te preocupes porque ya tengo otra receta lista para salir en breve…(intento escaparme en los ratillos de ocio, en vez de planchar…)
    Besos a todos

  13. Juanfra's Gravatar Juanfra
    29 enero, 2009 - 8:21 pm | Enlace permanente

    Menos mal que hay actualización. Me sumo a los comdentarios anteriores de que el blog está que te "cagas" y de que haceis una pareja culinaria ESTUPENDA!!!
    Ro, te disculpo porque sé lo que es estudiar una oposición, pero nos tienes abandonados, snif, snif.

    ÁNIMOS, Y MUCHA FUEERZA!!!

    SUPER BESOS

  14. Pamen's Gravatar Pamen
    29 enero, 2009 - 7:23 pm | Enlace permanente

    Que ensalada tan rica
    Un beso para las dos

  15. mamen's Gravatar mamen
    29 enero, 2009 - 5:54 pm | Enlace permanente

    Me encanta esta ensalada, (tengo dos Cesar en mi familia)sera por eso, ademas esta muy buena, un beso

  16. recetasdemama.es's Gravatar recetasdemama.es
    29 enero, 2009 - 1:28 pm | Enlace permanente

    Riquísima… me encanta esta ensalada

  17. María Lunarillos's Gravatar María Lunarillos
    29 enero, 2009 - 1:25 pm | Enlace permanente

    Vicky como siempre con sus delicias. Hacéis una gran pareja culinaria. :-) Vaya menú que nos traéis cada día.

    Un beso muy grande para las dos.

  18. Mary's Gravatar Mary
    29 enero, 2009 - 12:28 pm | Enlace permanente

    ains!!!! tu blog me tiene exa polvo!!!! cada vez que entro me doy cuenta de la NECESIDAD de tener a mi Samantha!!!!!ains!!!

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