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Pastéis de Belem o pasteles de nata
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Autor:
Raciones: 12
Ingredientes
  • 140 g de azúcar
  • 300 g de leche
  • 200 g de nata de cocinar o crema de soja si eres intolerante a la lactosa
  • 45 g de harina de trigo
  • 5 yemas de huevo
  • 1 palo de canela o una vaina de vainilla
  • La piel de 1 limón bien limpita o la de una naranja -a tu gusto-
  • Una plancha de hojaldre* de 275 g -La del lidl y fue suficiente para rellenar los 12 huecos de mi molde-
  • Para espolvorear:
  • Azúcar glass
  • Un poco de canela
  • Útiles necesarios:
  • Aro de emplatar de 8cm de diámetro o un vaso de boca ancha de esta medida.
  • Molde para horno tipo magdalenas
Pasos a seguir
  1. Pulveriza el azúcar programando 30 segundos en velocidad progresiva5-10.
  2. Agrega al azúcar, la leche, la nata, la harina y las yemas de los huevos y mezcla 20 segundos en velocidad 4.
  3. Añade el palo de canela y la piel de limón (puedes poner Vainilla y naranja) y programa 16 minutos, 100º, velocidad 2. Retira el palo de canela y la piel de limón.
  4. Precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo y prepara el hojaldre para el molde: Estira la plancha de hojaldre sobre el papel de hornear que trae -si es comprado-. Corta 12 circulos con la ayuda de un aro de emplatar de 8 cm de diámetro y encájalos en el molde de magdalenas, lo usaremos como tartaletas dentro de nuestros 12 huecos. Rellena cada tartaleta con la crema del vaso, pero no llegues al borde. Hornea 25-30 minutos o hasta que esté listo a 190-200ºC. Deja enfriar unos minutos en el molde y luego pasa a una rejilla.
  5. Sirve espolvoreados de azúcar glass y una pizca de canela.
Notas:
Enn internet podréis ver que hay miles de formas de preparar esta receta. Algunos ponen vainilla y piel de naranja, otros optan por canela y piel de limón, varían muchísimo las cantidades de nata, etc... y es que la receta es secreta desde hace más de 200 años. Creo que voy a tener que ir a Portugal a probar los originales y cocinar y cocinar hasta dar con algo parecido... Ya tengo excusa para viajar.
Importante*: Los intolerantes a la lactosa pueden usar crema de soja en lugar de nata y con respecto al hojaldre, comprobar que este no lleva lactosa, las de la marca Hacendado y Eroski no tienen en este momento.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/pasteis-de-belem-o-pasteles-de-nata/