Los huevos de la nevera al estar fríos tiene la yema más densa y es más fácil separar la clara de la yema sin que esta se rompa... luego deja a temperatura ambiente antes de usar.
Si no tienes cremor tártaro, pon unas gotas de limón o vinagre en su lugar o usa el sobre de gaseosillas que trae dos sobres, uno contiene cremor tártaro, verás que el otro lleva bicarbonato.
Para retirar las posibles burbujas de aire, puedes golpear tu molde contra la mesa... así se irán.
No engrases este tipo de moldes. Estos bizcochos se pegan a las paredes del molde y como te cuento en la receta, una vez horneado habrá que dejarlo enfriar 1 hora boca abajo, si lo engrasas posiblemente se te desmolde y no quedará igual.
Tamizar la harina mezclada con otros ingredientes, pasando por un colador al menos dos veces es una forma de asegurarte que esta quedará aireada y sin grumos. Es aconsejable hacerlo
El bizcocho puedes cocinarlo con antelación, para conservarlo deberás envolverlo en film transparente para evitar que se reseque. También puedes congelarlo si tienes espacio, el descongelado se hace a temperatura ambiente.
Si no tienes azúcar glass, hazlo en tu Thermomix® programando 20 segundos en velocidad progresiva 5-10.