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Patatas all i oli
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Es un plato tan típico para picotear con una buena cerveza, que no lo puedes perder de vista. Este tiene que estar en tu recetario favorito.
Autor:
Tipo de receta: Verduras
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
  • Para la mahonesa de ajo:
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • 150 ml de aceite de girasol
  • 150 ml de aceite de oliva
  • Unas gotas de limón
  • Sal al gusto
  • Para las patatas:
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • 250 ml de agua
  • 600 gr de patatas
  • Para decorar:
  • Decora con perejil fresco picadito
Pasos a seguir
  1. Primero prepararemos la mahonesa: Pesa en un vaso o una jarrita el aceite y reserva. Pon los ajos en el vaso y tritura 6 segundos en velocidad 8. Baja los restos de las paredes con la ayuda de una espátula, añade el huevo, la sal y programa 6 segundos en velocidad 5.
  2. Programa velocidad 4, sin programar tiempo, pon el cubilete sobre la tapadera -llénalo de agua para que al echar el aceite no se levante y este caiga más despacito-, vierte el aceite de la jarra sobre la tapa de tu Thermomix® y verás como emulsiona en menos de 3 minutos. Puedes ponerle unas gotas de limón. Mezcla, pruébalo. Listo. Reserva.
  3. Para las patatas: Pon en el vaso 100 ml de aceite con los 2 ajos. Tritura colocando el vaso en "posición cerrado" y usando un par de golpes de turbo. Sofríe durante 4 minutos, varoma, velocidad 1.
  4. Añade el agua, las patatas en trozos medianos -tamaño bocado-, la sal y programa 15-20 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Comprueba que están blanditas. Escurre el líquido y deja templar un poco las patatas antes de mezclarlas ya escurriditas con la mahonesa de ajo. Decora con perejil picadito y a comer. :D
Notas:
- Si no queréis perder tiempo preparando la mahonesa o os da miedo por el tema de los calores, podéis tunear vuestra mahonesa de bote añadiendo solamente los ajos y triturando la mezcla... así además os ahorráis tiempo.
- Os debería sobrar mahonesa. En esta ocasión usamos 300 gr de aceite por huevo y si queréis podéis reducir a 250 ml la cantidad de aceite. El echar más cantidad hará que quede una mahonesa más durita.
-La mahonesa de ajo: Debéis guardarla bien tapada en la nevera. En verano es importante no tener el huevo crudo de la mahonesa al calor, así que a la nevera inmediatamente la que no utilices. Ah, y por favor... la cuchara con la que se sirve la mahonesa no se usa para mezclar con la comida y luego usarla para servirse más mahonesa... ;)
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/patatas-alioli-thermomix/