El primer blog de recetas para Thermomix® · www.velocidadcuchara.com

Besugo al horno
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Receta para preparar un sabroso besugo al horno con patatas. Te explicamos todos los pasos para que el horneado quede perfecto.
Autor:
Tipo de receta: Pescados, Navidad
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
  • Ingredientes para 4-6 personas:
  • Un besugo de 2 kg aproximadamente ya limpio
  • 500 g de patatas cortadas en rodajas o al gusto
  • 2 cebollas cortadas en rodajas
  • 2 limones, uno cortado en rodajas y otro en dos mitades
  • ½ pimiento verde cortado en juliana
  • 100 ml de vino blanco
  • 60-80 g de aceite de oliva virgen extra
  • 150 g de agua
  • Sal al gusto
  • Perejil al gusto
  • 1 diente de ajo picadito
  • Unas hebras de azafrán -opcional-
  • 2 cucharadas de pan rallado -opcional-
Pasos a seguir
  1. Corta la cebolla y el pimiento en rodajas y sofríe con un poco de aceite en una sartén o en la fuente donde vayas a cocinar el pescado al horno. Cuando hasta que estén medianamente doradas, agrega las patatas y déjalas unos minutos al fuego. Una vez listo, pon dentro de la fuente que vas a usar para cocinar la base de cebolla, las patatas y el pimiento.
  2. Sobre esta cama coloca el besugo salpimentado por dentro y por fuera. Hazle 2 cortes al pescado en la parte superior y coloca 2 rodajas de limón, el limón restante lo usaremos para regar de zumo el pescado y el otro limón para poner en la fuente.
  3. Pon en el vaso de la Thermomix®, el aceite, el vino, el agua, el ajo, el perejil, -unas hebras de azafrán (opcional)- y la sal y programa 10 segundos en velocidad 5. Agrega 2 cucharada de pan rallado sobre la piel del pescado y hornea los primeros 10 minutos a 220º y otros 20-30 minutos a 190-200ºC con calor arriba y abajo. Durante el horneado, riega de vez en cuando con el líquido de la bandeja.
Notas:
En mi casa, mi madre siempre pone pan rallado por encima de la piel del besugo justo después de verter el vino y el aceite... unas 2 cucharadas, le queda muy bien. También se le puede añadir al pan rallado, perejil y pimentón.
El tiempo de asado del pescado dependerá de lo grande que sea. A mayor tamaño, mayor tiempo.
Si se tuesta demasiado la piel del pescado, cubre con una hoja de papel albal.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/besugo-al-horno/