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Boquerones marinados con escalivada
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Autor:
Raciones: 8
Ingredientes
  • Para la escalivada:
  • 1 berenjena partida por la mitad
  • 2 cebollas
  • 2 pimientos rojos
  • 2-3 tomates maduros partidos en cuartos
  • Sal
  • 100 gr de aceite de oliva virgen extra (el que más sabroso tengas)
  • El pescado:
  • Elige unos buenos filetes de boquerón en aceite, fieles de anchoa en aceite o filetes de sardinas en aceite.
  • Para presentar:
  • En una fuente alargada quedan genial, aunque en mi plato de presentación están "divinas".
Pasos a seguir
  1. Precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo.
  2. Lava todas las verduras y parte las que te hemos pedido cortadas en los ingredientes, a las berenjenas pásales un cuchillo por la carne haciendoles una cuadrícula para que así después es más fácil retirar la piel. Ponlas todas juntas en una bandeja de horno -yo en la base siempre pongo una lámina de silicona o silpaf o usa papel de horno-. Ponles sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra y hornea aproximadamente 1 hora a 180ºC o 3 horas a 120ºC.
  3. Una vez horneadas envuelve los pimientos en papel de plata o simplemente cubre toda la fuente, así los vas a pelar mejor y es más fácil. Cuando ya no quemen, retírales la piel y las semillas y deséchalas. Echa todas las verduritas limpias en el vaso de la Thermomix®.
  4. Pon en el vaso, todas las verduras asadas -sin el juguito- y la sal programa 1 minuto en velocidad 5-10. Si tienes un chino, cuélalo que queda más fino después.
  5. Añade el aceite y programa 5 minutos en velocidad 9.Listo para usar como base para acompañar boquerones en aceite, sardinas o filetes de anchoa. Os va a encantar. Recomendación: escurre bien los filetes para que no tengan mucho aceite, sírvelos en un plato y cubre con la emulsión.
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