El primer blog de recetas para Thermomix® · www.velocidadcuchara.com

Pan de miel y canela
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Receta de Panecillos de miel, canela y pasas ideales para los desayunos en familia. Congela tu masa antes de hornear o hazlo con los bollos ya cocinados.
Autor:
Tipo de receta: Pan
Cocina: Española
Raciones: 10
Ingredientes
  • Para los panecillos:
  • 500 gr de harina de fuerza
  • 2 cucharadas de canela molida
  • 8 gr de sal
  • 250 gr de leche
  • 80 gr de miel
  • 25 gr de azúcar blanquilla
  • 15-20 gr de levadura fresca de panadería
  • 80 gr de pasas
  • 100 gr de mantequilla
  • Para decorar:
  • Huevo batido
  • 1 chorro de leche
  • Azúcar normal humedecido con agua
Pasos a seguir
  1. Pesa y mezcla la harina, la canela y la sal y programa 10 segundos en velocidad 6. Retira y reserva.
  2. Pon en el vaso la leche, la miel, el azúcar, la levadura y las pasas y calienta 2 minutos, 37ºC, velocidad 2 y medio.
  3. Incorpora la harina mezclada con la canela y la sal y programa 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.
  4. Incorpora la mantequilla en daditos y amasa de nuevo 1 minuto en velocidad espiga. Deja reposar dentro del vaso entre 45 y 60 minutos.
  5. Haz un rulo con la masa y corta en 3 partes de 300 gr cada uno aproximadamente o corta en 10 partes para preparar panecillos de entre 80 y 100 gr. Deja leudar ya con su forma redondita hasta que doblen el volumen, unos 30 minutos*.
  6. Pincela con huevo batido y un chorro de leche y hornea unos 15-20 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo o aire. Deja enfriar sobre una rejilla.
Notas:
- Para ayudar a que la masa suba antes, puedes ayudarte del horno. Enciende y calienta el horno a 50ºC y mete ahí tu masa de pan, verás que leudará en muy poco tiempo.
- La masa la puedes variar a tu gusto: usa leche desnatada, leche de soja o de almendras si tienes algún tipo de alergia o simplemente predilección por otro tipo de ingrediente. Usa la canela u otra especia, quita o pon las pasas... pon otros frutos secos o frutas escarchadas en ella.
-Esta masa se puede congelar previamente o una vez horneada. Lo más cómodo es congelar los bollos grandes ya cortados en rebanadas y los pequeños enteros, así podrás sacarlos una media hora antes de desayunar y comerlo como si estuviese recién salido del horno. Cómelos solos o con mermelada y mantequilla.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/panecillos-de-miel-canela-y-pasas/