El primer blog de recetas para Thermomix® · www.velocidadcuchara.com

Chutney de cerezas, salsa agridulce para carnes
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Prepara este Chutney de cerezas para acompañar carnes, te aseguro que será el toque perfecto.
Autor:
Tipo de receta: Salsas
Cocina: Española
Raciones: 10
Ingredientes
  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cebollas cortadas en juliana
  • 1 kilo de cerezas, variedad picota del Jerte deshuesadas
  • 150 ml de vinagre de vino
  • 100 gr de azúcar moreno
  • Sal al gusto
  • Un poco de pimienta negra
Pasos a seguir
  1. Deshuesa las picotas. Nosotros lo hemos hecho a mano porque tenía ayudante, pero puedes tirar de la Thermomix® poniendo 500 gr de picotas en el vaso unos 4 segundos en velocidad 3 o hasta que oigas los hue de las picotas chocando con las cuchillas y será el momento de parar la máquina. Repite la operación con el resto. Separa el hueso de la carne y reserva esta. Limpia el vaso.
  2. En el vaso limpio, vierte el aceite y la cebolla y sofríe 10 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  3. Añade el resto de ingredientes y mezcla durante 10 segundos, a velocidad 2 y cocina 30-40 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, con el cestillo sobre la tapa para que evapore. Mira que textura es la que te gusta, más o menos densa, por eso deja de 30 a 40 minutos a tu gusto.
  4. El chutney de cerezas lo puedes conservar en un tarro en la nevera o puedes prepararlo para envasar al vacío o congelar.
Notas:
-Puedes darle un toque picante añadiendo cayena a la mezcla.
-He hecho un ajuste y he rebajado la cantidad de vinagre, por eso el tiempo variará un poco. Estará listo en aproximadamente 30-40 minutos.
Recipe by Velocidad Cuchara at http://www.velocidadcuchara.com/chutney-cerezas-thermomix/