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Caldo de gallina para sopa
Preparación
Cocción
Tiempo total
Soy de las adictas a la sopa. Cada vez que me voy a galicia, mi suegra, independientemente de la estación del año, la tiene lista :)
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Sopas y cremas
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
Un preparado para puchero -los venden así en los super- que contiene: espinazo de cerdo, punta de jamón curado, panceta de cerdo ibérico, mano de cerdo.
1 cuarto de gallina
1 cuarto de cebolla o un poquito más si os cabe en el cestillo.
Pasos a seguir
Pon a desalar el preparado de puchero durante unas horas antes en agua para que no te quede el caldo demasiado salado.
Una vez desalado, pon en el cestillo todos los ingredientes, llena el vaso de agua (1 litro y medio aproximadamente) y programa 30 minutos, varoma, velocidad 1.
Cuando termine el tiempo, retira el cestillo con la ayuda de la muesca de la espátula. Vierte el líquido en una tartera y vuelve a poner otro litro y medio de agua en el vaso, devuelve el cestillo a su posición con todos los ingredientes y programa otra vez 30 minutos, varoma, velocidad 1. Listo
Notas:
Desgrasa el caldito en frío con la ayuda de una cucharita, así es muy sencillo. Recuerda que deberás cocer la pasta el tiempo que indique el paquete, yo lo hago en una tarterita mientras estoy con las segunda parte del caldo para ganar tiempo, y el resto lo guardo. :D Dietas especiales*: los alérgicos e intolerantes a la lactosa y deberán comprobar que el jamón, la panceta... es libre de lactosa. Normalmente los envasados llevan este componente, así que preguntadles mejor a vuestro charcutero y comprad el jamón y el resto de ingredientes sin envasar. Apto para intolerantes al huevo, diabéticos y celíacos (como siempre teniendo precaución con los ingredientes)
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/caldo-de-gallina-para-sopas-con-thermomix/