El primer blog de recetas para Thermomix® · www.velocidadcuchara.com
Pan para Torrijas
Preparación
Cocción
Tiempo total
Receta de pan para torrijas, un pan especial de miga densa que absorbe bien los líquidos y deja unas torrijas de Semana Santa deliciosas.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Pan
Cocina: Española
Raciones: 12
Ingredientes
350 g de leche entera
20 g de miel o sirope de caramelo
15 g de levadura fresca de panadería o 5,5 gr de levadura deshidratada de panadería
500 g de harina Panadera (250gr de harina floja + 250gr de harina de fuerza)
Una cucharadita de sal
20 g de mantequilla fundida
Opcional:
Ralladura de piel de naranja y/o limón
Pasos a seguir
Pon la leche, la miel y la levadura en el vaso y mezcla 2 minutos, 37º, velocidad 2.
Agrega la de harina y la sal y amasa durante 2 minutos en velocidad espiga.
Mientras amasas el pan, funde la mantequilla en una tarterita o en el microondas. Amasa durante 1 minuto más y vierte la mantequilla fundida poco a poco a través del bocal. Deja reposar la masa en el vaso 10 minutos.
Aceita ligeramente la encimera donde vas a trabajar la masa, retírala del vaso y amásala 10 segundos, forma una bola y déjala reposar 10 minutos en un cuenco tapado con un paño de cocina. Repite el amasado de 10 segundos y el reposo de 10 minutos 4 veces en total y en el último amasado deja reposar 30 minutos.
Prepara un molde tipo plumcake de 28cmX10cm y pincélalo con aceite y espolvorea con harina y retira el exceso dándole la vuelta -también puedes forrarlo con papel de horno-. Divide la masa en dos porciones iguales, dales forma de bola, colócalos dentro del molde y deja leudar hasta que crezca o durante toda la noche de forma lenta en la nevera tapado siempre con un paño de algodón.
Una vez leudado hornea con el horno precalentado durante 15 minutos a 210ºC con calor arriba y abajo, y otros 25 minutos a 180ºC. Retira del molde a una rejilla y deja enfriar. Pan listo.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/pan-para-torrijas/
