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Trifle de fresas
Preparación
Cocción
Tiempo total
Cocina esta receta inglesa, el Trifle de fresas con Thermomix. Verás como la fruta, la crema custad, la nata y los frutos rojos se mezclan en tu boca. Ñammm
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Postres, Tartas
Cocina: Reino Unido
Raciones: 8
Ingredientes
3 planchas de bizcocho genovés
Licor Grand Marnier, Coñac o Cointrau o al gusto para remojar el bizcocho
800 gr de fresas -si son de un tamaño similar, mejor-
125 gr de arándanos frescos
Ralladura de lima para decorar (opcional)
Para el coulis de frambuesa:
100 gr de frambuesas frescas o congeladas
50 gr de azúcar blanquilla
30 gr de Grand Manier, Coñac, Cointreau o al gusto
Para la Crema Custard:
200 gr de leche semidesnatada o entera
250 gr de nata para montar
4 yemas de huevo
1 chorro de aroma de vainilla
20 gr de maicena
Azúcar blanquilla
Para la crema de mascarpone:
500 gr de nata para montar 35,1% de materia grasa
100 gr de queso mascarpone (opcional)
60 gr de azúcar glass
Necesitarás:
2 mangas pasteleras para las cremas
1 Colador para retirar las pepitas de las frambuesas de el coulis
Vasos de cristal o un recipiente alto para trifle o un jarrón de unos 16 cm de diámetro. Si es más grande tendrás que aumentar cantidades o hacer menos capas.
Pasos a seguir
Para el coulis de frambuesa: Pon todos los ingredientes del coulis en el vaso y cocina 4 minutos, 100ºC, velocidad 1. Cuela para quitar todas las pepitas y reserva. Deja enfriar y reserva
Para la crema Custard: pon todos los ingredientes en el vaso y programa 6 minutos, 80ºC, velocidad 4. Pasa a una manga pastelera y reserva. Deja templar.
Para la crema de mascarpone: Hazla antes del montaje de la tarta, el vaso debe estar limpio. Coloca la mariposa en las cuchillas y vierte la nata bien fría, el azúcar glass y el mascarpone y monta en velocidad 3 y medio hasta que esté lista. No te pases de tiempo... Vierte en una manga pastelera y reserva en la nevera.
Ten a mano los 3 bizcochos de soletilla cortados del tamaño de tu molde, el licor, las fresas, los frutos rojos y las cremas custard y la de nata con mascarpone. Montaje del trifle: Empezaremos siempre por una base de bizcocho que pondremos dentro del molde y que mojaremos en licor, corta las fresas con la mitad y coloca alrededor del molde de forma que se vea el corte desde el exterior, vierte crema custard, encima crema de nata con mascarpone, puedes añadir fresas cortadas, frutos rojos o incluso galletas y cubre con una nueva plancha de bizcocho que deberás aplastar ligeramente para que quede compacta. Lo habitual es que la plancha quede encima de las fresas para que estas se vean en su totalidad. Repite las veces necesarias la secuencia :D Termina la última capa con nata con mascarpone, fresas de decoración, frutos rojos y baña con el coulis de frambuesa. Pon ralladura de lima y a comer. Conserva en la nevera. Sirve a cucharadas.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/trifle-de-fresas-thermomix/