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Roscón gallego
Preparación
Cocción
Tiempo total
Uno más para una lista de bizcochos maravillosos. Cocina esta receta que llega desde Galicia, es el roscón gallego ideal en cualquier desayuno con 3 ingredientes básicos
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Repostería
Cocina: Española
Raciones: 8
Ingredientes
6 huevos
120 g azúcar
150 g harina tamizada
Molde con cono central de 22-24cm de diámetro
Mantequilla para untar el molde -opcional-
Pasos a seguir
Precalienta tu horno a 180ºC con ventilador.Separa las claras de las yemas, pesa el resto de ingredientes y reserva y coloca la mariposa en su posición dentro del vaso.
Con la mariposa en su posición, vierte las 6 claras con el azúcar y programa 7 minutos, 37ºC, velocidad 4. Cuando acabe el tiempo vuelve a programar 7 minutos, sin temperatura en velocidad 4. Cuando falten 2 minutos para finalizar el tiempo, añade las yemas de una en una hasta que estén bien integradas. Saca el merengue a un bol amplio.
Con la mezcla en el bol, incorpora la harina tamizada -ayúdate de un colador- poco a poco y mézclala con movimientos envolventes con mimo para que no se bajen las claras. Cuando esté lista la masa, vuelca sobre un molde untado con mantequilla con cono central -tipo AngelFood- y hornea 45 minutos a 160°C con ventilador. Para desmoldar una vez frío, pasa un cuchillito por los bordes y decora al gusto.
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