El primer blog de recetas para Thermomix® · www.velocidadcuchara.com
Rollo de carne y crema de zanahorias
Preparación
Cocción
Tiempo total
Receta de Rollo de carne rellena de huevos y crema de zanahorias, para aprovechar el tiempo de tu Thermomix y cocinar 2 platos al mismo tiempo.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Dieta, Varoma, Carnes, Cremas
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
Para la crema de zanahorias:
40 aceite de oliva virgen extra
1 ajo
200 gr de puerro
400 gr de zanahorias
100-150 gr de patatas
1 litro de caldo de pollo
Para el rollo de carne:
8-10 huevos de codorniz cocidos
500 gr de carne picada de ternera y cerdo
2 cucharadas de leche
2 rebanadas de pan de molde
1 huevo batido
Perejil
Ajo deshidratado
Sal y pimienta al gusto
Para la guarnición:
Patatas fritas, compota de manzanas, arroz cocido
Pasos a seguir
Cuece los huevos de codorniz durante 4 minutos en agua hirviendo -mejor en un cazo que en la Thermomix® va a tardar más-. Deja que enfríen y retírales la cáscara. Reserva para ponerlos en el rollo de carne.
Pon en el vaso el aceite, el ajo y los puerros cortados en 3-4 trozos y trocea 4 segundos en velocidad 4. Sofrie 12 minutos, Varoma, velocidad 1 sin cubilete. En su caso para evitar salpicaduras pon el cestillo.
Mientras tanto monta el rollo de carne: Pon en pan de molde en remojo con la leche. En un bol empieza a mezclar la carne picada con el perejil picadito, el ajo, la sal, la pimienta y el huevo batido, incorpora el pan humedecido en leche y mezcla bien con las manos... es lo mismo que para hacer albóndigas.
Extiende film transparente en la encimera y encima pon la carne mezclada y aplasta ligeramente formando un rectángulo que en un ratito enrollaremos -como un brazo de gitano-. Pon los huevos de codorniz en fila en el centro de la carne y enrolla dejando los huevos lo mejor centrados posible para que al cortar queden como en la foto. Envuelve bien con film. Yo con el tenedor le hago agujeritos y lo coloco en el varoma.
Añade al vaso las zanahorias limpias y partidas en trozos, las patatas sin piel y partidas en mitades y el litro de caldo de pollo. Coloca el varoma en su posición con el rollo de carne y programa 35 minutos, varoma, velocidad 1.
Acabado el tiempo, retira el varoma. La carne la podéis comer caliente, templada o fria cortada en lonchas. Tritura la crema 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Listo.
Prepara la guarnición que más te guste: las patatas fritas, el arroz blanco o el integral, la compota de manzana o una simple mahonesa.
Notas:
-Si estás a dieta no uses la guarnición de patatas y acompaña tu rollo de una ensalada ligeramente aliñada. -Para la crema reserva siempre un poco de caldo para darle el punto de espesor que a ti te guste. Es mejor quedarse corto de líquidos y arreglarlo después. La sal ponla al final que ya sabes que si te pasas, tiene más arreglo.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/rollo-de-carne-thermomix/