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Ensalada templada de lentejas y kiwi
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Ensaladas, Entrantes, Fiestas
Cocina: Española
Raciones: 18
Ingredientes
  • 4 kiwis pelados y cortados en daditos de menos de 1cm
  • 10 ramitas de Cilantro fresco, solo las hojas
  • 1 cucharadita de sal
  • 6-8 chiles jalapeños enteros o en rodajas
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 60 g de aceite de oliva virgen extra
  • 300 g de gambas crudas peladas o langostinos
  • 1 bote de lentejas de 400gr lavado y escurrido
  • Tortillas de trigo cortadas en tiras o fritos de maíz (*opcional y revisar en caso de intolerancias)
  • Necesitarás:
  • 18-20 vasitos de presentación
Pasos a seguir
  1. Pela y corta en daditos los kiwis y reserva en una ensaladera.
  2. Pon en el vaso las hojas de cilantro y trocea 5 segundos en velocidad 7, incorpora la sal, 1-2 chiles jalapeños -si usas rodajas cortadas pon entre 20-24- el zumo de limón y 20 ml de aceite de oliva virgen extra y emulsiona 10 segundos en velocidad 5. Vierte sobre los kiwis reservados y mezcla con la ayuda de una cuchara.
  3. Pon en el vaso 40 ml de aceite, las gambas, coloca dentro del vaso el cestillo y pon en el interior de este las lentejas y programa 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Extrae el cestillo con la muesca de la espátula y mezcla en la ensaladera con el resto de ingredientes, haz lo mismo con las gambas y el jugo que ha soltado. Mezcla todo y sirve en vasitos con las tortitas de trigo o los fritos de maíz, decora con un trocito de jalapeño extra si te gusta el picante. Delicioso
Notas:
Puedes preparar esta ensalada con antelación, si la guardas, no pongas las tortillitas de maiz o trigo porque ablandan. Esas las deberás usar sólo en el momento de servir.
Si no te gusta el picante no pongas los jalapeños. Y si el problema es que no lo encuentras, usa una cayena o unas gotas de tabasco. No sabrá igual pero le darás un toque picantito. En mi tienda habitual no había jalapeños, los he encontrado en el supermercado de El Corte Inglés (https://www.elcorteingles.es/supermercado/)en la sección de comida mejicana.
*Los intolerantes al gluten usar tortitas de maíz y comprobar que son aptas para celíacos, lo habitual es que lleven maíz, aceite y sal.

Fuente: Libro "De tapas" de Thermomix®
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/ensalada-de-lentejas-thermomix/