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Garbanzos con almejas
Preparación
Cocción
Tiempo total
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Segundos, de cuchara, legumbres,
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
500 gr de almejas
300 gr de cebollas cortadas en cuartos
2 dientes de ajo
50 gr de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pimentón
800 gr de garbanzos cocidos (2 botes de 400gr), lavados y escurridos
600 ml de caldo de pescado o agua con sal
1 hoja de laurel
1 cayena -opcional-
Perejil fresco picado
Pasos a seguir
Pon en remojo las almejas, unos 30 minutos en un cuenco de agua fría con abundante sal. Así soltarán la arena.
Pon en el vaso la cebolla en cuartos, los ajos y el aceite de oliva virgen extra y trocea 4 segundos en velocidad 4. Sofríe 10 minutos, Varoma o 120ºC, velocidad 1.
Añade el pimentón -no lo viertas en las cuchillas para que se reparta bien- y mezcla 4 segundos en velocidad 2.
Vierte 50 gr de los garbanzos lavados y escurridos y los 600 ml de caldo de pescado y tritura 40 segundos en velocidad 7.
Coloca la mariposa en las cuchillas, incorpora la hoja de laurel, la cayena o una pizca de pimentón picante y cuece 10 minutos, 100ºC, velocidad 1. Mientras escurre las almejas en el recipiente Varoma, tapa y reserva.
Incorpora los 750 gr de garbanzos restantes, pon el varoma en su posición y cocina 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
Añade las almejas del varoma al vaso, deja reposar unos minutos y vierte todo en una fuente. Sirve con perejil picado y sirve caliente. Listo
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