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Baba ganoush o paté de berenjena
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Receta de Baba ganoush, paté de berenjena o paté libanés. Hornea las berenjenas en el horno y tritura la carne con el resto de ingredientes en Thermomix®.
Autor:
Tipo de receta: Entrantes
Cocina: Libanesa
Raciones: 8
Ingredientes
  • Para el baba ganoush:
  • 2-3 berenjenas de aproximadamente 300 gr
  • 1-2 dientes de ajo
  • 25 g de aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de zumo de limón
  • 40 g de sésamo tostado ó 2 cucharadas de tahine
  • ½ cucharadita de comino en grano
  • 1 cucharadita de sal o al gusto
  • Para decorar:
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pellizco de pimentón dulce y otro de pimentón picante que es muy nuestro
  • 1 pizca de comino en grano
  • Para acompañar:
  • Zanahorias cortadas en bastones
  • Apio cortado en bastones
  • Pepinillo, etc...
Pasos a seguir
  1. Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Abre las berenjenas por la mitad y ponlas en una bandeja de horno pinceladas con aceite y/o sobre un silpaf, haz unos cortes en la carne para que se cocine antes y coloca los ajos en los cortes para cocinarlos también. Hornea durante unos 30 minutos a 200º, calor arriba y abajo -o hasta que ya las veas tiernas-. Cuando ya estén horneadas deja que atemperen y retira la carne que es con la que haremos el paté.
  2. Pon en el vaso la carne de las berenjenas, los ajos, el aceite, el zumo de limón, el sésamo, el comino y la sal y tritura 1 minuto en velocidad 5-10 y en lugar del cubilete pon la espátula de tu thermomix para evitar que se haga el vacío y no triture. Sirve en un plato, rocía con el aceite de oliva y decora al gusto con pimentón y comino en grano o sésamo. Acompaña con verduras crudas y pan. Listo
Notas:
Para la decoración del plato, se suele hacer un surco -como en la foto- con una cuchara y espolvorea un poco de pimentón dulce y picante y/o comino. Normalmente se come con pan de pita y pimiento crudo en tiras.
Para hacer las berenjenas en el microondas: Mete las berenjenas enteras a máxima potencia durante unos 15 minutos. Deja que bajen la temperatura hasta que las puedas manipular.
Déjala reposar en la nevera, coge consistencia y está más rica fría.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/babaganoush-o-pate-de-berenjena/