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Tarta rústica de manzana
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Para preparar esta receta de Tarta rústica de manzana, corta las manzanas como si fueses a preparar una tortilla con ellas, verás que deliciosa queda en medio de la masa.
Autor:
Tipo de receta: Repostería
Cocina: Española
Raciones: 8
Ingredientes
  • 4 manzanas Reineta o Golden
  • 280 gr de azúcar blanquilla
  • 1 limón pequeño
  • ½ vaso de Cointreau
  • 4 huevos medianos -separadas yemas y claras-
  • 150 gr de aceite de oliva virgen extra "arberquina" -sabor menos fuerte-
  • 2 cucharadas de leche
  • 150 gr de harina de trigo
  • 1 cucharadita de levadura Royal®
  • Unos trocitos de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar avainillado
  • Para decorar y dar brillo:
  • Mermelada de melocotón
Pasos a seguir
  1. Para preparar las manzanas, lávalas y pélalas. Córtalas como para hacer tortilla española. Ve colocándolas en un cuenco y[b] vierte por encima el zumo de limón -para que no oxiden- y 3-4 cucharadas del azúcar junto con el medio vaso de Cointreau. Mezcla y reserva.
  2. Precalienta el horno a 180º, calor arriba y abajo. En el vaso de la Thermomix® vierte las claras y móntalas a punto de nieve programando 4 minutos, 37º, velocidad 3 y medio. Reservarlas en un bol.
  3. Vierte en el vaso sin lavar, las yemas, el azúcar restante, el aceite y las 2 cucharadas de leche y mezcla 3 minutos a velocidad 3. Incorpora la harina -si la tamizadas el resultado es más esponjoso- y la levadura, mezcla unos segundos en velocidad 3 y el resto incorpóralo con la espátula. La mezcla queda espesa pero ahora la aligeraremos con las claras de huevo montadas que tenemos reservadas.
  4. Para esta masa a un cuenco e incorpora ⅓ de las claras de huevo con movimientos envolventes, ve integrando el resto de las claras poco a poco evitando que se bajen demasiado. Reserva. Ya tenemos la masa lista. Ahora escurre las manzanas. Ayúdete de un escurridor y un bol.
  5. Prepara el molde de hornear. Una los bordes con mantequilla o forra con papel de horno o spray desmoldante. Vierte dentro la mitad de la masa y extiéndela, incorpora parte de las manzanas dejando algunas para la superficie -elige los trozos más bonitos-. Vierte la otra mitad de la masa y extiéndela y termina decorando con el resto de las manzanas. Coloca unos trozos de mantequilla sobre la tarta rústica de manzana y espolvorea con el azúcar avainillado. Hornea 1 hora a 180ºC con calor arriba y abajo. Como es bastante tiempo, vigila que no se tueste en exceso la parte superior, si fuese así y para evitarlo, puedes cubrir la tarta con papel de aluminio.
  6. Desmolda templada y pincela con mermelada de melocotón diluida con un poco de agua y caliente para que sea más sencillo pintarla. Ahora a esperar para probarla.
Notas:
Fuente: Webos Fritos
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/tarta-rustica-de-manzana/