Empanadillas caprese con aceite de albahaca

Empanadillas capresse
¿Pero dónde estáis todos??? ¿Os habéis ido de vacaciones? Miro Instagram -sígueme- y las redes sociales y todo el mundo tiene las maletas hechas, los billetes listos y muchísimos ya han llegado a su destino… que suertudos! Nosotros nunca podemos movemos el puente de Navidad por trabajo  :DDD, alguien tiene que quedarse.

Ayer paseaba por la calle Fuencarral y os puedo asegurar que no cabía un alma más. No me he atrevido ni a ir a la Plaza Mayor, ni a la Puerta del Sol. Los bares están abarrotados, hay que hacer cola en los restaurantes, imposible tomarse un chocolate en San Ginés. La Gran Vía se queda pequeña a pesar de que han sumado espacio de asfalto al uso de peatones y en las tiendas más conocidas ya hay otra vez colas, no os digo nada de Doña Malonita, esa sucursal de loterías siempre llena hasta la bandera porque siempre toca -con lo que venden sería delito que no lo hiciese-… Es la locura total. Crazy, crazyyy.

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Si vosotros sois de los que estáis de viaje, difrutad muchísimooooooo y muchaaaa paciencia. Al menos nos leeremos desdel el móvil. Beso y felices días.

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Mezcla antes de hornear. Tomates, albahaca y queso.

Empanadillas caprese con aceite de albahaca
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Esta vez no hacemos una ensalada, usamos los mismos ingredientes para preparar unas empanadillas. Corta tu tomate en taquitos, añade albahaca y queso. Una locura de sencillo y rico
Autor:
Tipo de receta: Masas y pan, Empanadas
Cocina: Italiana
Raciones: 6
Ingredientes
  • Para el relleno de las 16 empanadillas:
  • 16 obleas para empanadillas
  • 1 tomate en taquitos y sin semillas
  • 20 g de hojas de albahaca picaditas
  • 2 puñaditos de mozzarella rallada
  • Para el aceite de albahaca:
  • 20 g de hojas de albahaca
  • 1 dientes de ajo
  • 50-100 g de aceite de oliva virgen extra -densidad al gusto-
Pasos a seguir
  1. Lava y abre el tomate por la mitad. Retira las semillas y corta la carne del tomate en taquitos pequeños. Vierte en un bol
  2. Coge las hojas de albahaca limpias y secas. Haz un rollo con ellas y corta en tiritas finitas. Agrega al bol donde tienes el tomate.
  3. Incorpora 2 puñados de queso rallado mozarella y mezcla todo con una cuchara. Pon un poco de sal y reserva, ya tienes listo el relleno de las empanadillas
  4. Fríelas en aceite o hornéalas. Si has elegido la segunda opción, precalienta el horno con calor arriba y abajo a 180ºC. Pincela con huevo batido la superficie de las empanadillas y honéalas durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas.
Fuente: Laylita 

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Un Comentario

  1. hola, perdona, pero como haces el aceite de albahaca?” no pones la explicacion. Deduzco que sera facil, pero algunas como yo somos muy torpes en la cocina :)

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