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Pizza carbonara
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Receta de Pizza carbonara con tomate con Thermomix ®. Decide si añades base de tomate, pero hagas lo que hagas, decora tu carbonara con hierbas aromáticas.
Autor:
Tipo de receta: Pizzas
Cocina: Italiana
Raciones: 6
Ingredientes
  • Para mi masa preferida:
  • 25 g de levadura fresca de panadería
  • 20 g de miel
  • 280 g de agua
  • 300 g de harina de fuerza
  • 100 g de harina de trigo normal
  • 100 g de semolina de trigo (si no tienes mezcla fuerza y trigo normal)
  • 10 g de sal
  • Para cubrir la masa de pizza a la Carbonara:
  • Una tarrina de nata fresca "Crême fraichê"
  • Queso Mozzarela en cantidad al gusto
  • 200 g de bacon en tiras
  • 1 cebolla pequeña cortada en aros
  • Opcional:
  • Champiñones frescos o de lata
  • Una pizca de orégano
Pasos a seguir
  1. Para la masa: Mezcla en un vasito la levadura con la miel, verás que queda bastante líquida. Yo la dejo unos 15 minutos que actúe pero la puedes usar inmediatamente. Pon en el vaso de la thermomix el agua con la levadura y la miel y mezcla 1 minuto, 37ºC, velocidad 2.
  2. Incorpora el resto de ingredientes de la masa y programa 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Cuando acabe el tiempo, retira y deja que la levadura haga efecto unos 30 minutos en un lugar cálido y libre de corrientes.
  3. Para la carbonara: En una sartén y sin poner nada de aceite pocha el bacon en tiras, cuando veas que empiezan a soltar la grasa, añade la cebolla cortada en aritos finos y a temperatura media deja que ablanden, cuando esté blandita y como transparente, apaga el fuego y empieza a montar tu pizza.
  4. Precalienta el horno a 210º-250ºC con calor arriba y abajo. Estira la masa de pizza sobre un silpaf o papel de horno y cuando esté lista añade -yo siempre pongo base de tomate aunque a esta pizza no le hace falta- base de nata fresca bien estirada con una cuchara, queso mozzarella en tacos o en lonchas, encima pon el bacon en tiras con la cebolla, un poco de orégano al gusto, champiñones al gusto y más queso para terminar. Hornea unos 15 minutos o hasta que esté dorada y lista para comer recién sacada del horno.
Notas:
Para hacer carbonara en Thermomix ®:
Pon en el vaso 60 gr de cebolla y 25 gr de aceite de oliva virgen extra. Trocea 4 segundos en velocidad 4 y sofrie 5 minutos, varoma, velocidad 1.
Incorpora los 200 gr de bacon en tiras y sofrie 2 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Añade 150 ml de nata y cuece 1 minuto, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Incorpora 1 huevo grande y mezcla 30 segundos giro a la izquierda y velocidad 1.
Solo queda añadir una pizca de sal y 40 gr de queso parmesano rallado. El resto lo dejo de tu mano, puedes poner champiñones laminados, extra de queso y orégano.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/pizza-carbonara/