Arroz negro con sepia

Preparación

10 min

Cocción

45 min

Tiempo total

55 min

Hoy cocinamos un Arroz negro con sepia que llega directamente de Galicia. La Mamma nos desempolva la cocotte y hoy pasa de la Thermomix ®.

Autor: Rosa Ardá

Tipo de receta: Arroces, Pescados, Segundos

Cocina: Española

Raciones: 6

Ingredientes

1 cebolla troceada
2 sepias troceadas
Aceite de oliva virgen extra
100 gr de pimiento verde
100 gr de pimiento rojo
250 gr de tomate maduro rallado
1-2 bolsas de tinta de calamar
500 gr de arroz Bomba (mide cuanto ocupa en un bol para saber cuanto caldo añadir)
3 volúmenes de agua y sal -al gusto- o caldo de pescado

Pasos a seguir

Pon al fuego tu cocotte con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.Cuando está caliente sofríe la cebolla hasta que esté doradita.
Incorpora la sepia y sofrie. Deja que el agua que suelte vaya reduciendo. Pon el fuego alto porque no queremos que se cueza, sino que tome color.
Con la sepia lista, añade el pimiento rojo, el verde y el tomate rallado. Deja que poche unos minutos a fuego medio.
Incorpora el agua o el caldo de pescado usando de medida un cuenco donde debes ver cuanto ocupan los 500 gr de arroz. Usa 3 volúmenes que vertirás en la tartera junto con 1-2 bolsas de tinta de calamar (puedes dejarlo más o menos negro a tu gusto) y deja que cueza con la sepia y el sofrito hasta que esta está blanda.
Cuando la sepia esté blanda, añade el arroz y deja cocer el tiempo que indique el paquete -13-15 minutos- y luego deja reposar 5 minutos antes de servir. Que lo disfrutéis.

Notas:

- Si tenéis la tinta que trae la sepia, usadla. Mi madre me trajo ya limpia la sepia y congelada, por eso hemos usado titan de calamar.

Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/arroz-negro-con-sepia/