Mejillones con albahaca, cítricos y martini

Mejillones al vapor aromatizados con albahaca, cítricos y martini blanco

Preparación

10 min

Cocción

5 min

Tiempo total

15 min

Autor: Rosa Ardá

Tipo de receta: Entrantes, Mariscos,

Cocina: Italiana

Raciones: 4

Ingredientes

2 kilos de mejillones limpios y desbarbados
2 Ramas de albahaca
La corteza de ½ limón
La corteza de ½ lima
La corteza de ½ naranja
1 ajo cortado en láminas
8 tomates cherrys cortados en mitades
1 chorro de martini blanco para medio cubrir el fondo de la tartera. En su lugar usa agua o un vino seco.

Pasos a seguir

Pon en una olla amplia todos los ingredientes y lleva a ebullición con la olla tapada para que el vapor se concentre y se abran los mejillones, tardarán apenas unos minutos. Cuando los veas abiertos estarán listos.

Notas:

No dejes cocer excesivamente los mejillones o se resecarán -deshidratarán-, cuando abran estarán listos. Unos 3-4 minutos.
Los mejillones que no abran solos al cocer no se deben comer, en casa siempre se dice que están estropeados.
Cuécelos en una olla lo suficientemente extensa para no poner muchos encima, si los apilas impedirás que se abran adecuadamente. Si no tienes olla grande es mejor que los cuezas en 2 ó 3 veces.
No necesitan mucho aporte de líquido porque ellos sueltan pero siempre debe ponerse un buen chorro para que hierva el liquido y anime a abrir los mejillones. Dependiendo de la extensión de la olla necesitarás más o menos líquido. Yo suelo medio cubrir el fondo de la tartera. Puedes usar agua, vino albariño, otros vinos o martini blanco como te recomendamos hoy.

Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/mejillones-con-albahaca-citricos-y-martini/