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Gelatina de champán con frutos rojos
Preparación
Cocción
Tiempo total
Autor: Rosa Ardá
Raciones: 10
Ingredientes
500 ml de cava, champán, vino dulce, lambrusco o al gusto
8 hojas de gelatina ó 16 gr
300 ml de agua
200 gr de azúcar
4 vainas de cardamomo abiertas -opcional-
200 gr de frutos rojos frescos -reserva algunos para decorar encima en el momento de servir-.
Pasos a seguir
Pesa el cava en un cuenco y añade las hojas de gelatina para que se vayan hidratando. Reserva
Pon en el vaso el agua, el azúcar y las vainas de cardamomo abiertas -rómpelas para que se abran ligeramente-, infusiona 15 minutos, Varoma, velocidad 1.
Agrega al vaso las hojas de gelatina y mezcla 5 segundos en velocidad 2.
Añade el cava del cuenco y mezcla otros 5 segundos en velocidad 2.
Pasa la mezcla por un colador para retirar el cardamomo y vierte en vasitos tipo chupitos altos, añade frutos rojos al gusto y reserva en la nevera para que cuaje, al menos 4 horas o de un día para otro. Listo.
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