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Jamón enrollado con mango y vinagreta
Preparación
Cocción
Tiempo total
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Entrantes
Cocina: Española
Raciones: 24
Ingredientes
Para 24 rollitos:
24 lonchas de jamón
½ paquete de rúcula fresca
1 mango maduro
Para la vinagreta:
50 gr de "delicias para ensaladas": pipas peladas, uvas pasas, nueces...
50 gr de vinagre de Módena
70 gr de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de cebollino picados y más para decorar
Sal al gusto
Pasos a seguir
Pela y trocea el mango haciendo bastones alargados.
Extiende en la mesa las lonchas de jamón, pon en cada loncha un bastón de mango, coloca en el extremo unas ramitas de rúcula y envuelve. Deja la parte final por debajo y coloca sobre una mini tosta.
Mezcla el aceite, vinagre y la sal con cebollino picado y las delicias para ensaladas o frutos secos a tu gusto -si unas frutos secos machácalos en un mortero-. Aliña y sirve :D
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