Mermelada de higos con especias

Preparación

5 min

Cocción

30 min

Tiempo total

35 min

Los higos son deliciosamente dulces. Aprovechemos la temporada alta de estos frutos para cocinar mermeladas y disfrutarlas todo el año.

Autor: Rosa Ardá

Tipo de receta: Conservas y confituras

Cocina: Española

Raciones: 6

Ingredientes

1 kg de higos (si te gustan sin semillas, deberás colar la mermelada aún caliente)
500 gr de azúcar o más, a tu gusto
3 clavos de olor -opcional-
1 cucharadita de canela
El zumo de medio limón

Pasos a seguir

Quita el rabillo a los higos y limpialos bien bajo el grifo -no es necesario pelarlos-.
Pon en el vaso todos los ingredientes y programa 30-35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, con el cubilete quitado y el cestillo sobre la tapadera. Si te gusta sin tropezones puedes triturar cuando esté lista la mermelada programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Pon la mermelada dentro de los tarros de cristal hervidos previamente, cierra, y haz el vacío al baño María o dales simplemente la vuelta y espera a que enfríen. Cuanto más azúcar lleven mejor se conservan. Una vez abiertos los tarros, conservar en la nevera.

Notas:

- [b]Al ser mermelada se conserva bien con la cantidad de azúcar que tiene. Para hacer el vacío, dale la vuelta y espera a que se enfríen. Comprueba si ha hecho el vacío tocando la tapa, si está un poco metida hacía adentro y al hundirla no hace clic, clic, es que ha hecho el vacío y puedes guardarla en la despensa. Si la tapa oscila al apretarla clic-clic, es que no ha hecho el vacío y tiene aire, así que tendrás que consumir el contenido o se estropeara, no podrás guardarlo en la despensa.
- Haz el baño María: [/b] para ello los pones dentro de una olla con un trozo de tela en el fondo y otro entre los tarros y los llevas a ebullición suave durante unos 20 minutos, Se deja enfriar en la misma olla y ya los podremos guardar en la despensa en cuanto enfríen. Indica siempre con una pegatina o rotulador indeleble las fechas de cocinado.
- Si no quieres que tenga pepitas puedes colarla con un colador de malla fina.

Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/mermelada-de-higos-con-especias/