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Pollo asado a la rana en barbacoa
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Pollo asado a la rana en barbacoa, una receta para cocinar con amigos al aire libre. Nosotros lo hemos preparado en nuestra barbacoa de gas Weber®.
Autor:
Tipo de receta: Barbacoa
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
  • 1 pollo entero de unos 2 kg, delicioso el pollo amarillo Cuk de SADA®
  • Para la marinada:
  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal gorda al gusto
  • 1 cucharada de nuez moscada
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharada de azúcar blanco o moreno
  • 1 cucharadita pequeña de pimienta negra molida
  • Unas gotas de tabasco, al gusto
  • 2 cucharadas de romero picado
Pasos a seguir
  1. Prepara la marinada, vierte todo en el vaso de la Thermomix® y mezcla 15 segundos en velocidad 5. Prueba el punto de picante. Retira a un cuenco.
  2. Para hacer el pollo a la rana, necesitas retirar la caja torácica del bicho. Puedes retirarla abriendo desde las pechugas o desde la espalda retirando toda la "columna vertebral" del pollo, así quedará el pollo totalmente abierto, como un libro y del mismo grosor lo que facilitará su cocinado. Coloca las puntas de las alas hacía arriba para que no se chamusquen. Unta el pollo con la marinada en una fuente y deja reposar unas 2 horas para que cojan todo el sabor, tapado con film transparente.
  3. Enciende la barbacoa -si vas a usar el ahumador, recuerda poner antes las virutas de madera en agua al menos 20 minutos y colocarlo en la barbacoa. Cuando la tengas encendida a fuego fuerte y empiecen a humear, ya podremos empezar a cocinar-. Coloca la carne con la cara interior en contacto con la parrilla a fuego medio-suave, si quieres puedes colocar sobre el pollo algo que pese, como una sartén de hierro para que haga de peso -no es obligatorio-, y cocina unos 25-30 minutos. Pasado ese tiempo da la vuelta al pollo con la ayuda de una espátula y cocina otros 20 minutos con calor bajo o fuego indirecto para que la grasa no genera llamas. Nosotros lo hemos cocinado todo el tiempo con la tapa de la Weber® bajada para que se ahumara bien -hemos usado madera Hickory para ahumar que es nogal americano-. A comer.
Notas:
Del libro "La Biblia Weber de la barbacoa"
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/pollo-asado-a-la-rana-en-barbacoa/