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Mejillones en salsa picante
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Receta de Mejillones en salsa picante, una receta típica para tapear en los bares de Zamora, ahora hechos en Thermomix®. No podrás parar de mojar pan.
Autor:
Tipo de receta: Mejillones, Entrantes
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
  • 2 kilos de mejillones limpios y desbarbados (los abriremos en una cazuela que es más rápido)
  • 150 g de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • 350 g cebolla
  • 1 cayena
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 20 g de harina de trigo
  • 250 g de caldo colado de la cocción los mejillones
  • Sal y pimienta al gusto
Pasos a seguir
  1. Pon en el vaso el aceite con los dientes de ajo y programa 3 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 2.
  2. Incorpora la cebolla troceada y la cayena y cocina 15 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 2. -No te preocupes por el giro a la izquierda porque trituraremos la salsa-.
  3. Mientras se prepara la salsa, cocinamos los mejillones en una cazuela alta para que abran bien. Vierte los mejillones dentro de la olla y ponla al fuego fuerte y deja cocer unos minutos con la olla tapada. Reserva.
  4. Vierte en el vaso de la Thermomix® la cucharadita de pimiento dulce y picante, la harina y un poco de pimienta -la sal compruébala al final porque los mejillones aporta ya bastante-. Cocina 4 minutos, 120º o Varoma en velocidad 2. Una vez que ha acabado el tiempo tritura 1 minuto en velocidad 6.
  5. Incorpora el caldo de los mejillones y trituramos 1 minuto en velocidad 8. Rectifica el punto de sal si fuese necesario.
  6. Coloca los mejillones en una cazuela baja -te recomiendo retirar la concha que no tiene mejillón- y vierte la salsa por encima, cubriendo bien. Que lo disfrutes.
Notas:
El caldo sobrante congélalo para usar con arroces de pescado y marisco. Usa bolsas de congelación de cubitos de hielo o bolsas de congelación normales cerradas con zip.
Si haces la mitad de mejillones guarda la salsa, está de muerte lenta, vamos para mojar en pan :D
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/mejillones-en-salsa-picante-thermomix/