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Bizcocho húmedo de naranja y merengue con coco
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Autor:
Raciones: 12
Ingredientes
  • Para el bizcocho:
  • 1 naranja con piel
  • 3 yemas de huevo
  • 3 huevos medianos
  • 140 gr de azúcar ( pon 100 gr de azúcar y el resto endúlzalo con stevia líquida)
  • 100 gr de nata 35,1%mg
  • 180 gr de almendra molida
  • 100 gr de harina de repostería
  • 1 pizca de sal
  • ½ sobre de levadura química
  • Para el merengue:
  • 3 claras de huevo
  • 120 gr de azúcar glass
  • 80 gr de coco rallado
Pasos a seguir
  1. Para el bizcocho: Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y forra un molde redondo de 24cm de diámetro o usa un con cono central, que sean desmoldables.
  2. Pon en el vaso la naranja y tritúrala 30 segundos en velocidad 7.
  3. Añade las yemas, los huevos, el azúcar y la nata y mezcla 30 segundos en velocidad 5.
  4. Añade la almendra molida e intégrala 10 segundos en velocida 5.
  5. Ahora vierte la harina, la pizca de sal y la levadura y termina de mezclar 10 segundos en velocidad 3. Termina de envolver con la espátula y vierte la mezcla en el molde engrasado.
  6. Hornea 20 minutos a 170ºC con calor arriba y abajo mientras preparas el merengue.
  7. Para el merengue: En el vaso limpio, coloca la mariposa y añade las claras y el azúcar. Programa 3 minutos, 50ºC en velocidad 3 y medio y acabado el tiempo bate otros 3 minutos, sin temperatura en velocidad 3 y medio. Vierte en merengue en un cuenco y añádele con movimientos envolventes el coco rallado.
  8. Cuando el bizcocho lleve 20 minutos de horneado, retíralo del horno -no apagues el horno que vamos a meterlo de nuevo- y vierte encima el merengue, extiéndelo para que cubra toda la superficie con la ayuda de la espátula. Introduce el bizcocho con el merengue en el horno y cocínalo 20-25 minutos más, a 170ºC con calor arriba y abajo hasta que el merengue esté doradito. Retira del horno, deja atemperar antes de desmoldar. Delicioso.
Notas:
Fuente: receta modificada de las revista nº 99 "Thermomix®" del mes de Enero 2017
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/bizcocho-humedo-de-naranja-y-merengue-con-coco/