Precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo.
Lava todas las verduras y parte las que te hemos pedido cortadas en los ingredientes, a las berenjenas pásales un cuchillo por la carne haciendoles una cuadrícula para que así después es más fácil retirar la piel. Ponlas todas juntas en una bandeja de horno -yo en la base siempre pongo una lámina de silicona o silpaf o usa papel de horno-. Ponles sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra y hornea aproximadamente 1 hora a 180ºC o 3 horas a 120ºC.
Una vez horneadas envuelve los pimientos en papel de plata o simplemente cubre toda la fuente, así los vas a pelar mejor y es más fácil. Cuando ya no quemen, retírales la piel y las semillas y deséchalas. Echa todas las verduritas limpias en el vaso de la Thermomix®.
Pon en el vaso, todas las verduras asadas -sin el juguito- y la sal programa 1 minuto en velocidad 5-10. Si tienes un chino, cuélalo que queda más fino después.
Añade el aceite y programa 5 minutos en velocidad 9.Listo para usar como base para acompañar boquerones en aceite, sardinas o filetes de anchoa. Os va a encantar. Recomendación: escurre bien los filetes para que no tengan mucho aceite, sírvelos en un plato y cubre con la emulsión.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/boquerones-marinados-con-escalivada-thermomix/