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Pannacota con salsa de frutos rojos
Preparación
Cocción
Tiempo total
Receta de panna cotta con salsa de frutos rojos. La panna cotta es nata cocida, un postre muy sencillo de procedencia italiana. Prepáralo con Thermomix ®.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Postres, postres de cuchara
Cocina: Italiana
Raciones: 6
Ingredientes
Para la panna cotta:
250 ml leche desnatada, semi o entera o de soja
250 ml nata para cocinar o para montar
100 gr de azúcar blanquilla o stevia
2 hojas de gelatina neutra ó 4-5 gr -con 2 hojas queda blandito y rico, pero no se puede desmolda, si quieres desmoldar tendrás que usar 3-3,5 hojas, que son 6-7gr.
2 cucharaditas de vainilla líquida
Para la salsa de frutos rojos:
300 gr de fresas
80 gr de frambuesas
100 gr de azúcar blanquilla
1 chorrito de zumo de limón
Necesitarás:
1 cazo para hacer la salsa de frutos rojos
1 cuchara de madera
6 cuencos de cristal de 100-125ml cada uno
Pasos a seguir
Pon todos los ingredientes de la panna cotta en el vaso excepto las hojas de gelatina y programa 10 minutos, 90ºC velocidad cuchara. Mientras tantos pon las hojas de gelatina en un vaso con agua del grifo.
Escurre la gelatina* neutra y vierte dentro del vaso, mezcla 1 minuto a 90º y velocidad 3 y medio. Sirve en vasitos de cristal y deja enfriar en la nevera, mejor de un día para otro. *Si vas a querer desmoldar la panna cotta tendrás que usar 2-3 gr más de gelatina.
Para preparar la salsa de frutos rojos: reserva 3 fresas para decorar. Lava y corta las fresas, retira la parte verde y trocéalas. Pon la mitad en el cazo junto con la mitad de las frambuesas, un chorrito de limón y el azúcar. Coloca al fuego el cazo con toda la mezcla, empezarán las fresas y las frambuesas a deshacerse y soltar agua, remueve y deja que evapore líquido. Cocínalas 5-10 minutos o el tiempo que necesites, hasta que quede como una mermelada, sin estar muy líquida ni demasiado densa.
Cuando esté en el punto que te guste, aparta del fuego, vierte el resto de fresas cortadas y las frambuesas, envuélvelas en la mermelada y espera a que atemperen. Cuando la panna cotta esté cuajada y la salsa de frutos rojos a temperatura ambiente, vierte sobre esta y decora con la mitad de las fresas reservadas. Guarda en la nevera hasta consumir. Listo para comer
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/pannacota-con-frutos-rojos-thermomix/