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Masa de empanada gallega, receta tradicional
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Receta de Masa de empanada gallega, receta tradicional, fácil de hacer y deliciosa de comer. Con Thermomix la tendrás lista en 3 minutos.
Autor:
Tipo de receta: Masas
Cocina: Española
Raciones: 8
Ingredientes
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 220-230 g de caldo de ave, de carne, de pescado (en función del relleno) o agua
  • 5 g de levadura seca de panadería ó 15 g de levadura fresca de panadería
  • 500 g de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
Pasos a seguir
  1. Pon en el vaso el aceite, el caldo y la levadura y mezcla 1 minuto a 37ºC, velocidad 2. Comprueba que la levadura se ha deshecho y los líquidos tienen ese aspecto lechoso.
  2. Incorpora la harina y la sal -por este orden- y amasa 2 minutos en velocidad espiga. Retira del vaso dando la vuelta al mismo y girando la base de las cuchillas con cuidado de que la masa caiga sobre la encimera.
  3. Deja leudar la masa 45-60 minutos en un cuenco tapado con un paño de algodón o con film transparente.
  4. Divide la masa en dos partes, estira ambas, usa una de base, pon el relleno frío encima sin llegar a los bordes, tapa con la masa de arriba, sella los bordes, haz la chimenea -para hacer la chimenea haz un agujerito en el centro de la masa superior o tapa de la empanada para evaporar el calor que se produce en el horneado- y pincela con aceite, huevo batido o leche. Hornea hasta que esté dorada, unos 30 minutos a 190-200ºC con calor arriba y abajo.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/masa-de-empanada-gallega-con-harina-de-trigo-receta-tradicional/