El primer blog de recetas para Thermomix® · www.velocidadcuchara.com

Tortillas de trigo con queso
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Receta mexicana de tortillas de trigo con queso, una masa que hará las delicias de toda la familia con un toque especial.
Autor:
Tipo de receta: Tortitas, Masas,
Cocina: Mexicana
Raciones: 6
Ingredientes
  • Ingredientes para 10 tortitas:
  • 500 gr de harina de trigo*
  • 100 gr de manteca de cerdo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 250 gr de agua caliente
  • 10 tranchetes de queso*
  • Harina para amasar sobre la encimera
Pasos a seguir
  1. Pon en el vaso la harina, la manteca y la sal. Mezcla 10 segundos, velocidad 7.
  2. Añade el agua caliente y mezcla 10 segundos, velocidad 7.
  3. Amasa programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Retira la masa a un bol y cubre con un paño limpio y seco . Deja reposar 15-60 minutos. Mientras la masa está reposando prepara los rellenos.
  4. Una vez ha reposado, separa la masa en 10 bolitas iguales, las aplanamos con la palma de la mano sobre una superficie enharinada, hasta que queden unas finas láminas redondas de unos 18cm ó 20cm de diámetro.
  5. Cocina las tortitas -de una en una- en una sartén antiadherente sin nada de aceite,. Cuando comiencen a dorarse un poco se les da la vuelta -tienen que quedar un poco blanditas, para poder doblarlas sin que se rompan-, más o menos un minuto de cada lado, incluso menos. Retíralas a un plato y ponles un tranchete, dobla por la mitad, dejando el tranchete dentro -como si fuera una empanadilla-. Se apilan una encima de otra y se meten al horno a 80ºC para que se mantengan calientes, hasta el momento de servirlas.
  6. Al sacarlas a la mesa, para que mantengan el calor, ponlas dentro de un paño limpio, a modo de paquete bien cerrado, o déjalas en el horno, y ve cogiéndolas a medida que las vayamos necesitando.
Notas:
Nos lo ha enviado Uma y dice "para guardarlas -las tortillas- y que no queden duras, utilizar la mitad de manteca de cerdo la mitad de aceite, si es posible de maíz o girasol para que no tengan tanto sabor como el aceite de oliva."
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/tortitas-de-trigo-para-burritos-mexicanos/