-Los alérgicos al huevo podéis hacer las albóndigas sin el, usa en su lugar pan rallado y leche o pan de molde humedecido en leche para que la carne compacte.
- Las albóndigas congelan bien. Podéis comprar más cantidad de carne y tenerlas ya lista para usar incluso fritas dentro de una bolsita de congelación. La nata si que no admite congelación.
- Las setas pueden ser frescas, si es así cortadlas en trozos grandes o pequeños a vuestro gusto en función de si queréis encontrar tropezones grandes o no. También se puede triturar la salsa e incluso hacerla para hacer una rica crema de setas.
- Si no so gusta la carne de cerdo o no podéis usarla, para aportar cremosidad a las albóndigas usad una latita de foie, que además le aportará un sabor delicioso. Si usáis carne de pollo, la carne del contramuslo queda más jugosa que la pechuga. Y si queréis meter otros ingredientes a la albóndiga, que estén cocinados.