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Galletas blanco y negro
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Postres, Galletas
Cocina: Española
Raciones: 10
Ingredientes
  • 250 gr chocolate negro
  • 55 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos medianos
  • 100 gr de azúcar
  • 210 gr de harina
  • ½ cucharadita de levadura Royal®
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • azúcar glass para rebozar las galletas
Pasos a seguir
  1. Funde los 250 gr de chocolate al baño maría o en el microondas. Lo mejor es trocear el choco muy pequeño para que se derrita con más facilidad. Cuando esté fundido -deberás hacerlo poco a poco en el micro, sacando cada pocos segundos y removiendo para que no se queme el chocolate-, añade la mantequilla a temperatura ambiente y remueve hasta que esté todo bien disuelto.
  2. Pon la mariposa en las cuchillas, añade el azúcar y los huevos y programa 3 minutos, 37º, velocidad 3 y medio. Cuando termine el tiempo programa 3 minutos más a la misma velocidad, sin temperatura.
  3. Añade el azúcar vainillado y el chocolate fundido con la mantequilla y mezcla 6 segundos en velocidad 3.
  4. Retira la mariposa de las cuchillas. Incorpora la harina con la levadura y la sal y mezcla 10 segundos en velocidad 3 o hasta que veas que está todo integrado. Reserva la mezcla en un cuenco dentro de la nevera durante 1 hora para que coja consistencia.
  5. Haz bolas pequeñas, rebózalas en azúcar glass hasta que estén bien cubiertas, y colócalas en la bandeja de horno algo separadas. Si tienes una base de silicona o papel de horno, úsalo de base y hornea las galletas encima.
  6. Precalienta el horno a 180º C con calor arriba o abajo o aire y hornea 10 minutos aproximadamente o hasta que las galletas abran y queden craqueladas. Quedan crujientes por fuera, pero por dentro son blanditas. No te pases de horneado o se quedarán secas.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/galletas-blanco-y-negro-thermomix/