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Tarta de almendra o Tortá de Alcoy
Preparación
Cocción
Tiempo total
Si tienes ganas de probar una Tarta de almendras deliciosa y en su punto justo de dulzor esta es tu receta. Un clásico de alicante hecho con Thermomix ®.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Repostería,
Cocina: Española
Raciones: 8
Ingredientes
9 huevos medianos (separar claras de yemas)
250 g de azúcar blanquilla -pesa y reserva-
250-300 g de almendra cruda molida
1 cucharada sopera de harina de trigo o Maicena*( para dietas sin gluten)
1 cucharadita de canela molida
Manteca de cerdo para engrasar el molde o aceite de oliva
Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo .
Mezcla en un cuenco la almendra molida, la harina o maicena y la canela. Reserva.
Coloca la mariposa en el vaso y vierte las claras con un par de gotas de vinagre y monta 6 minutos en velocidad 3½.
Pesa el azúcar en un cuenco puesto sobre la tapadera y reserva. Sin parar la máquina y con las claras montadas en el vaso, programa velocidad 3 y medio y vierte poco a poco el azúcar, tardarás más o menos 1 minuto en velocidad 3½.
Incorporamos las yemas y mezcla 15 segundos velocidad 4.
Retira la mariposa y vierte la mitad de la mezcla sobre el cuenco con la mezcla de almendra, harina y canela que teníamos reservada con una varilla de montar, cuando esté integrado vierte el resto de las claras y termina de envolver cuidadosamente.
Unta el molde con manteca de cerdo o aceite y vierte la mezcla de la tortá. Hornea a 180ºC durante 40-50 minutos. Deja unos minutos más dentro del horno apagado, retira, deja enfriar y desmolda.
Antes de servir espolvorea con azúcar glass, también la puedes cubrir con chocolate, rellenar .... al tu gusto. Listo
Notas:
Compra la almendra molida o trocéala en tu Thermomix®, lo ideal es que estén semicongeladas para que no suelten aceite.
Hazla sin gluten: usa la cucharada de maicena en lugar de trigo para que sea una tarta sin gluten.
Rellena al gusto y usa la cobertura que más te guste.
Aromatízalo también con ralladura de limón que va de muerte con la almendra :D
Es un bizcocho de los de toda la vida, nos dice Patri en los comentarios que antiguamente lo horneaban en ocasiones especiales como Santos, cumpleaños, comuniones, bautizos, … Lo adornaban con yema, merengue o relleno de chocolate. A por ello.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/tarta-almendra-thermomix/
