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Ensalada de quinoa, alubias rojas y espinacas
Preparación
Cocción
Tiempo total
Receta de Ensalada de quinoa, alubias rojas y espinacas, una ensalada detox con Thermomix®
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Ensaladas
Cocina: Perú
Raciones: 4
Ingredientes
Para cocinar la quinoa:
200 gr de quinoa
800 de agua
2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
Para el resto de la ensalada:
200 gr de Alubias rojas cocidas -de bote-
150 gr de espinacas frescas limpias
El zumo de lima o limón
1 chorro de aceite
2-3 Rabanitos cortados -al gusto-
Pasos a seguir
Pon la quinoa un bol y lávala en agua fría para retirar la capa de saponinas que le puede dar sabor amargo. Una vez lavada y escurrida, vierte dentro del cestillo de la Thermomix®. Pon en el vaso el agua con el aceite y la sal y coloca el cestillo en su posición. Programa 18-20 minutos, 100ºC, velocidad 4. Acabado el tiempo, retira el cestillo ayudándote de la muesca de la espátula. Vierte la quinoa en una fuente -puedes lavarla bajo el agua fría del grifo- y deja que atempere.
Pasa a un cuenco las alubias rojas de bote y lávalas para retirar el agua en el que vienen. Mezcla con la quinoa.
Limpia las espinacas y corta los rabanitos que quieras usar en rodajas y pon en un bol, añade un chorrito de aceite y limón y con las manos, envuélvelas. Reserva.
Monta tus cuencos de ensalada: pon una base de espinacas y rabanitos, y añade la quinoa con las alubias rojas. Riega con más zumo de lima de limón por encima y a comer. Listo.
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