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Bizcocho húmedo de naranja y merengue con coco
Preparación
Cocción
Tiempo total
Autor: Rosa Ardá
Raciones: 12
Ingredientes
Para el bizcocho:
1 naranja con piel
3 yemas de huevo
3 huevos medianos
140 gr de azúcar ( pon 100 gr de azúcar y el resto endúlzalo con stevia líquida)
100 gr de nata 35,1%mg
180 gr de almendra molida
100 gr de harina de repostería
1 pizca de sal
½ sobre de levadura química
Para el merengue:
3 claras de huevo
120 gr de azúcar glass
80 gr de coco rallado
Pasos a seguir
Para el bizcocho:Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y forra un molde redondo de 24cm de diámetro o usa un con cono central, que sean desmoldables.
Pon en el vaso la naranja y tritúrala 30 segundos en velocidad 7.
Añade las yemas, los huevos, el azúcar y la nata y mezcla 30 segundos en velocidad 5.
Añade la almendra molida e intégrala 10 segundos en velocida 5.
Ahora vierte la harina, la pizca de sal y la levadura y termina de mezclar 10 segundos en velocidad 3. Termina de envolver con la espátula y vierte la mezcla en el molde engrasado.
Hornea 20 minutos a 170ºC con calor arriba y abajo mientras preparas el merengue.
Para el merengue: En el vaso limpio, coloca la mariposa y añade las claras y el azúcar. Programa 3 minutos, 50ºC en velocidad 3 y medio y acabado el tiempo bate otros 3 minutos, sin temperatura en velocidad 3 y medio. Vierte en merengue en un cuenco y añádele con movimientos envolventes el coco rallado.
Cuando el bizcocho lleve 20 minutos de horneado, retíralo del horno -no apagues el horno que vamos a meterlo de nuevo- y vierte encima el merengue, extiéndelo para que cubra toda la superficie con la ayuda de la espátula. Introduce el bizcocho con el merengue en el horno y cocínalo 20-25 minutos más, a 170ºC con calor arriba y abajo hasta que el merengue esté doradito. Retira del horno, deja atemperar antes de desmoldar. Delicioso.
Notas:
Fuente: receta modificada de las revista nº 99 "Thermomix®" del mes de Enero 2017
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/bizcocho-humedo-de-naranja-y-merengue-con-coco/