Crema de porrusalda con bacalao y huevas

Crema de porrusalda con bacalao y huevas de salmón

Preparación

5 min

Cocción

40 min

Tiempo total

45 min

Receta de Crema de porrusalda con bacalao, adornado con huevas. Para recibir a los invitados en invierno, es perfecta y para las fiestas queda ideal servido en vasitos.

Autor: Rosa Ardá

Tipo de receta: Cremas, Primeros, Entrantes

Cocina: Española

Raciones: 24

Ingredientes

40 g de aceite de oliva virgen extra
300 g de puerros
1 litro de agua o caldo
100 g de zanahoria cortada en trozos
300 g de patatas para cocer cortadas en trozos
100 g de bacalao desalado desmigado, sin piel ni espinas
1 pizca de pimienta negra molida
Huevas para decorar

Pasos a seguir

Pon el aceite en el vaso y programa 2 minutos, Varoma o 120ºC, velocidad cuchara.
Incorpora, los puerros cortados en rodajas de 1 cm de grosor y la zanahoria y sofríe 10 minutos, Varoma o 120º, velocidad cuchara.
Vierte el resto de ingredientes: las patatas, el bacalao, el agua y la sal y la pimienta y cuece 30 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Antes de triturar, retira unos 200 ml de caldo -con la ayuda de un colador- esa reserva nos servirá para dejar la crema más o menos espesa según nos guste. Tritura 2 minutos en velocidad 5-10. Prueba el punto de sal y añade más o menos caldo reservado en función de la densidad de crema que os guste en casa.
Vierte en vasitos y decora con las huevas o al gusto.

Notas:

Para la decoración atrévete con cebolla frita, huevas de mujol, de salmón o las que prefieras, también le quedan genial panecillos fritos o una crudité dentro del vaso.
Atención: esta crema es ideal para tomar calentita, por eso es aconsejable si la tienes que recalentar en el microondas que pongas las huevas al final. Si las calientas con ellas, se irán al fondo y se cocinarán quedando duritas...

Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/crema-de-porrusalda-bacalao-thermomix/